Jablečná šťava: ako ju uzavrieť na zimu pomocou odšťavovača, odšťavovača a staromódnym spôsobom

Zakúpené nápoje nemôžu konkurovať domácim nápojom. „Domáce výrobky“ obsahujú 100% vitamínov a minerálov, zatiaľ čo priemyselní bezohľadní výrobcovia pridávajú konzervačné látky, farbivá, látky na zlepšenie chuti. Prírodná jablková šťava sa odporúča deťom. Bola zavedená do návnady päť až šesť mesiacov.

Je dôležité pripraviť prípravky z tých plodov, ktorých kvalita a „prirodzenosť“ sú nepochybne. V ideálnom prípade, ak ovocie na vašom webe vyrástlo alebo bolo zakúpené od priateľa poľnohospodára. Ak nakupujete suroviny v obchode, musíte to urobiť výlučne v sezóne.

Výhody nápoja

Ľudia tieto plody nazývajú „univerzálnym lekárom“. Maximálny úžitok sa samozrejme dá získať z čerstvých jabĺk a čerstvých. V konzervovanom produkte však zostáva veľa cenných látok. Pri dodržaní tejto technológie zostane väčšina vitamínov a minerálne soli sa prakticky nezničia.

• Kyselina askorbová, Posilňuje imunitný systém, podporuje hojenie rán, pôsobí ako antioxidant. Odstraňuje tiež toxíny, pomáha obnovovať funkcie štítnej žľazy a pankreasu.
• Vitamíny B., Zvyšujú odolnosť proti stresu, podporujú nervový systém, zlepšujú trávenie a zlepšujú stav pokožky.
• Vitamín E, Zlepšuje pokožku a videnie, zabraňuje vzniku anémie, chráni pľúca a zlepšuje metabolizmus.
• pektín, Odstraňuje cholesterol, zlepšuje črevnú motilitu, zmierňuje zápaly.
• polyfenoly, Normalizujte trávenie, spomaľujte proces starnutia, stabilizujte krvný tlak, zlepšujte chuť do jedla.
• Organické kyseliny, Rozkladajú tuky, znižujú hladinu cholesterolu, posilňujú imunitu.
• železo, Zlepšuje metabolizmus, zabraňuje anémii, podporuje činnosť štítnej žľazy, posilňuje nervový systém a imunitu.
• draslík, Zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému a mozgovej aktivity, znižuje opuchy.
• magnézium, Je užitočný pre srdce, pľúca, zabraňuje tvorbe obličkových kameňov, dodáva silu, reguluje hladinu cukru v krvi, posilňuje kosti a zubnú sklovinu.

kontraindikácie

S vredom, pankreatitídou, gastritídou by sa s lekárom malo diskutovať o možnosti zahrnutia nápoja do stravy. Existujú určité nuansy, ktorých nezávislá analýza môže stáť zdravie. Napríklad pri gastritíde s vysokou kyslosťou je šťava zakázaná, s nízkym obsahom alkoholu. Pri exacerbácii pankreatitídy je počas remisie možné, ale nie kyslé a zriedené vodou.

Do produktu by sa nemali zapájať ani zdraví ľudia. Norma nie je viac ako liter. Inak sa v žalúdku môže objaviť pocit ťažkosti, môže dôjsť k nadúvaniu. V prvých mesiacoch je nežiaduce, aby dojčiace matky pili nápoj, aby nevyvolávali problémy s trávením u dieťaťa. Potom musíte sledovať reakciu omrvín. Pri zavádzaní šťavy do doplnkových potravín je dôležité dôkladne sa pozrieť.

Príprava na konzerváciu

Prípravná fáza nie je o nič menej dôležitá ako proces prípravy a spojovania.

• Výber stupňa, Šťava môže byť vyrobená z akéhokoľvek ovocia, je však žiaduce, aby boli pevné. Potom nápoj získa viac, bude priehľadný. Za optimálne odrody sa považuje Antonovka, hruška, aníz. Sú sladké a šťavnaté. Vhodné sú aj kyslé odrody (napríklad simirenko), ale budete musieť pridať viac cukru. Biela náplň a ranetki nie sú také šťavnaté, preto je lepšie z nich vyrobiť kompot.
• Príprava suroviny, Ovocie sa musí dôkladne umyť, nakrájať, odstrániť chvosty, jadro. Uistite sa, že medzi celkovým počtom kusov červí diery, hniloba, nestrácajú. V budúcnosti môžu vyvolať kvasenie.
• Sterilizácia kontajnerov, Konzervácia konzervácie závisí od čistoty plechoviek. Nádoby a viečka musia byť sterilizované. Vyberte spôsob, ktorý sa zdá byť najpohodlnejší - na pare, vo vriacej vode, v peci, pomalý sporák.

