Recepty paradajok sušených na slnku: ako dlho trvá varenie v rúre a mikrovlnnej rúre, s čím slúžiť

Prvá zmienka o rajčiakoch sušených na slnku pochádza zo začiatku 18. storočia. Ale naozaj rozšírená popularita sušených paradajok nájdená až v druhej polovici XIX. Storočia. V roku 1856 Francesco Cirio, obyvateľ Turína, začal konzervovať paradajky pomocou metódy Upper, čím otvoril svoju vlastnú továreň na tieto účely.

Taliani a Gréci si bez tohto produktu nevedia predstaviť svoj kulinársky život. Do cesta pridávajú sušené paradajky, robia z nich plnku na koláče, kladú na sendviče, pridávajú pizzu a premieňajú na pastovú omáčku. Čo môžem povedať, ak iba jedno paradajka sušené na slnku, položená na špajdle a zjedená s plátkom čerstvého chleba, je schopná poskytnúť skutočné gastronomické potešenie.

O výhodách a poškodeniach sušených paradajok

Paradajky sušené na slnku patria do kategórie výrobkov, ktorých výhody sú neobmedzené a poškodenie je minimálne. Táto pochúťka je schopná prejedať sa, aby spôsobila poškodenie ľudského zdravia. Sušené paradajky obsahujú veľa kyseliny šťaveľovej, ktorá môže byť pri konzumácii vo veľkom množstve škodlivá pre pečeň. Možno je to iba mínus produktu. Inak sú paradajky sušené na slnku skutočnou výhodou. Energetická hodnota produktu je 258 kcal na 100 g. V tabuľke je uvedená rovnováha proteínov, tukov a uhľohydrátov (BJU).

Tabuľka - Zostatok BJU sušených paradajok

Paradajky sušené na slnku sú stredne kalorickým výrobkom. Preto malé množstvo pochúťok môže konzumovať aj strážca postavy a tí, ktorí zo zdravotných dôvodov dodržiavajú prísnu stravu. Nižšie sú uvedené štyri kľúčové výhody.

1. Hrubé vlákno, Hodnota tejto látky spočíva v tom, že prispieva k nepretržitej a kvalitnej práci orgánov gastrointestinálneho traktu.
2. antidepresíva, Uvedením do praxe krok za krokom receptom na paradajky sušené na slnku skončíte antidepresívnou miskou. Sušené paradajky zlepšujú fungovanie nervového systému a chránia telo pred škodlivými účinkami stresu.
3. serotonín, Ďalším plusom misky je zvýšený obsah serotonínu. Samotný hormón šťastia, ktorým je veľa čokolády. Zaslaním pár paradajok do úst okamžite pocítite, ako sa vo všeobecnosti zlepšuje nálada a pohoda.
4. draslík, Bez tohto stopového prvku nie je ľudské srdce schopné nepretržitej činnosti. Navyše, v dôsledku nedostatku draslíka môže u človeka dôjsť k zvýšenému opuchu.

3 kritériá pre múdry výber

Odpoveď na otázku, ako pripraviť paradajky sušené na slnku, začína kompetentným výberom ovocia na následné tepelné ošetrenie. Obyvatelia slnečného Talianska dávajú prednosť odrode San Marzano. Môžete použiť nasledujúce tri pravidlá.

1. závažia, Predpokladá sa, že hmotnosť rajčiaka by nemala prekročiť 130 ga nemala by byť menšia ako 100 g.
2. stupeň vyspelosti, Najlepšia voľba je mierne dozreté ovocie. Ak do rúry alebo do elektrickej sušičky pošlete zrelé paradajky, počas sušenia bude príliš tmavé a bude vyzerať ako uhlie. Neestetický vzhľad však nebude mať žiadny vplyv na chuť. Paradajka zostane rovnako voňavá a korenistá ako jej krajšie vyzerajúce náprotivky.
3. akosť, Ak sa chystáte na sušenie paradajok, dávajte pozor na odrodu. To najlepšie z šťavnatého „krému“ je ideálne na sušenie. Cherry paradajky sú na to úplne nevhodné. Ten obsahuje veľké množstvo cukru, z ktorého sa nemôže pochváliť každé ovocie.

5 pravidiel pre dokonalé sušenie

Zrelé paradajky tvoria 90% vody. Vlhkosť neumožňuje dlhodobé skladovanie červeného ovocia. Vašou úlohou je preto uistiť sa, že v rajčiakoch je minimum vody, nie viac ako 15%. Ak obsah vlhkosti presiahne tento indikátor, varené ošetrenie nebude možné dlhodobo skladovať. Nasledujúcich päť odporúčaní pomôže urobiť všetko správne.

