Kuchynské spotrebiče a riad: sporák, kanvica, kuchynská váha, odmerka, 2 panvice, panvica, hlboká miska, tanier, krájacia doska, nôž, sito, kuchynská špachtle.
Zložky
| sušené huby | 70 až 80 g |
| zemiaky | 6-8 ks. |
| cibuľa | 2 ks |
| mrkva | 1 ks |
| rastlinný olej | 50-70 ml |
| jačmeň perlový | 150-200 g |
| soľ | podľa chuti |
| mleté čierne korenie | podľa chuti |
| voda | 3-3,5 l |
Krokové varenie
- Na prípravu tejto polievky môžete použiť akékoľvek jedlé lesné huby. Do hlbokej misky vložte 70-80 g sušených húb, opláchnite ich pod tečúcou vodou a potom ich asi 30 minút vylejte vriacou vodou. Čas namáčania závisí od toho, ako dlho máte huby uložené. Ak je niekoľko týždňov, potom stačí 5 minút, ak je šesť mesiacov alebo viac - 40 - 60 minút.
- Opláchnite asi 150 - 200 g perličkového jačmeňa v dostatočnom predstihu a namočte ho asi 1 hodinu do vody. Potom vypusťte vodu a uvarte jačmeň v samostatnej panvici. Je lepšie variť obilniny osobitne tak, aby nedochádzalo k napučaniu do stavu ovsenej kaše v hotovej polievke a vývar sa nestal zakalený. Ak však chcete radšej všetko variť spolu, pridajte jačmeň pred zemiaky do vývaru a varte do požadovanej jemnosti obilia. Keď sú huby úplne mokré, vypustite vodu do panvice, v ktorej uvaríte polievku a prevrátite ich na sitku alebo cedníku.
- Nakrájajte huby na doštičku na malé kocky alebo pruhy a položte ich na osobitnú dosku.
- Pripravte zeleninu na polievku. Lúpajte dve malé cibule, opláchnite a nakrájajte na stredne veľké kocky. Olúpajte jednu mrkvu, umyte ju a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle. V závislosti od veľkosti olúpajte asi 6 - 8 zemiakov a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Potom zemiaky nakrájajte na malé kocky alebo prúžky a pridajte ich na panvicu so šampiňónovým vývarom.
- Nalejte asi 50-70 ml rastlinného oleja do panvice a vložte doň nasekanú cibuľu. Cibuľu smažte na miernom plameni na miernom ohni za miešania špachtľou. Potom pridajte na cibuľu strúhanú mrkvu, dobre premiešajte a smažte niekoľko minút, občas zamiešajte špachtľou.
- Položte hrniec s hubovým vývarom na sporák a pridajte do neho asi 2/3 celkového objemu vody. Pripravte vývar na miernom ohni. Na panvicu pridajte nakrájané huby na všetky ingrediencie, zamiešajte špachtľou a huby smažte asi 5-7 minút. Do húb pridajte čierne mleté korenie podľa chuti alebo iného korenia, nepreháňajte však korenie, aby sa nenarušila aróma húb.
- Hotové vyprážanie z panvice nalejeme do hrnca so zemiakmi a vývarom z húb. Zapálte malý oheň tak, aby sa polievka nevarila, a podľa potreby pridajte vodu. Polievku osolte a varte asi 10 minút. Keď budete pripravení, môžete podľa chuti posypať polievku nasekanými bylinkami. Bezprostredne pred podávaním nalejte požadované množstvo jačmeňa do taniera a potom nalejte húbovú polievku.
Video recept
Ako pripraviť všetky ingrediencie a uvariť voňavú nasýtenú hubovú polievku, sa môžete pozrieť na video.
Chutný a bohatý teplý pokrm podľa tohto receptu osloví úplne všetkých milovníkov húb. Ak ste takúto polievku neurobili, nezabudnite ju uvariť s perličkovým jačmeňom a nepochybne vstúpite na vrchol svojich obľúbených prvých jedál.Podeľte sa o komentáre, ak sa vám páčil tento spôsob výroby polievky zo sušených húb a jačmeňa perličkového. Povedzte nám, či používate nejaké ďalšie korenie.