Varenie vyprážaných vajíčok a omelety vo francúzštine: hlavné tajomstvá a 4 chutné recepty

Omelet je originálne francúzske jedlo, ktoré v 19. storočí pripravil majster cisára Franza Jozefa z toho, čo „Boh poslal“: vajcia, múka a voda. Vladyke sa nové jedlo páčilo natoľko, že ho zaradil do ponuky svojich kráľovských večerov. Od tej doby sa recept na klasickú omeletu prakticky nezmenil: zmenilo sa iba zloženie jedla: v Provence sa radi varili s gaštanmi, v Primorských Alpách - so šunkou, v Savoyi, so smaženým sádlom, v Poitou - s hubami.

Hlavným znakom vyprážaných vajec je nedostatok výšky; Záplavoví kuchári pripravujú základ pre náplň skôr, takže omeleta vo Francúzsku sa tradične varí bez mlieka a stáča sa do skúmavky priamo na panvici. Recept na francúzske miešané vajcia sa spravidla dopĺňa nakrájanými kockami nekvašeného toastového chleba, vďaka ktorým je jedlo príjemnejšie a originálnejšie.

Tajomstvo francúzskeho jedla

Čo potrebujete vedieť, ako variť omeletu v peci tak, ako ju varia skutoční francúzski kulinárski špecialisti?

• Do omelety nepridávajte mlieko. Napriek častým odchýlkam od pravidiel vylučuje klasický recept pridanie mlieka alebo smotany. Miešané vajíčka sú hustejšie a pripomínajú „lievance“, do ktorej môžete zabaliť akúkoľvek náplň.
• Nepoužívajte náhradné maslo. Roztopené maslo sa spravidla pridáva priamo do zmesi omeliet, vďaka čomu je jedlo mäkšie a chutnejšie. Je tiež žiaduce vyprážať omeletu na masle a zabrániť varu.
• Nenechajte omeletu pomocou mixéra. Francúzski kuchári na miešanie zmesi nepoužívajú ani metlu: iba vidličku. Miska šľahaná do peny je zaručená, že po uvarení spadne.
• Nerozpúšťajte korením voľne. Sušené alebo čerstvé bylinky, paprika, bazalka vo veľkých množstvách môžu zničiť pôvodnú krémovú chuť jedla. Klasický recept na omeletu spravidla neobsahuje ani zelené.
• Neprepaľujte sa. Omeleta sa dostane do skúmavky hneď vo chvíli, keď proteíny začínajú „chytiť“. Počas skladania má jedlo čas variť a poteší jemnou chuťou bez vyprážanej kôry.

Vyprážané vajcia

Klasický recept

Recept na vyprážané vajcia vo Francúzsku často obsahuje nakrájané toasty, ktoré možno v ruskej kuchyni nahradiť pšenicou, ražným chlebom alebo bochníkom. Nie je zakázané používať sušený alebo včerajší chlieb - nasýtený zmesou vajec, iba obohatí chuť jedla.

Budete potrebovať:

• vajcia - 2 kusy;
• bochník - 2 plátky;
• paradajka - 1 kus;
• cibuľa - 1 kus;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• syr - 100 g;
• soľ.

Príprava:

1. Kocková cibuľa, paradajky a bochník. Vyprážajte všetky ingrediencie v rastlinnom oleji počas 4-6 minút.
2. Vráťte vajcia a soľ do rovnomernosti a nalejte ich do panvice.
3. Obsah nechajte variť asi 8 minút, potom misku naplňte strúhaným syrom a varte ďalšie 2 minúty. Bon chuť!

Francúzsky vyprážaný vajec recept je jednoduchý. Môže sa variť v pomalom hrnci: na tento účel smažte cibuľu, paradajky a chlieb v režime „smaženia“ asi 5 minút, potom naplňte obsah zmesou vajec a varte v režime „pečenie“ 20 minút. Pridajte syr 1-2 minúty pred dokončením varenia. V pomalom sporáku budú vyprážané vajcia nádhernejšie a zdravšie ako na panvici.

