Kuchynské spotrebiče a riad: umývadlo, čajník, sklo, lyžica, krájacia doska, nôž, plastová taška, cedník, misa, panvica, chladnička, rúra.
Zložky
| múka | 1 kg |
| Voda (vriaca voda) | 0,5 stohu |
| mlieko | 1 polievková lyžica. |
| cukor | 0,5 lyžičky |
| soľ | 1 lyžička |
| Rastlinný olej | 70 ml |
| Prášok do pečiva | 1 lyžička |
| vajíčka | 3 ks |
| kyslá kapusta | 500 g |
| cibuľa | 1 ks |
| Mleté čierne korenie | 1/3 lyžičky |
Krokové varenie
Varenie cesta
- Preložte 1 kg múky do hlbokej nádrže. Kanvica s 0,5 šálky vody privedie k varu. Múku vizuálne rozdelíme na polovicu, na polovicu urobíme priehlbinu. Do tohto vybrania nalejte 0,5 šálky vriacej vody, čím uvaríte časť cesta. V tomto prípade múku postupne premiešajte s lyžičkou, zatiaľ čo cesto z chouxu sa ochladzuje, na druhej strane múky robíme depresiu. Nalejte doň 1 šálku mlieka. Ďalej pridávame ingrediencie zo strany, kde sa mlieko nalieva.
- Pridajte 1 lyžičku mlieka. soľ, 0,5 lyžičky cukor a 1 lyžička. bez vrchu prášku do pečiva alebo sódy. Všetko zmiešajte, aby ste ho rozpustili v mlieku. Poháňajte 3 vajcia. Na základe skutočnosti, že na 2 šálky múky je 1 vajce. Nie je potrebné klásť veľa vajíčok, inak bude cesto tvrdé. Tu nalejte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej. Všetko miesime, teraz postupne premiešame tú časť múky a cesta, do ktorej sa naleje voda.
- Miesiť mierne chladné cesto. Už nemusíte pridávať žiadne tekutiny. Celkovo by mali 2 šálky tekutiny ísť na 1 kg múky. Cesto hnette rukami, až kým neabsorbuje všetku múku. Výsledné cesto vlejte do gule a zabalte ho do plastového vrecka na kontrolu na dobu 40 minút. Po 40 minútach vyberáme cesto, miesime ho, miesime a môžete vyrezávať knedle.
Varenie na knedle
- Rozložíme 500 g kapusty v cedníku, aby sme naložili soľanku. Ak je kapusta príliš slaná alebo soľanka je viskózna, je lepšie ju prepláchnuť.
- Keď soľanka odteká, musí sa vytiecť kapusta. Na panvici nakrájajte 30 ml rastlinného oleja a posypte kapustou.
- Zakryte a duste, kým kapusta nebude mäkká. Bude to trvať asi 20 - 30 minút a po dusení sa musí mierne vyprážať. Preto, keď sa všetka tekutina odparí, panvicu udržíme v ohni a zamiešame kapustu tak, aby nespálila. Jemne nasekajte 1 veľkú cibuľu. Cibuľu opečte v rastlinnom oleji na inej panve, kým nezískne zlatohnedú farbu.
- Keď cibuľa získa zlatú farbu, presuňte ju na kapustu. Olej, v ktorom bola cibuľa vypražená, by sa nemal vypustiť do kapusty, inak dôjde k mastnému naplneniu knedle. Pridajte 1/3 lyžičky na kapustu. mleté čierne korenie. Ak chcete ostrejšiu náplň, pridajte ďalšie korenie. Zmiešame všetko. Kapusta necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Po ochladení kapusty môžete začať sochárstvo.
Modelové knedle
- Odrežte 1/3 cesta. Zvyšok cesta schovávame späť do plastového vrecka, aby nezmizlo. Cesto rozvineme na stôl, aby sme dostali dlhé turniket.
- Rozrezajte turniket na malé kúsky. Nakrájané kúsky zakryjeme vreckom tak, aby nezmizli, keď vytvárame knedle.
- Berieme to jeden po druhom a hodíme ho na tortu. Do stredu sme dali kapustu. Zakrývame protiľahlé okraje.
- Hrany pritlačte v kruhu. Okrem toho ho môžete zovrieť pomocou pigtail, bude to tiež ozdoba knedľa a prinesie to dodatočnú posilňovaciu funkciu, aby náplň počas varenia neklesla.
- Hotové knedle položíme na dosku potiahnutú lepiacou fóliou tak, aby sa k nej nelepili.
Môžete ich ihneď uvariť, alebo si môžete vopred nalepiť veľké množstvo a poslať ich do mrazničky a podľa potreby variť.
Knedle varíme v osolenej vode, kým nie sú krehké. Keď vyskočia, varte 3 až 4 minúty.
Video recept
Recept z videa ukazuje proces výroby cesta na knedle, ktoré je možné uložiť do chladničky alebo mrazničky, kde ani po rozmrazení nemusíte pridávať múku. A z nasledujúceho videa uvidíte, ako uvariť kyslá kapusta na knedle.