Kuchynské spotrebiče a riad:
- plynová alebo elektrická rúra;
- sporák alebo varná doska;
- ručný mixér;
- 1 liter panvica;
- hlboká kapacita;
- sito;
- jemné strúhadlo;
- polievková lyžica;
- lyžička;
- kuchynské váhy;
- odmerka;
- 10-litrová panvica s vekom;
- látková utierka;
- lepiaca fólia;
- drevený špíz;
- metla;
- silikónová kefa;
- misa;
- panvičky;
- 4 formy na veľkonočné koláče vyrobené z hrubého pergamenu;
- nôž;
- dezertná doska.
Zložky
| výrobok | číslo |
| mlieko | 515 ml |
| Čerstvé kvasnice | 75 g |
| múka | 1100 g |
| Granulovaný cukor | 10 polievok lyžice. l. |
| Maslo pri izbovej teplote | 120 g |
| Kuracie vajce | 4 ks + 1 žĺtok |
| Rafinovaný slnečnicový olej | 115 ml |
| soľ | 1 lyžička |
| vanilín | 0,5 lyžičky |
| Kyslá smotana 20% | 225 ml |
| citrón | 0,5 ks |
| Kandizované brusnice | 4 lyžice. l. |
| Práškový cukor | 150 až 170 g |
| voda | 4 l 20 ml |
Krokové varenie
opar
- Preosejte 100 g múky do hlbokej nádoby cez sito.
- Nalejte 500 ml mlieka do litrovej panvice, zapálte malý oheň a počkajte, kým sa nevarí. Nalejte horúce mlieko do nádoby s múkou s prúdom, bez toho, aby ste zastavili miešanie pivovarníckej hmoty šľahačkou.
- Masu ochladíme ponorením nádoby do nádrže s 3 až 4 litrami studenej vody.
- Po vychladnutí cesta pridajte 8 lyžíc. l. cukor, 1 lyžička. soľ a premiešajte šľahačkou, kým nebude hladká.
- Nalejte 75 g čerstvého droždia rozdrveného na omrvinky na hmotu a miešajte, kým sa úplne nerozpustia.
- Nalejte cesto do 10-litrovej panvice, prikryte a nechajte pôsobiť 10 hodín.
Cesto
- Po 10 hodinách otvorte veko, hmotu premiešajte tak, aby vypadla.
- Rozdelíme 4 vajcia na pár, pridáme 2 lyžice. l. cukor, 0,5 lyžičky vanilín, všetko miešajte šľahačkou, až kým sa cukor nerozpustí. Potom sa hrudky zbavíme ručným mixérom.
- Na jemnom strúhadle rozotrite 0,5 citróna, aby ste získali tú najlepšiu chuť. Nalejte hmotu z panvice do hlbokej nádoby, pridajte 200 ml kyslej smotany 20%, citrónovú kôru, 120 g mäkkého masla a miešajte šľahačkou do hladka.
- Nalejte 50 ml slnečnicového rafinovaného oleja a zamiešajte šľahačkou.
- Preosiať asi 300 g múky cez sito, premiešať šľahačkou, potom preosiať zvyšných 600 g múky a cesto miesiť 15 minút rukami, až kým nebude homogénna.
- Nalejte cesto na 25 ml slnečnicového rafinovaného oleja a hnette ho ďalšie 2 minúty, pridajte zostávajúcich 25 ml oleja a hnette ďalšie 3 minúty, kým cesto neopustí nádobu, ale trochu viac si držte ruky.
- Posypeme cesto 4 lyžice. l. kandizované brusnice a primiešajte ich do lepkavej hmoty.
- Nádobu prikryjeme utierkou a vložíme ju na teplé miesto na 1 hodinu, až pokým sa nezvýši.
koláče
- Ruky a pracovný povrch namažte 15 ml slnečnicového oleja, cesto roztiahnite a dôkladne ich rozdrvte rukami.
- Cesto rozdeľujeme na kúsky s hmotnosťou asi 470 - 500 ga guľôčky z nich vyvaľujeme tak, aby boli všetky kandizované ovocie vnútri.
- Naše gule umiestnime do hustých pergamenových tvarov pre veľkonočné koláče, prikryte lepiacou fóliou a uložte na teplé miesto tak, aby stúpali až na vrchol. Zapnite rúru na 180 ° C a nechajte ohriať.
- V miske zmiešajte s metla 1 žĺtok, 25 ml kyslej smotany a 15 mlieka a so zmesou namažte vyprážané koláče zhora.
- Formuláre s cestom posielame do predhriatej rúry a pečieme 35 - 40 minút.Skontrolujte pripravenosť koláča pomocou špíza, vyberte ho z rúry a nechajte ho vychladnúť bez toho, aby ste ho vybrali z pergamenu.
- V miske zmiešame 150 - 170 g práškového cukru s 20 ml vody, až kým nezískame hustú polejúcu polevu.
- Keď sa pečenie ochladí, zakryte ho polevou, nechajte zmraziť, potom nakrájajte na porciované kúsky, položte na dezertný tanier a podávajte.
Dôležité!Ak nemáte kandizované brusnice, môžete ich nahradiť dusenou rozinkou alebo kandizovanou pomarančovou.
Video recept
Pomocou videorekordéra môžete objasniť, čo by malo byť hotové cesto alebo ako by kandizované cukríky mali byť, aby sa neobjavili mimo koláča.
Skúsili ste niekedy piecť veľkonočné koláče doma na tomto recepte? Aké prísady obvykle používate na takéto pečenie? S čím zvyčajne pokrývate hotové výrobky? Podeľte sa o svoje skúsenosti s ostatnými domácimi milovníkmi pečiva v komentároch.
Ostatné recepty na veľkonočné koláče
Prajem pekné čítanie!