Ako vyrobiť jablčný ocot doma s vodou, cukrom a droždím

Korenie sa ľahko pripravuje. Nie je potrebné vykonávať zložité manipulácie, použité suroviny sú lacné a cenovo dostupné. Ukončenie tejto záležitosti si však vyžaduje trpezlivosť a postupné dokončenie receptu. Ocot dozrieva v priemere dva mesiace.

Zloženie, výhody, kontraindikácie

Jarvis, americký naturopat, ktorý zasvätil svoj život štúdiu ľudových procedúr, nenapísal ani jedno dielo o výhodách prírodného octu. Na udržanie bdelosti a zdravia odporučil každý deň vypiť pohár vody s jednou lyžicou octu. Vďaka popularizačnému lekárovi sa ocot jablčného muštu začal oceňovať nielen pre chuť, ale aj pre liečivé vlastnosti.

Prírodný domáci jablčný ocot obsahuje octovú, citrónovú, šťaveľovú, kyselinu mliečnu, enzýmy, vitamíny a chemické prvky. Počas fermentácie sa aminokyseliny syntetizujú v octe. Účinné látky pomáhajú tráveniu a krvnému obehu, posilňujú svaly a cievne steny. V tabuľke sú uvedené priaznivé účinky na ľudské zdravie.

Tabuľka - Chemické zloženie a prospešné vlastnosti prírodného octu jablčného muštu

5 receptov na jablčný ocot doma

Ak chcete doma vyrobiť oct z jablčného muštu doma, musíte si pripraviť objemné poháre a smaltované nádoby, zrelé jablká, prevarenú vodu a granulovaný cukor. To je dostačujúce na získanie číreho a voňavého octového roztoku za dva mesiace. Predtým, ako sa produkt stane súčasťou misky, musí prejsť nasledujúcimi fázami vývoja:

• alkoholová fermentácia - sacharóza sa prevádza na etylalkohol;
• kvasenie octom - z alkoholu sa stáva kyselina;
• filtrovanie - sediment je oneskorený, vypustí sa iba číra kvapalina.

S cukrom

popis, Jablčný ocot z nakrájaných jabĺk sa dá ľahko pripraviť doma. Môžete to urobiť bez droždia, jablká budú kvasiť prirodzene. Tento proces je dlhý, ale nevyžaduje aktívny zásah, sústo sa prakticky robí samo. Vhodné sú kyslé aj sladké jablká. Vynikajúca voľba - „Antonovka“ - mierne kyslé, ale vkusné jablko. Na základe sladkosti ovocia sa vypočíta množstvo granulovaného cukru na 1 kg ovocia: 50 g pre sladké a 100 g pre kyslé jablká. Voda sa odoberá v dostatočnom objeme na pokrytie ovocia o 3-4 cm vyššie.

Čo je potrebné:

• jablká - 2 kg;
• cukor - 100 g;
• horúca voda (70 ° C).

Ako na to

1. Umyté jablká rozemelte a semená nakrájajte.
2. Rošt so šupkou.
3. Vložte zemiakovú kašu do smaltovanej nádoby.
4. Nalejte do vody, pridajte granulovaný cukor.
5. Krk panvice pritiahnite gázou v niekoľkých vrstvách alebo inou tkaninou, ktorá prepúšťa vzduch a zachytáva hmyz a podstielku.
6. Nechajte pôsobiť dva týždne v teplej tmavej miestnosti alebo zabalte do čierneho polyetylénu.
7. Masu miešajte každý deň drevenou lyžičkou.
8. Kvapalinu napučte po 14 dňoch a nalejte do sklenených pohárov bez toho, aby ste si do krku pridali 5 až 7 cm.
9. Utiahnite gázu, počkajte ďalšie dva týždne.
10. Napnite a nalejte do čistých suchých fliaš.

