Klasická vinaigreta so sleďom je jednou z najlepších možností pre tento šalát 🥗

Kuchynské spotrebiče a riad: sporák, 2 panvice, nôž, doska na krájanie, lyžica s drážkou, cedník, misa, šalátová misa, lyžica.

Zložky

Krokové varenie

1. Musíte variť 300 g repy vopred, pretože sa zvyčajne varí dlhšie ako zemiaky. Moje repa a trochu skrátiť chvost. Pri šaláte je lepšie brať strednú repu, aby varila rýchlejšie a rovnomerne. Varíme ju „v uniforme“ bez odstránenia pokožky, inak stratí svoju farbu. Okrem toho musíte uvariť 300 g mrkvy. Repa a mrkva sa môžu variť spolu na jednom panvici, iba mrkva je pripravená oveľa rýchlejšie. Existuje niekoľko spôsobov varenia repy a doba varenia závisí aj od výberu metódy, ktorá sa môže pohybovať od 2 hodín do 8 - 10 minút. Repa sa zvyčajne umiestni na panvicu, naleje sa studenou vodou tak, aby zakrývala zeleninu, a varí sa na peci na miernom ohni asi 2 hodiny od varu. Na zachovanie farby cukrovej repy sa na začiatku varenia pridá do vody 0,5 octu alebo citrónovej šťavy. Mrkva sa dá odstrániť po 20 minútach od začiatku varenia.
   
   Existuje ďalšia možnosť varenia repy na sporáku: naleje sa horúcou vodou a povarí sa asi 35 - 40 minút a na zvýšenie bodu varu sa pridá niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja. Po uplynutí tejto doby sa repa vypustí a na ďalších 15 až 20 minút sa umiestni pod prúd studenej vody. V dôsledku rozdielu teplôt dosahuje repa svoju pripravenosť. Repu môžete variť v rúre a trvá iba 20-25 minút. Každá zelenina sa zabalí do fólie namazanej rastlinným olejom a pečie sa pri teplote 190 stupňov. Táto možnosť je však vhodná, ak je repa čerstvá a šťavnatá. Repa sa môže variť aj v mikrovlnnej rúre a zaberie to až 10 minút. Ak máte výkonnú mikrovlnnú rúru (asi 1 000 wattov), ​​premytá repa sa vloží do sklenenej misky, na jej spodnú časť sa naleje 3 až 4 polievkové lyžice vody. Zakryte vekom. Ak je mikrovlnný výkon menší, doba varenia sa dvakrát zvýši.
2. Varené a chladené repy očistíme od pokožky, nakrájame na kocky a dáme do šalátovej misy. Aby nezafarbila inú zeleninu, ihneď po nej sa zmieša s lyžičkou rastlinného oleja.
   
3. Ošúpajte mrkvu.
   
4. Zvyčajne na vinaigrette varili zemiaky v koži. Ale chutené varené zemiaky lepšie udržiavajú svoj tvar a zabraňujú zlepeniu šalátových prísad. Ošúpajte zemiaky (300 g) a premyte. Nakrájajte na malé kocky. Nalejte 800 ml vody do panvice, pridajte 1 čajovú lyžičku soli, 1 čajovú lyžičku cukru, 1 čajovú lyžičku 6% octu. Ak používate rôzne zemiaky, ktoré nevaria, ocot sa nemôže pridávať do vody. Namiesto octu si môžete vziať citrónovú šťavu. Čas varenia závisí od druhu zemiakov a veľkosti kociek a môže sa meniť od 5 do 15 minút od okamihu vrenia vody so zemiakmi.
   
5. Zemiaky vyberieme štrbinovou lyžicou a hodíme ich do cedníka tak, aby pohárom bola voda. Nechajte zemiaky vychladnúť.
   
6. Vyčistíme jednu šalátovú cibuľu a umyjeme ju. Nakrájajte na malé kocky a pošlite do šalátovej misy.
   
7. Filé sleďa (130 - 150 g) nakrájajte na malé kúsky. Sleď sa môže nahradiť vareným alebo vyprážaným mäsom.
   
8. Nakrájané uhorky (200 g) nakrájajte na kocky. Na šalát si môžete vziať solené aj nakladané uhorky. Ak je to potrebné, môžu sa nahradiť kapustou.
   
9. Pridajte 200 g konzervovaného hrachu.
   
10. V miske zmiešajte všetky prísady na zálievku: 40 g rastlinného oleja, 15 g 6% vínneho octu (môže byť nahradený jablkom), 10 g sladkej horčice, 10 g medu (môže byť nahradený cukrom) a soľ podľa chuti (asi 0,5 čajovej lyžičky) ). Dobre premiešajte.
    
11. Šalát obliekajte a premiešajte. Prípadne pridajte 1 lyžicu nasekaných bylín (kôpor + petržlen). Zmiešajte znova a je možné ich podávať.
    

Video recept

Toto video demonštruje proces vinaigrette v dynamike.