Kuchynské spotrebiče a riad:umývadlo, špongia, 1-litrová kanvica, železné veko, nylonové veko, nôž, lyžica, panvica, sporák.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Čerstvé uhorky | 500 g |
| Čili korenie | 1 ks |
| Listy ríbezlí | 2 ks |
| Čerešňové listy | 2 - 3 ks. |
| Chrenový list | 1 ks |
| Kôš dáždnik | 1 ks |
| cesnak | 2 strúčiky |
| soľ | 0,5 lyžice. l. |
| cukor | 1 polievková lyžica. l. |
| Hrách na nové korenie | 2 ks |
| Hrach z čierneho korenia | 3 - 4 ks. |
| Kyselina citrónová | 1/3 lyžičky |
| voda | 1,5 - 2 l |
Krokové varenie
Príprava uhoriek
- Uhorky sa najlepšie vyberajú bez poškodenia. Berieme množstvo 500 g stredne veľkých uhoriek na 1 liter nádoby. Pod tekúcou vodou umyte uhorky. Je lepšie umývať špongiou, dobre odstraňuje biele usadeniny z uhoriek a umýva piesok. Umyté uhorky vložte do nádrže a naplníme ju studenou vodou. Nechajte vo vode 1 - 2 hodiny, v závislosti od toho, kedy boli zozbierané. Uhorky namočte tak, aby neboli iba chrumkavé, ale tiež aby sa množstvo kvapaliny v nádobe neznížilo a uhorky boli úplne uložené v marináde. Ak uhorky nenamočíte, absorbujú marinádu, ktorou ich naplníte.
- Počas tejto doby pripravujeme poháre a viečka: umyte a sterilizujte.
Príprava na zhrnutie
- Všetky listy čerešní, ríbezlí a chrenu sa dôkladne umyjú vodou. Kôprové dáždniky sa môžu naliať vriacou vodou a potom odhalia svoju vôňu viac. Do každej sterilizovanej 1-litrovej nádoby dáme 2 ks. nové korenie, 3-4 hrášok čierneho korenia, 2 strúčiky cesnaku. Ak sú strúčiky cesnaku veľké, môžete ich rozrezať.
- Pridajte 1 list čerešní, 2 listy ríbezle.
- Na dno plechovky dajte 1 dáždnik kôpru, ak máte veľký, potom ho môžete rozdeliť na niekoľko častí a dať do niekoľkých plechoviek.
- Vystrihnite chrenový stopku (budeme ju potrebovať neskôr), preložte chrenový list a položte na spodnú časť plechovky.
- V umytých uhorkách nakrájame chvosty na obidve strany a ukladáme ich do pohárov vertikálne čo najintenzívnejšie. Krájaný rez nakrájajte na niekoľko kusov, vložte medzi zvisle položené uhorky. 2. vrstvu uhoriek rozprestrite vodorovne. Ak sú uhorky veľké, môžu sa rezať.
- Na uhorky položíme dáždniky.
- Nakrájajte na malé krúžky chilli papričky a dajte 2-3 poháre na jar. Ostrosť môžete upraviť podľa svojich predstáv.
- Horná s listom ríbezlí.
- V ohni priveďte vodu do varu. Nalejte vrúcu vodu na uhorky tak, aby ich voda úplne pokryla. Takáto výplň je potrebná, aby sa uhorky rýchlejšie zahriali. Nádobu prikryte sterilným železným vekom a nechajte pôsobiť 10 minút.
- Po chvíli odstráňte železné veko a nádobu zakryte vekom s otvormi, vodu vypustite do nádoby. Dáme do ohňa vodu, necháme ju vrieť.
- Nakvapkanou vodou znova nalejte uhorky a nechajte pôsobiť 10 minút.
Príprava marinády
- Berieme vodu v pomere: 0,5 l vody na 1 liter nádoby. Na 1 liter vody berieme 1 polievkovú lyžicu. l. soľ a 2 lyžice. l. cukor.
- Marinádu varte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Odloženú varenú marinádu odložte, nechajte ju stáť 1 až 2 minúty, aby sa po rozpustení soli objavil osolý sediment.
Valcovanie uhoriek
- Úplne vypustíme vodu z uhoriek.
- Nalejte 1/3 lyžičky do každej nádoby. kyselina citrónová.
- Okamžite nalejte čistú horúcu marinádu do bánk.Vždy musíte mať na sklade vriacu vodu, pretože ak ste to nevypočítali a nemáte dostatok 2 polievkových lyžíc vody, môžete pridať obyčajnú studenú vriacu vodu a potom bude vaša nádoba plná.
- Nádoby zakrývame železným vekom a stočíme sa.
- Plechovky opatrne otočte hore dnom a skontrolujte hustotu veka, aby voda nikde neunikla.
- Poháre zakryte prikrývkou a nechajte ich hore nohami, kým úplne nevychladnú.
Video recept
V tomto videu si môžete pozrieť, ako sa v zime rolú uhorky bez octu. Uvidíte, ako sa vkladajú do pohárov, čo pridávajú, ako vyrábajú marinádu a koľkokrát nalejú uhorky pred valcovaním.
Uhorky sa objavujú na stole nielen počas sviatkov, ale aj v pracovný deň. A v zimných dňoch, keď sa čerstvá zelenina nepredáva, sú uhorky jednoducho nevyhnutným doplnkom k mäsovým jedlám s prílohou. Takéto uchovávanie je ľahké uložiť v byte aj v suteréne, napriek tomu, že v lete budete musieť vynaložiť trochu úsilia na jeho prípravu. Podeľte sa o svoje recepty, napíšte, ako zatvoríte uhorky na zimu. Veľa šťastia s prípravami a chuť k jedlu!