Zo šťavy

popis, Ekonomický spôsob prípravy octu je z jablkovej šťavy, ktorá sa vymačkáva doma. Receptúra ​​obsahuje iba čerstvé jablká, varené bez vody a granulovaný cukor. Pre úspešné kvasenie je potrebné brať sladké a zrelé odrody. Budete tiež potrebovať mixér alebo odšťavovač, sklenené fľaše, smaltovanú panvicu a gázu.

Čo je potrebné:

• jablká - 2 kg.

Ako na to

1. Umyté jablká nakrájajte na kúsky.
2. Namočte do vzduchu až do hneda.
3. Plátky prelejte odšťavovačom alebo mletím do kaše s mixérom.
4. Nalejte šťavu do pohára, nedosiahnite okraj hrdla 5-7 cm.
5. Položte si lekársku rukavicu na krk.
6. Umiestnite na teplé (20 ° C) tmavé miesto.
7. Počkajte, kým sa rukavice nenafúknu (objavia sa asi po týždni).
8. Odstráňte rukavicu a tekutinu nalejte spolu s filmom vytvoreným na povrchu do smaltovanej panvy, pričom nechajte okraj 10 cm od okraja.
9. Okraje panvy pritiahnite gázou a nechajte jeden a pol až dva mesiace na teplom tmavom mieste.
10. Hneď ako sa zrazenina objaví a tekutina sa rozjasní, výsledný ocot sa prefiltruje a naleje sa do fliaš.

Na ocot maternice

popis, Tento postup je omnoho jednoduchší, ak použijete recept na prípravu octu jablčného muštu s pripravenou ocotovou maternicou. Je to rovnaký film z kvasníc, ktorý sa vytvára na povrchu počas prirodzeného kvasenia šťavy.Maternicu je možné použiť na druhú dávku octu, ktorá bude pripravená o tri až štyri týždne. Film môže byť pomerne široký a hustý, pripomínajúci kombucha alebo medúzu. Opäť použiteľná maternica, ktorá sa stala hustejšou, sa môže uložiť do malého množstva octu až do nabudúce. S maternicou zaobchádzajte opatrne, môže náhle zomrieť pri náhlom pohybe konzervy. Pokiaľ sa maternica počas procesu prípravy utopí a nedochádza k fermentácii (na povrchu sa nevytvoril nový film), boli jablká spracované chémiou. Preto je lepšie používať ovocie pestované na vašom vlastnom webe.

Čo je potrebné:

• jablká - 1 kg;
• ocot uterus;
• granulovaný cukor - 100 g;
• voda.

Ako na to

1. Umyté jablká nakrájajte na plátky a bez odrezania semien prejdite odšťavovačom.
2. Naplňte zvyšnú rotáciu vodou, premiešajte a vytlačte cez handričku.
3. Výsledná tekutina sa pridá do predtým vylisovanej šťavy.
4. Nalejte granulovaný cukor, úplne rozpustite.
5. Nalejte sklenenú nádobu do asi troch štvrtín.
6. Opatrne vložte maternicu do vnútra.
7. Preložte tenkú vrstvu do troch vrstiev a utiahnite krk pohára.
8. Postavte na tri týždne na tmavom a teplom mieste.
9. Odstráňte maternicu, dekantujte ocot a výsledný sediment zlikvidujte.

Z koláča

popis, Jednoduchý spôsob, ako vyrobiť jablčný ocot doma z dužiny zostávajúcej po výrobe jablkovej šťavy. Ukázalo sa, že to nie je odpad.

Čo je potrebné:

• čerstvé jedlo - 1 kg;
• granulovaný cukor - 100 g;
• voda (70 ° C) - 1,5 litra.

Ako na to

1. Vložte jablko stlačené do sklenenej nádoby.
2. Posypeme granulovaným cukrom.
3. Pred dosiahnutím okraja nádoby 5-7 cm nalejte vodu na pokrytie obsahu 3-4 cm.
4. Krk pritiahnite gázou.
5. Dajte na temné, teplé miesto na dva až tri mesiace.
6. Vypustite a pretvorte výsledný ocot.
7. Bottle.

