Lahodné sušené ryby doma

Kuchynské spotrebiče a riad: veľká plastová nádoba, ostrý nôž, krájacia doska, kuchynská váha a ďalšie meracie príslušenstvo, sušička rýb.

Zložky

Pokyny krok za krokom

Pripravte ryby

1. Dno veľkej plastovej nádoby, v ktorej budeme sušiť ryby, je pokryté tenkou vrstvou chloridu sodného. Dôkladne opláchnite 12 čerstvých krížoviek v studenej tečúcej vode a potom nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť.
   
2. Zoberieme jednu rybu a do žiabrov vložíme malé množstvo soli. Crucian kapra dobre poutierajte z oboch strán veľkým množstvom soli. Pripravenú rybu vložte do nádoby.
   
3. To isté robíme s ostatnými rybami a pevne ich skladáme do nádoby. Na dne plavidla položíme väčšie ryby. Zakrivený kapor zakryte silnou vrstvou soli.
   

Ryby burín

• Nádobu pevne uzatvoríme pevným vekom a potom ju na tri dni vložíme do chladničky.
• Po uplynutí stanoveného obdobia vytiahneme karasu z chladničky a naplníme ho studenou vodou.
• Produkt ponecháme v tomto stave nasiaknutý presne jednu a pol hodiny.
• Po 90 minútach rybu dôkladne opláchnite slanou tekutinou a očistite ju od hlienu a soli.
• Vypúšťame vodu a doplňujeme surovinu studenou vodou.
• Tentokrát namočíme ryby najmenej pol hodiny, ale nie viac ako hodinu.
  

Záverečná fáza

• Vytiahneme karafu z vody a potom ju položíme do sušičky.
• Sušič zavesíme na ulicu na dobre vetranom a tmavom mieste, kde neklesá priame slnečné svetlo. Ak nie je k dispozícii sušička, môžu sa ryby prepichnúť hrubou ihlou a zavesiť na niť, alebo si môžete navrhnúť domácu sušičku z gázy zloženú v 4 až 5 vrstvách.
• Rybu sme sušili najmenej štyri dni, počas ktorých výrobok občas obraciame. Fanúšikom suchého produktu sa odporúča sušiť kapra suchého až do dvoch týždňov.
  

Video recept

Po oboznámení sa s prezentovaným videom budete plne rozumieť jednoduchej technike prípravy chutných sušených rýb. Profesionálny kuchár vám ukáže, ako správne vysušiť krížnik doma pomocou bežných improvizovaných materiálov tak, aby mal úžasnú chuť a príjemnú vôňu.

Ostatné recepty na ryby