1. čistenie, Iba „steny“ paradajok sa zvyčajne sušia. Preto je potrebné najskôr odstrániť vnútornosti plodu - semená a septu.
2. závit, Plody by sa mali deliť na tri až štyri časti, v závislosti od hmotnosti.
3. Veľvyslanec, Plátky rozprestierajú vrchnú časť brucha a posypú soľou hore, takže počas tepelného spracovania sa vlhkosť odparuje čo najskôr. Je žiaduce, aby soľ nebola obyčajným jedlom, ale hrubým mletím.
4. teplota, Proces sušenia sa uskutočňuje pri teplote od 40 do 100 ° C - v závislosti od zvoleného spôsobu pečenia.
5. trvanie, Trvanie procesu je ovplyvnené vlhkosťou vzduchu, teplotou sušenia, veľkosťou a počiatočnou hmotnosťou rajčiakov, ako aj ďalšími faktormi. Preto napríklad sušenie v peci bude trvať o niečo viac ako šesť hodín. A sušenie v prírodných podmienkach vydrží omnoho dlhšie.

Ako na to

Dnes, keď ženy v domácnosti majú pôsobivý kuchynský arzenál, je hlúpe sušiť paradajky prirodzeným spôsobom - na slnku. Proces je možné optimalizovať a urýchliť tým, že sa postupuje rovnako v rúre, mikrovlnnej rúre alebo v elektrickej sušičke. Recenzie domácich kuchárov naznačujú, že rúra je najobľúbenejší spôsob. V mikrovlnnej rúre a ešte viac v špeciálne navrhnutej elektrickej sušičke to nie je o nič menej pohodlné a jednoduché. Nuansy varenia sú opísané v tabuľke.

Tabuľka - Metódy výroby paradajok sušených na slnku doma

Doma sušené na slnku: 4 recepty

Je ťažké pomenovať najchutnejší a najúspešnejší recept na sušené paradajky v rúre. Preto si môžete vybrať z klasických talianskych a niekoľkých spôsobov sušenia od slávnych kulinárskych guru.

Taliansky štýl s cesnakom

popis, Paradajky sa varia rôzne v rôznych regiónoch Talianska. K svojim paradajkam v talianskom štýle, ktoré sú sušené na slnku, môžete pridať akékoľvek obľúbené korenie a bylinky, sušené alebo čerstvé, čo dáva miske jedinečnú chuť a arómu.

Budete potrebovať:

• Paradajky triedy „smotana“ - 1,5 kg;
• hrubá morská soľ;
• čierne korenie;
• olivový olej;
• cesnak - tri veľké klinčeky.

Sprievodca akciami

1. Ovocie umyte, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na štyri časti.
2. Pečiacu plachtu prikryjeme pergamenom, namažeme ju olejom a rozrezanú zeleninu rozložíme na povrch.
3. Plátky posypte hrubou soľou a malým korením.
4. Pre každý plátok odkvapkajte doslova kvapku olivového oleja.
5. Pečiacu fóliu posielame do rúry predhriatej na 100 ° C, pričom dvere necháme mierne pootvorené. Toto umožní, aby sa vlhkosť odparila z buničiny čo najrýchlejšie.
6. Hotové sušené paradajky necháme vo vnútri, kým sa úplne nevychladia.
7. Nalejte trochu oleja na spodok plechovky, opatrne rozložte sušené plátky, postupne nalejte olivový olej na každú vrstvu a pridajte svoje obľúbené korenie.

S rozmarínom od Julie Vysotskaja

popis, Rozmarín robí zo sušených paradajok veľmi voňavé a jemné. A v budúcnosti, keď dostanete nádobu s paradajkami a spolu s účasťou sa rozhodnete pripraviť sendviče, pizzu alebo omáčku, budete cítiť, ako pikantná a výrazná táto zložka znie v miske.

Budete potrebovať:

• paradajky - 2 kg;
• soľ;
• rozmarín - päť až šesť vetiev;
• tymián - podľa chuti.