Od Dr. Jarvisa

popis, Jarvis vo svojej knihe navrhol autorský recept na jablčný ocot doma. Podľa Jarvisa sa kvasnice a ražný chlieb používajú na kvasenie. Zložky sa počítajú na liter kvapaliny, preto sa pri príprave dvojnásobnej dávky podiely zdvojnásobia.

Čo je potrebné:

• jablká - 800 g;
• voda - 1 l;
• med - 100 g;
• droždie - 10 g;
• suchý čierny chlieb - 20 g.

Ako na to

1. Jablká umyte, nakrájajte na plátky a nechajte prejsť mlynčekom na mäso.
2. Vložte zemiakovú kašu do sklenenej misky a nalejte do vody, pričom nechajte 10 cm od okraja.
3. Nalejte droždie, omrvinky, dajte med.
4. Utiahnite handrou a nechajte ju na teplom (20-30 ° C) tmavom mieste po dobu desiatich dní.
5. Miešajte obrobok trikrát denne drevenou lyžičkou.
6. Kvapalinu zalejte do smaltovanej nádoby.
7. Znovu prikryte gázou a uložte na teplé a tmavé miesto na 40 - 50 dní.
8. Vyčírená kvapalina sa filtruje a naleje do fliaš.

Aplikácia produktu

Podľa týchto hodnotení niektorí spotrebitelia považujú ocot za všeliek na všetky choroby a univerzálny kozmetický výrobok. Prírodný ocot jablčného muštu sa pije na posilnenie krvných ciev, vtiera sa do whisky, aby sa zmiernili bolesti hlavy, pridal sa k pleťovým maslom a šampónom. Ocot môžete použiť v troch smeroch.

1. kuchařství, V prvom rade sa ocot jablčného muštu vyrába doma, aby sa získalo prírodné korenie. Vo voňavom octe z jablčného muštu bez alkoholu sa nakladá mäso, ryby, zelenina. Ocotový roztok dodáva šalátu z čerstvej zeleniny príjemnú kyslú chuť. Na rozdiel od priemyselného stolového octu má jablková korenie príjemnú jemnú vôňu.
2. kozmetológie, Pomáha zosvetľovať a zjemňovať pokožku. Aby ste sa zbavili akné, odporúča sa utrieť pokožku roztokom: dve čajové lyžičky v pol pohári vody. Teplý kúpeľ so pohárom octu pomôže obnoviť silu a obnoviť pokožku.Neodporúča sa ležať vo vani dlhšie ako 20 minút. Acetický kondicionér zjemní a leskne vlasy, posilní korene. Uvoľnite lyžicu octu jablčného muštu v 1 litri studenej vody a po každom umytí si opláchnite vlasy.
3. lekárstvo, Pre zlepšenie celkového stavu odporúčajú prívrženci tradičnej medicíny denne vypiť pohár medového octu. V teplej vode sa čajová lyžička ingrediencií zriedi. Vtierajte jablkové nohy kŕčovými žilami. Na zmiernenie bolesti v krku, opláchnite vodou a octom v pomere 1: 1. Ocot prispieva k rýchlemu ochladeniu tela, preto sa odporúča pacienta trieť pri zvýšených teplotách.

Ak viete, ako vyrobiť jablčný ocot doma, môžete sa úplne vzdať zakúpeného octového roztoku. Prírodný produkt vyrobený zo šťavnatých zrelých jabĺk doplní jedlo, zachová zdravie a krásu.

Recenzie: „Podporuje rozklad tukov a uhľohydrátov“

S ocotovou maternicou som zatiaľ nič neurobil, ale nie je mi celkom jasné, čo s ňou možno urobiť, alebo z toho nikde nebolo napísané nič. Našiel som
„.... veľmi cenné a užitočné vzdelanie, ktoré sa volá„ ocot uterus “. Považuje sa za zázračný liek, ktorého lyžica môže zmierniť stav pacienta aj v prípadoch, keď ocot sám nepomôže. Tento liek sa používa na zvýšenie náchylnosti na infekcie, bolesti kĺbov a bolestivé kožné vyrážky.

