Najlepšie recept na solenie sleďov

Kuchynské spotrebiče a riad:

• ostrý nôž;
• doska na rezanie rýb;
• polievková lyžica;
• hlboká misa;
• podnos na solenie;
• tlač;
• kuchynské kliešte;
• servírovacie jedlo.

Zložky

Krokové varenie

1. Pred solením 3 čerstvo zmrazených sleďov sa odporúča rezať ich, pretože takto sa ryby rýchlejšie varia. Najskôr rozmrazte ryby v chladničke.
   
2. Podieľa sa na rezaní sleďov na palube pomocou ostrého noža. Odrežte rybiu hlavu, odrežte brucho a získajte všetky vnútornosti. Ak existuje kaviár alebo mlieko, je možné ich tiež nakladať spolu so sleďmi. Opláchnite ryby pod tečúcou vodou. Pomocou noža zoškrabajú tmavý film vo vnútri brucha sleďa, pretože to bude mať horkú príchuť. Odrežte všetky plutvy a chvost.
   
3. Pozdĺž rýb, takmer na hrebeň, sa uskutoční hlboký rez. Chvost je tiež orezaný zo všetkých strán.
   
4. Ruky starostlivo oddelia filé od kosti. Ak sú ryby čerstvé, bude ľahké ich oddeliť, pričom sa nerozpadnú. Druhý filet sa začína oddeľovať od chvosta a dosahuje hrebeň rýb. Zvyšné veľké kosti sa odstránia zo sleďa. Sleďové filé sa znova umyjú a priamo prechádzajú do procesu solenia. V hlbokej miske nalejte 3 lyžice. l. soľ s kopcom a 1,5 lyžice. l. cukor. Prísady sú dôkladne premiešané.
   
5. Rybu dobre posypte po oboch stranách zmesou soli a cukru. Sú umiestnené vo veľkom zásobníku so zadnou časťou nadol. Na vrch každého páru sleďových filé leží 2-3 bobkové listy, posypané štipkou papriky a klinčekov. Manipulácia sa uskutočňuje s 2 pármi zvyšného filé. Kaviár a mlieko sa tiež nakladajú soľou a cukrom, ktoré sú umiestnené na filé.
   
6. Dajte ryby pod tlak na 6 hodín. Ako tlač môžete použiť plastové viečko a pol litra vody. K sleďom sa nemusí pridávať tekutina.
   
7. Sleď je pripravený po 6 hodinách. Každý filet sa premyje studenou vodou. Urobte korenie na slede. Na to nakrájajte 1 cibuľu na pol krúžky a vložte do hlbokej misky. Jemne nakrájajte pol kopy čerstvého kôpru. Môžete tiež použiť mrazené zelené lístky. Pridajte k cibuľke kôpor.
   
8. Šťava sa vytlačí z 1/3 citróna a naleje sa do nej cibuľa s kôprom. Pridať 1,5 čajovej lyžičky. cukor a trochu soli. Všetky prísady sa jemne miešajú pomocou kuchynských klieští. Nechajte cibuľu marinovať v citrónovej šťave.
   
9. Zaoberá sa rezaním filé sleďa. Je nakrájaný na malé kúsky s veľkosťou 2 až 3 cm a na krásnej miske sú položené ryby. Solené slede s nakladanou cibuľou a kôprom sa podáva.
   

Video recept

Video je o solení sleďa. Dozviete sa, ako správne loviť, aby sa čoskoro nakládala. Uvádza sa postupná inštrukcia, ktorá podrobne popisuje celý proces solenia. Uvádzajú sa všetky potrebné prísady a ich množstvo, vďaka ktorým sa sleď ukáže byť chutný a šťavnatý.

Ostatné recepty na ryby