Metódy varenia, ak existuje odšťavovač

Ak je v dome odšťavovač, nebude ťažké pripraviť zdravý nápoj. Najskôr sa pripravia jablká a potom sa zo suroviny vytlačí tekutina. Musí sa vypustiť do sklenených alebo smaltovaných misiek, aby sa zabránilo oxidačným procesom. Aby ste zabránili stmavnutiu, môžete pridať trochu citrónovej šťavy. Aby sa nektár uchoval až do nasledujúceho zberu, pred valcovaním sa vykoná tepelné ošetrenie.

Tepelné spracovanie

Bez tohto postupu nebude čerstvé stáť pod kapotou a deň bude zlý. Pred konzervovaním existujú tri typy tepelného spracovania.

1. kúrenie, Vylisovaná šťava sa zahreje na 90 ° C, ale nevarí sa. V tomto procese sa objaví pena: je odstránená. Teplotu môžete sledovať bez teplomera na varenie pomocou bublín: hneď, ako sa objavia, vypnite kachle. Ohrievaná tekutina sa naleje do sterilných a zahrievaných plechoviek, okamžite sa stočí.
2. pasterizácia, Čerstvo vylisovaná šťava sa naleje do plechoviek. Sklenené nádoby sú zakryté sterilnými viečkami, ale nie sú stočené. Plechovky sa vložia do hlbokej panvice, do nádoby sa naleje teplá voda (odsadenie - 1 cm od hrdla plechoviek) a začnú sa zahrievať. Keď teplota vody v panvici dosiahne 85 ° C, oheň sa zníži na polovicu a pasterizuje sa 20-30 minút (v závislosti od veľkosti nádoby). Kontajnery sa vyberajú striedavo a okamžite sa stočia.
3. vriacej, Vylisovaná šťava sa naleje do panvice, privedie sa k varu a varí sa desať minút. Po naliatí do sterilnej nádoby a zrolovaní. Odporúča sa kontaktovať túto metódu, ak existujú pochybnosti o kvalite suroviny: nápoj určite vydrží dlho. Menej vriace - vitamíny „miznú“.

Najjednoduchší recept

popis, Vylisovaná šťava sa pripravuje na valcovanie zahrievaním: je jednoduchšia a živiny sa zachovávajú. Koľko cukru pridať, hosteska bude musieť vypočítať sama. Výťažnosť závisí od odrody jabĺk, zrelosti ovocia a hustoty dužiny. Ak je ovocie stredne sladké, odporúča sa pridať asi polievkovú lyžicu na liter tekutiny. Ale môžete sa zamerať na svoj vkus.

Vyžaduje sa:

• jablká - 4 kg;
• cukor podľa chuti.

Ako na to

1. Umyte jablká. Odstráňte ohony, semená, červie diery, vystrihnuté miesta vrások.
2. Ovocie nakrájajte na plátky. Prejdite zariadením.
3. Kvapalina prepláchnite tenkou látkou, aby ste sa zbavili buničiny.
4. Nalejte do panvice.
5. Podľa chuti pridajte granulovaný cukor.
6. Zohrejte takmer na teplotu varu - 90 ° C. Táto teplota sa udržiava počas troch minút. Počas zahrievania odstráňte penu.
7. Nalejte do vopred sterilizovaných nádob, zrolovať.

Zmiešané možnosti

Ak máte odšťavovač, je ľahké pripraviť miešané nápoje doma. Hlavnou zložkou by mali zostať jablká a do nich sa pridáva zelenina, bobule a iné ovocie. Odporúča sa dodržiavať nasledujúci pomer: 65% hlavnej šťavy a 35% - ďalšie. Ale môžete riediť 1: 1 alebo čokoľvek chcete. Miešané nápoje sa vyrábajú v konzervách podľa rovnakej technológie ako monovariáty: vylisované, zohriate alebo pasterizované balené v sterilnom obale.

Čo povie odšťavovač na prípravu chutného miešaného koktailu, tabuľka povie.

Tabuľka - najúspešnejšie zložky na miešanie jablčnej šťavy

Recepty na cukor

Hlavnou výhodou tejto metódy je jednoduchosť. V sporáku na šťavu stačí naliať vodu (asi 2/3 objemu nádrže), zapáliť ju a ovocie rozrezané na štyri časti vložiť do špeciálnej priehradky. Nemusíte postupovať, čo je veľmi výhodné.

Čas prípravy nápoja závisí od odrody ovocia. Zvyčajne to trvá asi hodinu. Skutočnosť, že sa skončila, sa dá pochopiť podľa obsahu vlhkosti v plátkoch jabĺk. Ak je prítomná nadmerná vlhkosť - odšťavovač sa nechá na kachliach ďalších 30 minút a potom sa kusy znova skontrolujú. A tak ďalej, až kým úplne nezaschnú. Nápoj je okamžite pripravený na konzervovanie.

Spracované kúsky ovocia nie je možné vyhodiť, ale z nich sa dajú urobiť zemiaková kaša na plnenie koláčov alebo na výrobu džemu.

