Kuchynské spotrebiče a riad: panvica, doska na krájanie, nôž, lyžica
Zložky
| Hovädzí jazyk | 1 ks |
| voda | 1,5 - 2 l |
| cibuľa | 2 ks |
| Mrkva (veľká) | 1-2 ks. |
| paprika | 7-8 ks. |
| Bobkový list | 2-3 ks. |
| Petržlenový koreň | 1 ks |
| soľ | 2 lyžice. l. (bez snímky) |
Krokové varenie
- Pred varením sa jazyk namočí do studenej slanej vody po dobu 30-40 minút. Môžete tiež namočiť jazyk v slanom náleve s korením po dobu 10-12 hodín. Po namočení jazyka ho musíte dôkladne opláchnuť studenou vodou. Nalejte 1,5 - 2 litre vody do nádoby a privarte ju k varu.
- Opatrne vložte jazyk do vriacej vody. Jazyk by sa nemal ukladať do studenej vody, ale do vriacej vody, aby všetky šťavy zostali v jazyku a jedlo sa ukázalo ako šťavnaté. Po 15 minútach vypustíme prvú vodu. Vždy musíte vypustiť prvú vodu, aby ste odstránili nepotrebnú dochuť.
- Nalejte čerstvú vodu do panvice a znova počkajte, kým sa nevarí. Potom do toho dáme jazyk. Po varení znížte teplotu a nechajte pôsobiť 2 hodiny. Čistíme a umývame 2 cibule, jednu alebo dve veľké mrkvy. Po 2 hodinách dáme cibuľu, mrkvu (dá sa nakrájať na kúsky), 1 veľké alebo 2-3 stredne veľké bobkové listy, 7-8 korenie v panvici a ďalej varíme. Môžete tiež pridať koreň petržlenu. V prípade potreby je možné jednu cibuľu nahradiť pór.
- Pridáme tiež 2 polievkové lyžice soli (bez podložného sklíčka), premiešame a pokračujeme vo varení ďalšie 2 hodiny. Po uplynutí tejto doby vypnite varnú zónu, v ktorej bol jazyk varený. Nalejte studenú vodu do misky a vložte tam jazyk.
- Ak voda nie je dostatočne studená, pridajte do nich kocky ľadu. Po niekoľkých minútach začneme odstraňovať kožu z jazyka. Z vývaru, v ktorom bol uvarený jazyk, sme vybrali zeleninu a dali tam olúpaný jazyk. Panvicu zapálíme a ďalších 15 - 20 minút po varení uvaríme. Je to potrebné, aby ošúpaný jazyk ešte viac obsahoval chuť zeleniny a korenia. Potom bude ešte jemnejšia a chutnejšia.
- Po tejto dobe vytiahneme a vychladneme jazyk. Nakrájame ho na plátky.
Vieš? Ak chcete zachovať jazyk, zvyšky ihneď zabaľte do fólie. Pamätajte, že táto pochúťka nemá rada počasie.
Šalát a petržlen sa rozprestierajú po okrajoch misky a plátky jazyka v strede. Podávame s chrenom a horčicou.
Môžete tiež slúžiť jazyku v majonézovo-cesnakovej omáčke. Ak to chcete urobiť, stlačte niekoľko strúčikov cesnaku prostredníctvom tlače do obchodu alebo domácej majonézy a zamiešajte. Dajte trochu omáčky na každý kúsok jazyka. Miska je zdobená zeleňou.
Video recept
Toto video stručne zobrazuje proces varenia prevareného jazyka.