Kompletne non-diétne jedlo, ideálne pre víkend rušných a neustále premýšľať o ich súčasných súčasníkov. Zanechajte svoje predsudky, zabudnite na nadmerné množstvo kalórií, knedle so zemiakmi a sádlo zmení váš svet chutí hore nohami a každý deň bude teplejší a láskavejší.
Klasická receptúra krok za krokom pre knedle so surovými zemiakmi
Knedle so surovými zemiakmi a masťou sú obzvlášť dobré, pretože sa pripravujú vopred a vo veľkom množstve, je možné ich ľahko zmraziť a variť kedykoľvek. Ak sa chystáte variť knedle prvýkrát a vyrezávať ich z domáceho cesta, potom je lepšie zavolať blízkym pomoc, extra ruky to nebude bolieť. V recepte nie je nič zložité pre knedle so zemiakmi a sádlom, ale tento proces je časovo náročný a časovo náročný.
Budete potrebovať:
- zemiaky - dva kilogramy;
- cibuľa - dve cibule;
- solené sadlo - 300 g;
- múka - 600 g;
- voda - 200 ml;
- soľ - lyžica;
- mletý čierny korenie podľa chuti.
príprava
- Zemiaky ošúpeme, uvaríme ich 7 minút (len aby trochu zmäkli).
- Rez tuku.
- Olúpajte cibuľu, opláchnite, nasekajte.
- Prejdite mäsovým mlynčekom, cibuľou a zemiakmi.
- Plňte okorenenou soľou a korením.
- Preosejte múku na stôl, nalejte vodu do stredu a mieste cesto.
- Cesto zabalte do celofánu a nechajte pôsobiť 30 minút.
- Rozdeľte cesto na kúsky a rozvaľkajte ich na párky.
- Nakrájajte na plátky a nakrájajte ich na múku.
- Kusy rozvaľkajte oddelene a náplň vložte dovnútra.
- Hrany spájajte pritlačením knedličiek tak, aby výplň nevyčnievala z hrán.
- Soľnú vodu, keď vrie, dajte knedle.
- Keď sa položky objavia, varte ďalších 7 minút.
Originálne recepty s fotografiami
S nastrúhanými zemiakmi
Po výbere náplne pre knedle môžete pokračovať v pokusoch so zemiakmi. Knedle s nastrúhanými zemiakmi sa považujú za litovské národné jedlo, vo svojej vlasti to nazývajú nezvyčajné slovo „virtiniai“.
Budete potrebovať:
- zemiaky - dva kilogramy;
- slanina - 500 g;
- cibuľa - dva kusy;
- múka - 500 g;
- vajíčko - dva kusy;
- voda - 200 ml;
- rastlinný olej - lyžica;
- soľ - pol čajovej lyžičky;
- kyslá smotana - 200 ml;
- mletý čierny korenie a korenie podľa chuti.
príprava
- Zemiaky dôkladne vylúpte a opláchnite, prebytečnú tekutinu nastrúhajte a vypustite.
- Nasekajte 450 g slaniny a cibule jemne.
- Vyprážajte cibuľu v rastlinnom oleji.
- Zmiešajte prísady do plnky, ochutte korením.
- Rozložte celú hmotu na pár minút na panvici.
- Nalejte múku na stôl, rozdeľte vajíčka do výklenku, postupne nalejte do vody a zamiešajte, pridajte rastlinný olej.
- Jemne miesite jemné cesto, rolujte a formujte kruhy na modelovanie knedlí.
- Naplňte cesto náplňou, pevne ho pritlačte, panvicu uvarte a dlhšie ako obvykle.
- Vo vriacej vode varte jedlo 10 minút a ďalších 7 potom, čo sa objavili knedle.
- Zostávajúci tuk opečte, zmiešajte s kyslou smotanou a nalejte horúcu misku.
