Jablkový koláč z klasického droždia - recept s osvedčeným časom

Kuchynské spotrebiče a riad:

• sito;
• misa;
• polievková lyžica;
• silikónová kefa;
• malú misku;
• doska;
• nôž;
• procesor na miesenie cesta a viacvrstvové (voliteľné);
• pekáč na pečenie (priemer 28 cm);
• v rúre.

Zložky

Krokové varenie

1. Múka (350 gramov) sa preoseje do misy alebo misy procesora.
   
2. Pridajte suché zložky do preosiatej múky: cukor (2 polievkové lyžice), vanilkový cukor (10 gramov), soľ (1 štipka), sušené droždie (6 gramov) a nalejte do teplého mlieka, jeho teplota by nemala prekročiť 40 stupňov (150 ml) ) a porazte kuracie vajce (1 kus).
   
3. Cesto premiešajte lyžičkou alebo pomocou procesora tak, aby múka absorbovala tekuté prísady a cesto malo formu hrudky.
   
4. Do cesta pridajte zmäknuté maslo (60 gramov) a cesto mieste tak, aby bolo pružné a nelepilo sa vám na ruky. V procese hnetenia bude možno potrebné pridať múku (nie viac ako 20 gramov). Ak budete cesto miesiť v procesore, urobte to pri strednej rýchlosti 10 minút a ak máte ruky, pozrite sa na vlastnosti testu.
   
5. Preneste dobre premiesené cesto do riadu, ktoré bolo predtým namazané rastlinným olejom, a dajte ho na teplé miesto na 2 hodiny, aby sa dalo dvíhať: cesto by sa malo najmenej zdvojnásobiť.
   
   Vieš? Cesto môžete vložiť do namastenej viacvrstvovej misky a zapnúť spotrebič v režime „Multi-cook“ pri teplote 30 stupňov na 2 hodiny alebo vložiť do zohriatej a vypnutej rúry so zatvorenými dvierkami.
6. Keď cesto povstane, vytiahnite ho na stôl a trochu premiešajte, aby sa vzduch vylial. Začneme tvoriť tortu.
   
7. Stôl oprášte múkou a všetko cesto okamžite rozvaľkajte do kruhu hrubého asi 1 cm.
   
8. Vložte ju do pripravenej formy (namastenej a poprášenej múkou) a prebytočné množstvo odrežte. Z týchto kúskov sa vytvorí horná časť koláča: sieť, kvety alebo iné dekorácie, ktoré vám povie vaša fantázia.
   
9. Krupicu alebo škrob posypte dnom koláča (2 polievkové lyžice) a silikónovou kefou rovnomerne rozotrite po celom povrchu. Je to potrebné, aby šťava uvoľnená z jabĺk nemiesila cesto.
   
10. Na vrch položte pripravené jablká (umyte 5-6 ovocia, ošúpajte a nakrájajte na malé kúsky) a rovnomerne rozložte do celej formy. Je lepšie olúpať a nakrájať jablká tesne pred položením do koláča, aby nestmavli.
    
11. Jablká posypte cukrom a škoricou podľa chuti.
    
12. Zbierajte kúsky cesta do hrudky a rolujte ich do kruhu, na ktorom pomocou ostrého noža urobte malé rezy a vložte ich do šachovnicového vzoru.
    
13. Cesto jemne natiahnite a jablká zakryte okrajmi otočenými dovnútra.
    
14. Hrany, ktoré sú príliš vyčnievajúce, orežte a vytvorte dekorácie vo forme pukov a lístkov alebo podľa vlastného uváženia zvyšky cesta.
    
15. Nenechávajte koláč na kontrolu, ale povrch koláča okamžite namažte posypaným vajíčkom s trochou soli.
    
16. Zapnite rúru na 180 stupňov a koláč vložte do chladu. Kým sa rúra zahrieva, cesto má čas vstať.Táto metóda sa nazýva „studený štart“. V priemere sa koláč pečie asi jednu hodinu, ale vaša rúra a vzhľad koláča sa riadi: vrchná časť by mala byť krásne opečená.
    
17. Koláč podávajte mierne ochladený ovocným kompotom alebo čiernym čajom.
    

Video recept

V procese výroby droždového cesta vždy vyvstáva veľa otázok: čo keď cesto nefunguje? Získali ste správnu konzistenciu? Ako vyrobiť tortu dekorácie? Toto video odpovie na všetky tieto a mnohé ďalšie otázky.

Ostatné recepty na torty