Klasická vinaigrette - recept s hráškom a kapustou 🥣

Kuchynské spotrebiče a riad:

• panvu;
• hlboká sklenená misa alebo misa;
• krájacia doska;
• kuchynský nôž;
• kuchynské váhy.

Zložky

Krokové varenie

1. Kyslá kapusta vytlačená zo šťavy, pozdĺžne nakrájaná na plátky asi 1,5 cm a kapusta sa prenesie do hlbokej sklenenej misky.
   
2. Nalejte kapusta 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Zamiešame. Táto akcia umožňuje v maximálnej možnej miere zachovať prirodzenú farbu a chuť kapusty (rovnaký princíp sa používa v recepte aj v prípade ostatnej zeleniny narezanej na vinaigrette). Môžete použiť slnečnicu, olivový olej, ich zmes.
   
3. Zeleninu umyte kefou, uvarte v kôre, kým sa neuvarí. Repu varte osobitne, aby neznečistila zvyšnú zeleninu. Pred varením repy neodrežte chvost. Ochlaďte zeleninu na izbovú teplotu, čisté. Na malé kocky (veľkosť približne 0,6 - 0,8 mm) nakrájajte 180 - 200 gramov prevarenej mrkvy. Kocky mrkvy preneste na kapustu.
   
4. Mrkvu nasolte podľa chuti, nalejte 1 lyžicu rastlinného oleja, zamiešajte. Kocky (približne 0,6 - 0,8 mm) 200 gramov varených „rovnomerných“ zemiakov. Nasekané zemiaky nalejte do misy. Soľ podľa chuti pridajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, dobre premiešajte, až kým rovnomerne rozložíte kúsky zeleniny.
   
5. Kocky 3 stredne nakladané do malých kociek rovnakej veľkosti ako plátky zemiakov. Preneste do ostatných zložiek. Namiesto uhoriek si môžete vziať nakladanú alebo konzervovanú zeleninu.
   
6. Peel 1 stredne veľkú červenú cibuľu (šalát). Brúsiť vo veľmi malej kocke. Nalejte do misky. Ak takúto cibuľu nemáte, zoberte obyčajnú cibuľu. Na zmiernenie horkosti nalejte plátky vriacou vodou po dobu 2-3 minút, vypustite vodu a cibuľu opláchnite studenou vodou. Zlikvidujte na hrubom site na sklenenú vodu. Nalejte cibuľu a uhorky s 1 lyžicou rastlinného oleja, premiešajte obsah misky.
   
7. Varená repa (230 - 250 g) nakrájaná na kocky so stranou 0,6 - 0,8 mm. Nasekanú repu vložte do samostatného hlbokého šálky, nalejte 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja, dobre premiešajte.
   
8. Do sklenenej misky pridajte 150 gramov konzervovaného zeleného hrachu. Opatrne premiestnite komponenty šalátu.
   
9. Prelepené plátky repy preneste do veľkej misky. Šalát dobre premiešajte. Miešajte zdola nahor, opatrne, aby nedošlo k rozdrveniu zeleného hrášku.
   
10. Šalát preneste do šalátovej misy, ozdobte čerstvými alebo mrazenými brusnicami (2 polievkové lyžice) a jemne nasekaným kôprom (3-4 vetvy). Šalát môžete servírovať po častiach pomocou varných krúžkov. Pri tejto porcii je šalát zdobený doskou.
    

Taký studený predjedlo sa podáva ako nezávislé jedlo s rôznymi prílohami, mäsom, rybami, morskými plodmi.

Video recept

Pozrite sa, ako hosteska šikovne varí vinaigrette v nižšie uvedenom videu.Opakujte tieto kroky a pripravte taký zeleninový šalát aj pre tých neskúsených kuchárov.