Sprievodca akciami

1. Umyte paradajky, nakrájame na polovicu a pomocou dezertnej lyžice, bez poškodenia stien, odstráňte jadro.
2. Soli každú polovicu a nalejte trochu olivového oleja dovnútra.
3. Rozložíme ju na plech potiahnutý pergamenovým papierom a pošleme ho do rúry predhriatej na 100 ° C.
4. Hotové schladené paradajky opatrne uložte do sklenenej nádoby na uskladnenie, vrstvením rozmarínmi a nasekanou tymiánom.
5. Po dokončení procesu naplňte ovocie bylinkami olejom hore a pevne zatvorte veko.

S bazalkou a feferónkou od Vincenzo Barba

popis, Šéfkuchár a majiteľ dvoch hviezd Michelin navrhujú varenie pikantných sušených paradajok s bazalkou, chilli a vlašskými orechmi. Ak nie ste fanúšikom korenia, znížte množstvo chilli v recepte. A ak vám naopak nevadí ochutnať horiacu pochúťku, zvýšte jej obsah.

Budete potrebovať:

• paradajky - 1 kg;
• vlašské orechy - 100 g;
• ocot - dve polievkové lyžice;
• chilli - dve struky;
• cesnak - dva klinčeky;
• petržlen - zväzok;
• maslo - lyžička dezert;
• oregano a bazalka - podľa chuti;
• hrubá morská soľ - lyžička;
• voda - päť čajových lyžičiek.

Sprievodca akciami

1. Paradajky Vyalim podľa tradičného vzoru.
2. Ošúpané vlašské orechy, chilli, cesnak, bazalku a oregano posielame do mixéra. Shred. Šťavu vytlačte a nalejte do samostatnej nádoby.
3. Do vylisovanej šťavy pridajte ocot a vodu, hodte kúsok masla, povarte a nalejte do pohára na prípravu.
4. Vysušené paradajky rozprestrite v rovnakej nádobe a navrstvte ich zmesou orechov, papriky a byliniek.
5. Doplňte olivovým olejom tak, aby pokrýval ovocie.

So syrom a paprikou od Hector Jimenez Bravo

popis, Recept na paradajky a syry sušené na slnku je užitočný, ak je na plechu na pečenie veľmi málo paradajok. Túto pochúťku potiahnutú syrom a olivami je možné ochutiť olivovým alebo slnečnicovým olejom. Takéto skladovanie však nie je vhodné na dlhodobé skladovanie.

Budete potrebovať:

• paradajky - 0,5 kg;
• tvrdý syr - 200 g;
• vyprážané čierne olivy - 100 g;
• paprika - dva kusy;
• slnečnicový alebo olivový olej;
• soľ;
• oregano.

Sprievodca akciami

1. Paradajky vyalim v rúre, ako obvykle.
2. Ochladené ovocie rozprestierame vo vrstvách.
3. Medzi každú vrstvu paradajok vložíme vrstvu syra posypanú bylinkami, vrstvu plátky papriky a vrstvu olív nakrájanú na krúžky.
4. Hotovú misku doplňte olejom.

Funkcie ukladania ochutených pochutín

Otázka, ako skladovať sušené paradajky, je jednou z naliehavých otázok. V skutočnosti, napriek krátkej životnosti pochúťky, chcem ju udržať dlhšie. Ak chcete prekvapiť hostí, ktorí prichádzajú náhle, a doprajte si rodinnú dovolenku. Nasledujúce tri tipy vám pomôžu udržať svoje obľúbené jedlo šesť mesiacov.

1. V komore, Domáca špajza je vynikajúca na skladovanie hermeticky uzavretých nádob zo sušených paradajok. V mnohých príručkách píšu takto: „... dať na temné chladné miesto.“ Avšak pri izbovej teplote sa skladovateľnosť otvorenej paradajkovej lahôdky skracuje o polovicu a nie viac ako tri mesiace.
2. V chladničke, Najlepšie je umiestniť nádobu sušených paradajok do spodnej časti chladničky - kde zvyčajne skladujete zeleninu a čerstvú zeleninu. Optimálna teplota sa pohybuje od 0 do 10 ° C.
3. V pivnici, Neexistuje chladnička, ale pivnica? Úžasné. Tieto dva spôsoby uchovávania sú svojou účinnosťou úplne rovnocenné.

Čo jesť a kam pridať

Ďalšou otázkou je, čo jesť sušené paradajky. Spýtajte sa ho na Talian, vydutí vás oči a bude skutočne prekvapený. A to všetko preto, že obyvatelia slnečného Talianska pridávajú túto pochúťku všade - od banálnych sendvičov a jednohubiek po tradičnú pizzu a cestoviny. Môžete urobiť to isté.

vopred stráviť

Ak ste si kúpili ovocie nie v oleji, ale jednoducho ho sušili vo vákuovom obale, nezabudnite zeleninu pripraviť na použitie pomocou jednej z troch metód.

