Jemný a šťavnatý pečený králik

Kuchynské spotrebiče a riad:

• kuchynská doska;
• ostrý veľký nôž na krájanie mäsa;
• hlboká misa alebo panvica na namáčanie;
• panvica;
• miešacie lopatky;
• misa na marinádu;
• papierové utierky;
• puzdro na pečenie;
• fólie;
• plech na pečenie.

Zložky

Krokové varenie

1. Dobré pre moje králičie telo. Odstráňte vnútorné časti. Ak je tuk, nechajte ho: počas pečenia sa roztopí a dodáva mäse mäkkosť.
   
2. Ostrým nožom nakrájajte králika na porcie na kúsky, ktoré vám vyhovujú.
   
3. Nasekané kúsky vložte do misy alebo panvice, naplňte studenou vodou a nechajte pôsobiť 1-1,5 hodiny. Namáčací krok je potrebný, aby vytečila všetka zbytočná krv. Ak voda zčervená, môže sa po pol hodine zmeniť.
   
4. 2 cibule, nakrájané na veľké polkruhy, rozdeľte ich a položte na tanier.
   
5. Vyčistíme jednu cesnakovú hlavu a rozložíme ju na plátky. Každý kúsok nakrájame na pomerne veľké kúsky. Cesnak a cibuľu nemiešame, nechajte na samostatných tanieroch.
   
6. Nalejte 300 g rastlinného oleja do nádoby a dobre ju zohrejte.
   
7. Do zahriateho oleja pridajte polievkové krúžky z cibule, rýchlo prejdite cez mierne teplo a za stáleho miešania. Aby cibuľa zmäkla a dodala oleju jej chuť, trvá to doslova 1-2 minúty.
   
8. Pridajte nasekaný cesnak a 2-3 listy vavrínu. Ľahko pridajte a okoreníte celú túto vonnú zmes. Všetko udržiavajte v ohni ďalšie 2 minúty a pridajte lyžičku sušeného rozmarínu. Ak sú čerstvé listy rozmarínu, odrežú sa 2-3 vetvy.
   
9. Nechajte zmes stáť 15 - 20 minút na vypnutej panvici a potom všetko preneste na tanier alebo misu, kým sa úplne nevychladí.
   
10. Vytiahneme vopred namočeného králika, znovu ho dôkladne umyte a každý kus opatrne vysušte papierovými uterákmi.
    
11. Všetky kúsky otrite soľou, vložte do hlbokej misky.
    
12. Nakrájané králičie mäso zalejeme ochladenou marinádou s cibuľou a cesnakom a len jemne premiešajte marinádu s mäsom rukami po dobu 5-8 minút.
    
13. Opatrne položte mäso do kulinárskeho obalu a pošlite ho na 6 - 10 hodín na marinovanie na chladné miesto. Najvýhodnejšie je vložiť rukáv do chladničky celú noc.
    
14. Nakladaného králika sme vložili do rukávu na plech potiahnutý fóliou a vložili do rúry zahriatej na 200 stupňov.
    
15. Kým králik pečí, vyberte 60 g masla, nakrájajte na malé kocky a nechajte ho zmäknúť pri izbovej teplote. Po hodine vyberte misku z rúry, opatrne nakrájajte rukáv na vrch, položte kúsky masla na králika a vložte ho späť do rúry na 10-15 minút na hnedú.
    
16. Králik podávajte teplý, posypaný bylinkami a ako prílohu podávame varené zemiaky.
    

Video recept

Pozrite sa, ako jednoduchý a zalievajúci sa proces vytvorenia kulinárskeho majstrovského diela na videu vyzerá.

Iné recepty králikov