Pitie je priehľadné a aromatické. Avšak v porovnaní so stlačenou verziou v zložení. Kvapalina sa získava naparovaním ovocia, ale po kondenzácii voda vstúpi aj do šťavy.

klasický

popis, Nepreháňajte to cukrom: najskôr musíte vyskúšať jablká. Ak je ovocie sladké, môžete sa bez neho úplne obísť. Pokúste sa umiestniť vetvičku zeleru na spodnú časť každej nádoby - produkt získa ďalšie užitočné vlastnosti. Ale nezabudnite, že nie každý má rád vôňu tejto rastliny.

Vyžaduje sa:

• jablká - 2 kg;
• cukor - 150 g.

Ako na to

1. Ovocie umyte. Rozdeľte na polovicu a odstráňte semená. Polovice nakrájajte na dve ďalšie časti.
2. Plátky vložte do odšťavovača. Posypte každú vrstvu cukrom.
3. Nalejte vodu do spotrebiča.
4. Ovocie zakryte vekom, skontrolujte, či je kohútik „asistent“ pevne zatvorený a potom ho odošlite do sporáku.
5. Varte asi hodinu. (Čas sa berie do úvahy od momentu vriacej vody).
6. Hotový nápoj nalejte do sterilnej nádoby, stočte do čistých viečok.

pikantné

popis, Tento recept osloví tých, ktorí majú radi nápoje s „pikantnými“ tónmi. Korenie saturuje produkt neuveriteľnou vôňou.

Vyžaduje sa:

• jablká - 3 kg;
• cukor - 250 g;
• zázvor strúhaný - podľa chuti;
• škorica - pol palice;
• klinčeky - tri puky.

Ako na to

1. Ovocie nakrájajte na stredné plátky.
2. Nalejte vodu do spotrebiča. Položte pomocníka na sporák.
3. Plátky skladajte do odnímateľného priestoru špeciálne navrhnutého na tento účel. Posypeme korením a cukrom.
4. Keď voda v prístroji začne vrieť, nainštalujte misku nakrájaného ovocia.
5. Varte hodinu.
6. Môže.

vonný

popis, Nápoj je možné ochutiť šupkou.Na tieto účely sú vhodné citrón, grapefruit, pomaranč. A ak pridáte balzam citrónu, bude produkt neuveriteľne voňavý.

Vyžaduje sa:

• jablká - 4 kg;
• cukor - 300 g;
• akýkoľvek citrus - jeden;
• Melissa - dve vetvy.

Ako na to

1. Umyte a nasekajte hlavnú prísadu.
2. Preložte polovicu surovín do príslušného priestoru spotrebiča.
3. Dajte melissa na vrch.
4. Pripravte si chuť. Dajte to na melissa, ale nielen to, ale na gázu. Je to potrebné, aby sa sito spotrebiča počas varenia upchalo.
5. Posypte všetko cukrom. Pridajte zvyšné ovocné plátky. Posypte ich tiež cukrom.
6. Nalejte vodu do spotrebiča.
7. Varte pol hodiny.
8. Zamiešame. Nechajte nápoj uvariť, potom preneste do sterilnej nádoby a otočte.

Jablko a hrozno

popis, Pri príprave nápoja v odšťavovači môžete do hlavnej zložky pridať zeleninu, iné ovocie, bobule. Produkt z hroznových bobúľ je obzvlášť chutný. Venujte zvýšenú pozornosť umývaniu hrozna a odstraňovaniu vetvičiek: do obrobku by sa nemalo dostať nič navyše.

Vyžaduje sa:

• sladké jablká - 4 kg;
• hrozno - 5 kg;
• cukor - 150 g;
• citrón - jeden;
• klinčeky - dva puky;
• škorica - jedna tyčinka.

Ako na to

1. Jablká, hrozno a citrón dôkladne umyte.
2. Ovocie nakrájajte, odstráňte vetvy viniča, pripravte kôru.
3. Nalejte vodu do odkvapkávacej misky.
4. Zložte hlavnú ingredienciu do príslušného oddelenia. Na kliny položte gázu a korenie zabalené do gázy. Posypeme cukrom.
5. Položte hrozno na vrch.
6. Varte hodinu.
7. Koláč premiešajte a zvyšok nápoja zlejte.
8. Nalejte výrobok do sterilných pohárov a stočte.

Nápoj z jabĺk je možné uzavrieť, aj keď dom nemá vhodné spotrebiče. Na tento účel nakrájajte ovocie na kúsky, pridajte vodu a stmavte, až kým nezmäkne. Po ochladení sa plátky pomelú sitom. Produkt z pyré sa naleje do sterilnej nádoby a zvinie sa. Ak je ovocie nesladené, pridajte po rozomletí cukor a dajte hmotu do varu.

Iné domáce recepty