Tradične sa takéto knedle so surovými zemiakmi a masťou vyrábajú väčšie ako obvykle a získajú sa takmer zeppelíny. Vzhľadom na veľkosť a množstvo náplne by sa mali variť dlhšie ako obvykle.
Recept na litovské knedle so surovými zemiakmi a maslom je z hľadiska času o niečo drahší, preto sa pokúste o čo najväčšiu úrodu a zmrazte niektoré výrobky pre budúcnosť, aby ste jedlo iba uvarili.
S hubami
Zemiakové knedle sa stanú ešte chutnejšími a uspokojivejšie, ak sa k nim pridajú huby. Dávajú jedlu osobitnú, jemnú, ľahkú chuť, ktorá osloví aj tých najnápadnejších znalcov mamičieho varenia.
Budete potrebovať:
- zemiaky - 800 g;
- zemiakový vývar - 500 ml;
- šampiňóny - 500 g;
- cibuľa - 200 g;
- múka - 900 g;
- vajíčko - dva kusy;
- rastlinný olej - štyri polievkové lyžice;
- korenie, soľ a korenie podľa chuti.
príprava
- Ošúpajte zemiaky, uvarte, kým sa neuvaria, na konci varenia pridajte soľ.
- Vypustite vývar do cesta.
- Premieňajte zemiaky na šťouchané zemiaky.
- Hľuzy a cibuľu pomelíme a smažíme 10 minút.
- Spojte komponenty náplní, pridajte korenie.
- Do preosiatej múky nalejte mierne teplý vývar, pridajte vajíčka.
- Hneste málo chladné cesto.
- Roll to do drdol a zabaliť do fólie.
- Cesto rozvaľkajte a rozdeľte na malé koláče.
- Naplňte každú náplňou a slepými knedľami.
- Po prevarení vodou varte ďalších 7 minút.
Do horúcej misky vložte plátok masla, nasekanú kôprom, podávajte s kyslou smotanou, veľkoryso posypané korením.
S mletým mäsom
Recept na knedle so surovými nasekanými zemiakmi prinesie úplne iný výsledok, ak do náplne pridáte mleté mäso a na skúšku použite kefír. Je to také jedlo, ktoré má čo najbližšie knedle, ale stále sú to knedle.
Budete potrebovať:
- zemiaky - tri veľké hľuzy;
- mleté mäso - 800 g;
- cibuľa - jedna vec;
- soľ - lyžička;
- múka - 600 g;
- kefír - 200 ml;
- soda - lyžička;
- rastlinný olej - jedna lyžica;
- voda - 100 ml;
- korenie a korenie podľa chuti.
príprava
- Nalejte sódu do kefíru, nechajte pôsobiť 15 minút.
- Pridajte soľ a olej do kefíru.
- Preosejte múku do omše.
- Hnette nelepivé, chladné cesto a pol hodinu ho vložte pod uterák.
- Nakrájajte zemiaky a cibuľu veľmi jemne.
- Mleté mäso a zeleninu premiešajte.
- Pridajte k mletému mäsu vodu, premiešajte.
- Cesto rozvaľkajte na 2 mm, vystrihnite kruhy.
- Knedle zabaľte, okraje zafixujte.
- Vo vriacej vode varte 6 minút.
Ochutnajte knedle s vyprážanou cibuľou a bylinkami. Podávame so zmesou kyslej smotany a majonézy. Výhodou takýchto knedlí je, že vďaka surovým zemiakom sú oveľa šťavnatejšie a na rozdiel od knedličiek ich veľkosť neobťažuje hostesku, môžu byť tvarované veľké bez toho, aby sa museli veľa času pripravovať.
Každý recept na knedle so surovými zemiakmi je dobrý svojím vlastným spôsobom, niekto ho bude radšej pridávať k pikantnej slanine, niekto len naseká zelenú na zemiaky, niekto bude mať v hrsti huby. Po zvládnutí základných receptov si môžete vymyslieť svoju obľúbenú náplň.