1. Namočte do vody, Ak pochúťka chutí do zajtra, vložte paradajky do hlbokej misky a zakryte vodou s izbovou teplotou. Po státí vo vode bude produkt ráno pripravený na použitie.
2. Varte vo vode s octom, Najrýchlejším spôsobom, ako nasýtiť paradajky vlhkosťou, je variť ich vo vode s prídavkom malého množstva kyseliny octovej. Iba pár minút - a môžete využiť pochúťku sušenú na slnku.
3. Varte vo vode bez octu, Žiadny ocot alebo by ste ho nemali používať? V takom prípade paradajky len trochu prevarte. To nebude trvať dve minúty, ale päť až sedem, ale výsledok bude rovnaký.

Pošli na šalát

Vlastnosti. Aj jednoduché jedlá s prídavkom sušených paradajok sa premenia na korenené a voňavé majstrovské diela kulinárskeho umenia. Paradajky sa dobre hodia k ostatnej zelenine, či už ide o zemiakové noky alebo ratatouille, fritata alebo moussaka. Paradajky sušené na slnku zdôrazňujú chuť cíceru a zdobia nudnú hummusovú farbu. Môžete si pripraviť šalát so sušenými paradajkami a tuniakom a opäť sa uistiť: sušené paradajky sú vec.

Budete potrebovať:

• sušené paradajky - 100 g;
• pečená paprika - jeden kus;
• posypané olivy - 50 g;
• sardely - 50 g;
• konzervovaný tuniak - jeden môže;
• rukola - pol banda;
• olivový olej.

Sprievodca akciami

1. Roztrháme rukola v šalátovej miske a pridáme na ňu nasekaný tuniak vidličkou.
2. Posielame tam sardely, jemne nakrájanú papriku a sušené paradajky.
3. Mix, sezónu s olejom a užívať si.

Ako vidíte, recepty paradajok sušené na slnku a spôsoby ich použitia pri domácom varení sú dosť rozdielne. Mimochodom, môžete zbierať paradajky bez oleja vôbec. To predĺži trvanlivosť produktu o pol až 12 mesiacov a umožní vám vychutnať si pochúťku dozretú pod slnkom až do nasledujúceho zberu paradajok.Sušené ovocie vložte iba do plastovej alebo sklenenej nádoby a dobre zatvorte veko tak, aby sa s vami nikto z hmyzu neodvážil zdieľať jedlo.

Recenzie: „Proces je časovo náročný, ale výsledok stojí za to“

Tu som, prirodzene, v tieni)) z cherry paradajok. Ukázalo sa však, že na to nie sú úplne vhodné, pretože sú sladšie ako najsladšie sušené ovocie. Ale stále zaplavené olejom, posunuté koreniny, možno budú stáť a budú menej sladké?)) Ale aj keď sú veľmi sladké, sú nezvyčajne chutné. Radím každému, v zmysle pomalého)))

Almatinka https://gotovim-doma.ru/recipe/985-vyalenye-pomidory

Sušil som to pri 55 stupňoch, zdá sa mi, že všetko dopadlo tak, ako by malo. Trvalo mi však pár dní, kým som dostal úbohé 4 kilogramy čerstvých paradajok. Neviem si ani predstaviť, ako dlho by to trvalo, keby som ich dal na slnku.

natakxa, http://kulinarny-larec.livejournal.com/40658.html

Tento proces je, samozrejme, náročný, ale výsledok stojí za to. Páči sa mi také paradajky v domácej pizze, len potešenie !!!! Obchody však určite nebudú o rádovo vyššie náklady, takže stojí za to vyskúšať si také vynikajúce paradajky.

Slovania http://bufeta.net/vyalenye-pomidory-v-domashnix-usloviyax.html

Mama bola v Taliansku a odtiaľ priniesla sušené paradajky. Boli v uzavretom plastovom vrecku. boli nakrájané na polovice a dlhé dlhšie ako náš paradajkový krém. Ochutnal SUCH slaný, strašidelný. Povedali im však, že je potrebné ich dobre nasiaknuť a potom preniesť do pohára bylín, korenia a naliať horúci olej. Keď sme to všetci urobili ... Mmmm, čo bolo báječné.

Vodoleyka, http://www.povarenok.ru/recipes/show/71762/

Ostatné recepty na šalát