Zároveň všade, kde píšu, že je veľmi jemná, nemôžete s ňou usporiadať riad z miesta na miesto, okamžite to umrie (a to je naozaj tak), ako z toho potom môžete vytrhnúť kúsky. Priateľ prišiel za mnou a vylial som trochu plechu z plechovky (nechcel som sa dostať do suterénu pre predbalené). Ocot uteru sa okamžite začal klesať na dno, po dni, keď bolo jasné, že zomrela. Ale o týždeň neskôr, keď som chcel odrezať ocot a vyhodiť mŕtvú maternicu, videl som, že sa v banke znova vytvoril film, t.j. nový ocot maternice. Takže v banke boli v dolnej časti 4 a vyzerá to ako viacvrstvová čajová huba, a to všetko kvôli mojej zdĺhavosti (nemám čas vyhodiť zosnulého, kým sa nenarodí nový).

majestátne, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

Jablčný ocot obsahuje cenné minerály (napríklad veľa draslíka, ktorý je potrebný pre nervový systém) a organické kyseliny: octová, jablčná, citrónová, šťaveľová a ďalšie. Účinok: jablčný ocot znižuje chuť do jedla (vrátane lovu sladkostí), stimuluje metabolizmus a podporuje odbúravanie tukov a uhľohydrátov. Samozrejme, všetko je individuálne: niektoré s pomocou octu schudnú v očiach, iné zlepšujú stav pokožky a pre iných vo všeobecnosti žiadny účinok.

Je lepšie používať domáci jablčný ocot. Za týmto účelom si vezmite jablká (môžete prezrieť), dôkladne ich umyte a jemne nasekajte, potom dajte do smaltovanej panvice a nalejte horúcu vodu (60 - 70 stupňov). Voda by mala byť 3 - 4 cm nad úrovňou jabĺk. Pridajte cukor (na základe 50 g cukru na 1 kg sladkých jabĺk a 100 g na 1 kg kyslej) a dajte panvicu na 2 týždne na teplo, ale nie na slnko. Nezabudnite miešať 2-3 krát denne, aby sa nevytvorila kôra. Po 2 týždňoch tekutinu pretlačte gázou, zložte ju do 2 - 3 vrstiev a nalejte do sklenených pohárov (je lepšie nenasypávať poháre 5 - 7 cm) kvôli fermentácii ďalšie 2 týždne.

Netopier http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

V prípade záujmu by som chcel ponúknuť recept na jablčný ocot, ktorý používam už veľmi dlho. Iba prvýkrát, keď som pripravil jablčný ocot. Do každého litra čerstvej jablkovej šťavy vložte 70 - 80 g cukru a premiešajte. Nalejte šťavu do 0,5 litrových fliaš v 3/4 objemu. Do každej fľaše pridajte 10 rozdrvených bobúľ malín alebo 15 bobúľ bieleho ríbezle (celé). Ja neumývam bobule, aby som zachoval divoké droždie.Zasúvam bavlnené fľaše. Šťava putuje 2 týždňovým tempom. 25 až 28 tepla. Potom filtrujem a znova do 0,5 litrových fliaš. Do každej fľaše pridávam 1 polievkovú lyžicu. l. jablčný ocot, ale môžete pridať víno (ako bolo uvedené v recepte). Nechám to teplé 2 mesiace, fľašu zaskrutkujem zátkou. Ocot je silný, vydrží roky. Aby som sa zbavil stáda medvedíkov v miske s vodou, hodím víly (alebo akýkoľvek prostriedok na umývanie riadu) a nalejem lyžicu jablčného octu (môžete hrozno, hlavná vec je slabá vôňa), môžete tiež nechať trochu vína vo fľaši od vína, tiež sa dobre potopia. Jeden rok som sa namiesto cukru snažil použiť med, ale nič nefungovalo.

Arci, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Iné domáce recepty