Chutný a zdravý jačmenný chlieb doma 🍞

Kuchynské náradie:

• rúra;
• plech na pečenie;
• misa;
• lyžica;
• tmel na cesto;
• Koše na korekčné cesto;
• lepiaca fólia;
• digestor pre rúru.

Zložky

Krokové varenie

opar

1. V miske zmiešajte 5 g zrelej pšenice alebo ražného štartéra a 100 ml vody s izbovou teplotou.
   
2. Pridajte 100 g pšeničnej múky. Odporúča sa používať múku vysokej kvality, najmä jemné mletie. Miešajte a nechajte cesto 8 - 12 hodín pri izbovej teplote.
   

Cesto

1. V hlbokej miske zmiešajte predtým uvarené a uvarené cesto, 250 g jačmennej múky, 50 g celozrnnej ražnej múky, 150 g celozrnnej múky, 275 ml vody s izbovou teplotou. Dôkladne premiešajte a mieste cesto na homogénnu hmotu (môžete použiť miešač cesta). Cesto nechajte 15 - 20 minút.
   
2. Do cesta pridajte 12 g soli a 25 g medu a pokračujte v miesení cesta po dobu 10-15 minút.
   
3. K výslednému cesta sa pridá 20 g olivového oleja. Namažte hlbokú misku rastlinným olejom (môžete použiť ľubovoľný) a výsledné cesto preneste do misy.
   
4. Cesto uzavrite v miske so zalepeným filmom a nechajte ho putovať na teplom mieste po dobu 2-2,5 hodiny. Cesto by sa malo zdvihnúť a stať sa veľkolepým. Po postriekaní múky položte na stôl stúpajúce cesto. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti špachtľou na cesto, rozvaľkajte a zarovnajte kúsky cesta na gule. Cesto nechajte 8-10 minút „odpočívať“.
   
5. Tvarujte bochníky chleba do tvaru košov, aby ste si overili cesto. Vložte cesto do košov a nechajte ho pôsobiť 2 hodiny. Objem cesta by sa mal zväčšiť, praskliny pôjdu po jeho povrchu.
   
6. Uistite sa, že je cesto pripravené na pečenie - pritlačte ho prstom, malo by byť pružné a mäkké. Cesto nakrájajte nožom. Predhrejte rúru na 240 stupňov.
   
7. Cesto vložte na plech a vložte do rúry na pečenie. Prvých 15 minút pečieme chlieb pod kapotou, potom teplotu znížime na 200 stupňov a varíme ďalších 10-15 minút.
   

Dakos

1. Ochladený chlieb nakrájajte na veľké plátky. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Plátky chleba položte na plech a vložte do rúry, kým nebudú suché. Potom nechajte sušienky vychladnúť.
   
2. Chladené sušienky umiestnite na niekoľko sekúnd do vody s izbovou teplotou. Posypeme olivovým olejom, posypeme korením podľa chuti.
   

Vieš? Dakos je možné podávať miešaním jemne nakrájaných paradajok, cesnaku, feta, bazalky a korenia podľa vašej chuti, posypaných olivovým olejom. Môžete tiež pridať olivy a kapary.

Video recept

Vo videu sa dozviete, ako miešať ingrediencie a miesiť cesto, aký chlieb sa dá pripraviť, a tiež, akú konzistenciu je cesto pripravené na pečenie. Video recept ukazuje, ako to urobiť správne a čo má slúžiť spoločnosti Dacos.

Ostatné recepty na chlieb