Kuchynské spotrebiče a riad:
- 4 hrnce rôznych kapacít;
- hlboká misa;
- kuchynský nôž;
- krájacia doska;
- kuchynské váhy;
- odmerka.
Zložky
| názov | číslo |
| Stredne zemiaky | 4 ks |
| Stredná repa | 3 ks |
| Stredná mrkva | 2 ks |
| cibuľa | 1 ks |
| kyslá kapusta | 200 g |
| Nakladané uhorky | 3-4 ks. |
| fazuľa | 250 g |
| Bežná soľ | podľa chuti |
| Mletý čierny korenie | podľa chuti |
| Rastlinný olej | 100 ml |
| Pitná voda | 6-7 l |
| Jedlá sóda | na špičke lyžice |
| Kôpr a petržlen | malá partia |
Krokové varenie
Varenie zeleniny
- Umyte, povarte 4 stredne zemiaky v 1 litri vody. Varenie trvá 20-30 minút, v závislosti od druhu zemiakov.
- Varte do mäkka v 1,5 litri vody (varte asi 55 - 65 minút) 2 stredne dobre premyté mrkvy.
- Varte repu strednej veľkosti (3 koreňové plodiny), varte asi 1-1,5 hodiny v 2-3 litroch vriacej vody. Takto môžete urýchliť varenie: zeleninu nechajte variť 30 minút, vypustite vodu a vložte ju pod veľmi studenú vodu. Rozdiel teplôt privádza repu do pripravenosti. Varenie bude trvať 40 - 50 minút.
- Namočte 250 g fazule vopred (na 1,5 až 2 hodiny) do 1,5 litra studenej vody. Varte do mäkka. Presný čas varenia závisí od odrody fazule, približne to bude trvať 1 - 1,5 hodiny. Na urýchlenie varenia pridajte sódu na varenie lyžice na panvici s varenou fazuľou. Na urýchlenie varu nesolujte fazuľa. Biele fazule vrú rýchlejšie ako farba. Na urýchlenie varenia si môžete vziať konzervované fazule.
Krájanie zeleniny
- Ošúpajte cibuľu (1 kus) z šupiek, koreňové plodiny z kôry. Repu nakrájajte na kocky. Kúpiť repu s gaštanovou dužinou. Čím tmavšia repa je, tým chutnejšia je šalát.
- Aby bola vinaigreta svetlá a zelenina si zachovala svoju prirodzenú farbu, nalejte nasekanú repu 2 lyžicami rastlinného oleja, premiešajte. Nechajte stáť 15-20 minút. Tento malý trik zachováva prirodzenú farbu ďalších zložiek v šaláte. V prípade jasne červeného šalátu tento krok vynechajte. Na zvýraznenie farby sa nasekaná zelenina a cibuľa nalejú repnou šťavou a uchovávajú sa v nej počas 20 - 30 minút.
- Zemiaky (4 hľuzy) nakrájajte na kocky. Veľkosť, ako kúsky repy.
- Mrkvu (2 kusy) pomelíme na kúsky o niečo menšie ako zemiaky.
- Nakrájajte 3-4 uhorky na malé kúsky alebo kocky. Je lepšie brať solenú zeleninu, nakoľko konzervované uhorky nedávajú vinaigrette potrebnú kyslosť.
- Nakrájanú cibuľu (1 hlava) jemne nasekajte.
Zostavenie misky
- Všetky nasekané ingrediencie vložte do hlbokej misky. Soľ, korenie podľa chuti. Obsah misky dobre premiešajte.
- Pridajte 200 gramov zelí (vylisovaných z prebytočnej šťavy) do misy, varené fazuľa. Ak je kapusta nakrájaná na príliš dlhé prúžky, nakrájajte ju na kúsky 2-3 cm dlhé.
- Pridajte zvyšných 60 ml rastlinného oleja. Jemne premiešajte, aby sa zrná nerozdrvili.
- Hotovú vinaigretu preneste na servírovací tanier alebo na taniere, ozdobte čerstvými zelenými kôprom a petržlenom.
Šalát sa podáva za studena. Vinaigrette môžete použiť ako prílohu k jedlám z mäsa alebo rýb.
Vieš?Zelenina na vinaigrette sa zvyčajne varí, ale koreňovú zeleninu je možné pečiť. Chuť šalátu je úplne iná. Klasické jedlo ochutené vinaigretovou omáčkou.Je vyrobený z olivového oleja, vínneho octu, soli, čierneho korenia. Ocot má jednu tretinu objemu oleja, soli a korenia podľa chuti, dobre pretrepáva.
Video recept
V tomto videu uvidíte podrobnú prípravu lahodného šalátu krok za krokom. Prezeranie odhaľuje veľa jemností varenia tohto zdravého jedla.
Aplikujte získané informácie a bez problémov pripravte vynikajúcu vinaigrette.