Kuchynské spotrebiče a riad
- chladnička;
- kuchynské váhy;
- nádoba s vekom;
- misa;
- servírovací tanier;
- krájacia doska;
- nôž;
- lyžička;
- papierové utierky;
- gáza a bandáž;
- nožnice.
Zložky
- kuracie filé - 4 ks.
- soľ - 500 - 600 g
- paprika - 2 lyžičky.
- sušený cesnak - 2 lyžičky.
- mletý čierny korenie - 1 lyžička.
- korenie pre pilaf alebo kurča - 2 lyžičky.
- korenie na guláš alebo hodgepodge - 2 lyžičky.
Krokové varenie
- Na začiatok pripravte 4 ks. kuracie filé. Vystrihnite filmy a tuk a tiež oddelte malý filet, aby ste vytvorili celé kúsky. Filet dôkladne opláchnite studenou tečúcou vodou a potom osušte papierovými utierkami.
- Na dno nádoby alebo do iného vhodného náradia pridajte asi 200 - 300 g soli. Pripravený kurací rezeň potom vložte do nádoby a dobre posypte soľou zo všetkých strán. Pevne zatvorte veko a chladte 24 hodín.
- Pripravte korenie na filé. Nalejte 2 lyžičky do samostatnej misky. paprika, sušený cesnak, korenie na pilaf alebo kurča, korenie na guláš alebo slaná sladina a pridajte 1 lyžičku. mletý čierny korenie. Všetko dobre premiešajte. V prípade potreby môžete pre sušený filet použiť akékoľvek iné korenie.
- Po pridelenom dni vyberte nádobu z chladničky a vypláchnite filet dobre pod tečúcou vodou. Kuracie mäso naplňte vodou a nechajte ho 2 hodiny vsiaknuť. Po 1 hodine vymeňte vodu v nádobe.
- Pre každý kúsok filé pripravte tenkú farbu vo viacerých vrstvách. Namočený filet vysušte pomocou papierových utierok a potom každý kus dobre nastrúhajte do pripravenej zmesi korenia. Na to môžete použiť čistý plastový sáčok na dobré zabalenie mäsa do korenín.
- Každú kúsku filé zabalte do gázy a potom obväzom alebo vhodnou niťou zviazajte filé v hornej časti okrajom, aby ste ju mohli zavesiť. Potom filé zaveste do vetranej miestnosti na 3 až 6 dní, v závislosti od toho, aké suché mäso chcete dostať.
- Ak je mäso na dotyk dostatočne husté, môžete ho odstrániť. Kuraciu basturmu rozviňte, nakrájajte na tenké plátky a podávajte na stôl. Skladované kurča by sa malo skladovať v chladničke, pokiaľ možno vo fólii.
Video recept
Ako pripraviť kuracie filé na sušenie, sa môžete pozrieť na video. Toto je ďalší dobrý recept na takýto predjedlo.
Pikantná a neuveriteľne chutná kuracia basturma bude nielen ideálnym pivným občerstvením v spoločnosti priateľov, ale aj skvelým doplnkom akéhokoľvek prílohu, ako aj sendvičmi pre vaše obľúbené domácnosti. Vy sami môžete upraviť závažnosť tohto predjedla z dôvodu korenia, ktoré budete používať. Berte na vedomie tento jednoduchý a cenovo dostupný recept, určite si pochutnáte na domácom sušenom kuracom prsníku a zabudnete na alternatívy obchodu. Voňavé mäso predjedlo nenechá nikoho ľahostajným. V komentároch sa podeľte o svoje dojmy z kuracie pochúťky. Povedzte nám, aké korenie uprednostňujete na sušenie kurčiat?