V prípitku

Vajcia v toaste sú originálne jedlo, ktoré sa vďaka svojej neobvyklej porcii stane dobrou voľbou pre romantické alebo detské raňajky. Tento variant miešaných vajíčok je vhodný ako nezávislé jedlo v kombinácii s cherry paradajkami alebo obyčajnými paradajkami, plátky, zelenou cibuľkou a bazalkou.

Budete potrebovať:

• toasty - 4 kusy;
• vajcia - 4 kusy;
• greeny (petržlen, kôpor) - 150 g;
• olivový olej - 3 lyžice. l.;
• syr - 100 g;
• soľ.

Príprava:

1. Rezané okrúhle diery v strede toastov. Polotovary v olivovom oleji opečieme 2-3 minúty na oboch stranách.
2. Opatrne nalejte vajíčka do stredu chleba, pridajte soľ a smažte na miernom ohni asi 3 minúty. Keď proteíny stratia svoju priehľadnosť, posypte misku strúhaným syrom a pokračujte vo varení, kým sa neroztopí. Ozdobte hotové miešané vajcia nasekanými bylinkami.

Aby sa predišlo zamiešaným vajciam v toaste, je lepšie zvoliť plátky chleba so silnými okrajmi.

Francúzska omeleta

Klasický recept

Tajomstvo klasického francúzskeho omeletu spočíva v jeho zložení a spôsobe podávania. Na jej prípravu sú potrebné iba vajcia a povinnou zložkou je maslo, ktoré počas varenia obaľuje omeletu (nemá sa variť). Jeho vzhľad pripomína palacinku (s náplňou alebo bez nej) zabalenú v kotúči. Pre rôzne omelety nie je zakázané pridávať šampiňóny, cibuľu, zelený hrášok, papriku.

Budete potrebovať:

• vajcia - 3 kusy;
• maslo - 50 g;
• soľ, korenie (biela).

Príprava:

1. Miešajte vajcia, soľ a korenie, kým nebudú hladké.
2. Roztopte tri štvrtiny oleja na panvici a za stáleho miešania nalejte do zmesi vajec.
3. Nalejte výslednú zmes na panvicu a varte 3-4 minúty, kým okraje misky nezačnú bieliť.
4. Pomocou špachtle zabalte polotovary do rolky. Po 1-2 minútach položte misku na tanier so švom dole.

Francúzska omeleta sa javí ako pórovitá, vzdušná, s jemnou chuťou. Pri servírovaní na rolke môžete urobiť niekoľko rezov, aby sa výplň javila nádherne. Bon chuť!

So syrom a paradajkami

Francúzsky recept na omeletu so syrom - jednoduché jedlo so smotanovou chuťou a pikantnou orechovou poznámkou. Rýchla omeleta je vhodná nielen na pravidelné raňajky, ale môže byť aj skvelým zážitkom pre nečakaných hostí. Okrem orechov, syrov a paradajok ju možno doplniť zeleninou a olivami - v tomto prípade bude chuť jasnejšia.

Budete potrebovať:

• vajcia - 3 kusy;
• paradajka - 1 kus;
• maslo - 1 lyžica. l.;
• syr - 50 g;
• vlašské orechy - 3 kusy;
• soľ.

Príprava:

1. Miešajte vajcia so soľou.
2. Paradajky nakrájame na kocky, nastrúhame syr a nakrájame na vlašské orechy.
3. Nalejte omeletu do panvice a varte 4-5 minút. Keď na povrchu misky zostane trochu tekutiny, vložte paradajky, syr, vlašské orechy a omeletu nakrájajte do skúmavky. Hotovo!

Francúzska omeleta so syrom sa odporúča nakrájať na rolky a posypať čerstvými bylinkami.

Recept na francúzsku omeletu, ako aj miešané vajíčka, je jednoduchý a jedlo je originálne, zalievajúce ústa a živé. A z obvyklých prísad. Pomocou klasických a nezvyčajných jedál môžete vyživovať, zapôsobiť a potešiť hostí a milovaných. Vyskúšajte sami!

Ďalšie recepty z celého sveta