3 recepty na knedle so zemiakmi a prísady na varenie

Je dôležité, aby misa mala vyváženú náplň a cesto z hľadiska kvality. Výplň by mala byť chutná a šťavnatá, ale nie tekutá, mierne korenistá a slaná, ak hovoríme o plnení zemiakov pre knedle. Obal by mal byť dostatočne tenký a mäkký, aby nerušil príjemné užívanie obsahu, zároveň by mal byť silný, aby pri varení nepraskol v mrazničke, nepraskal a uvoľnil všetku chutnú vonkajšiu stranu.

Pri vyrezávaní existuje niekoľko tajomstiev, ktoré si treba pamätať.

Funkcie testu knedľa

• Pridajte olej. Nalejte trochu slnečnicového oleja do knedle so zemiakmi v mlieku pre väčšiu elasticitu. Bude ľahšie s ním vyjsť, hmota sa nerozbije.
• Mlieko s vodou. Ak budete postupovať podľa obrázku, vymeňte niektoré z mlieka v ceste s vodou. Optimálny pomer: dve ku jednej, viac mlieka. Môžete si teda miesiť chutné cesto na knedle so zemiakmi, čím sa stáva diétnym.
• Zahrejte sa. Tekuté cesto, či už je to mlieko, voda alebo zemiakový vývar, je lepšie naliať teplé. Hmota teda vyjde mäkšia a lepok sa bude rozptýliť rýchlejšie.

Recepty knedľa zemiakové

basic

Klasický recept na knedle so zemiakmi nie je komplikovaný. Dá sa rozdeliť do niekoľkých etáp. Napríklad recept na knedle so zemiakmi a cibuľou zahŕňa miesenie jednoduchého nekvašeného cesta na vode, ako aj na vyprážanú cibuľu a varené zemiaky a na plnenie. A samozrejme proces tvarovania a varenia.

Cesto na knedle so zemiakmi na vode je čo najbližšie k haluškám, takže miesenie nebude ťažké ani pre začínajúcich kuchárov.

Budete musieť otestovať:

• vajce - 1 ks;
• múka - 3 šálky;
• voda - tri štvrtiny pohára;
• soľ - pol čajovej lyžičky;
• cukor - 1 lyžička.
• slnečnicový olej - 1 lyžica. l.

Na plnenie:

• cibuľa - 2 médium;
• zemiaky - 5 ks;
• korenie - štvrtina lyžičky;
• soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

príprava

1. Beat vajcia v miske, korenie a posypeme.
2. Olej zmiešajte s vodou.
3. Nalejte múku do hlbokej panvice.
4. Do múky nalejte rozbité vajíčko a zmes oleja a vody. Pomocou rúk zbierajte múku od okrajov do stredu a miesite mäkké cesto.
5. Po hnetení zabalte muža z perníka do vrecka a uložte ho na 15 minút na chladné miesto.
6. Ošúpeme zemiaky, nakrájame na polovicu a uvaríme.
7. Vypusťte vodu z panvice takmer úplne, plnenie zemiakov na knedle by nemalo byť tekuté, inak hrozí vytekanie počas varenia a pokazenie celej misky.
8. Rozdrvené zemiaky rozdrvte. Je lepšie použiť špeciálny posúvač než mixér, aby sa zemiaková kaša stala hustejšou a hustejšou.
9. Olúpajte, nakrájajte a nakrájajte cibuľu dvoma polievkovými lyžicami oleja, až kým nebudú priehľadné.
10. Vložte časť cibule do zemiakovej hmoty, nalejte ju do panvice a masla, kde bola cibuľa vyprážaná. Preto bude náplň do knedlí so zemiakmi uspokojivejšia.
11. Nezabudnite do zemiakov pridať korenie. Nechajte to trochu vychladnúť.
12. Je čas dostať cesto, rozvinúť a vyrezávať knedle so zemiakmi.
13. Pracovný povrch premeňte múkou a z cesta vytvorte párky.
14. Každú salámu rozdeľte na kúsky a posypte ich múkou, ak je hmota príliš lepkavá.
15. Z koláčov pripravte koláče. Do stredu vložte pár zemiakov. Nech je taká veľká, že je vhodné stlačiť okraje koláča.
16. Vytvorte krásny elegantný okraj a položte hotovú dávku na dosku posypanú múkou.
17. Zaslepené knedle vložte do vriacej vody, varte ešte 5 minút, potom znova prevarte.
18. Knedličky zmiešajte so zvyškovou cibuľovou omáčkou v oleji. Môžete tiež podávať silnú kyslou smotanu.

Veľa sa diskutuje o tom, či je možné zmraziť knedle so zemiakmi. Oponenti zmrazenia tvrdia, že zemiaky v náplni získajú sladkú pachuť. Je to naozaj tak. Obviňovať škrob obsiahnutý v zelenine. Po zmrazení sa rozpadá na fruktózu a sacharózu, ktoré dodávajú sladkú chuť.

Ak je ich účelom variť knedle pre budúcnosť, stojí za zmienku, ako zmraziť knedle so zemiakmi tak, aby zostali chutné. Predtým, ako uvaríte chutné knedle so zemiakmi, zemiaky samotné, ošúpané a krájané, niekoľko hodín držte v studenej vode. Vymeňte vodu priamo na varenie. Takéto namáčanie pomôže, ak nie je úplne vylúčené, potom minimalizuje sladkú chuť hotových knedlíkov.

S praskaním zemiakov

Pre knedle so zemiakmi a škvarkami je recept podobný klasickému, jediný rozdiel je v tom, že spolu s cibuľou musíte smažiť kúsky slaniny. Plnenie v tomto prípade nie je nikdy príliš suché.

Knedle samotné sú dosť výdatné jedlo. V klasických knedlíkoch so zemiakmi je kalórie najmenej 330 kcal na porciu. Nemôžu sa nazývať ideálnou stravou na chudnutie. Ak pečíte knedle so zemiakmi v kvetináčoch, dopadnú ešte hrubšie, pretože do kvetináčov sa pridá omáčka na kyslej smotane, nastrúhaný syr a maslo.

Budete musieť otestovať:

• voda - 150 ml;
• múka - 3 lyžice;
• vajce - 1 ks;
• soľ - pol lyžičky.

Na plnenie:

• zemiaky - 6 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• masť - 200 g;
• soľ je štipka.

Vyplniť:

• strúhaný syr - 100 g;
• maslo - 50 g;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
• múka - 2 lyžičky.

príprava

1. Hnette obyčajné knedle z vody s vajcom, múkou a soľou. Zakryte ho vakom a vložte ho do chladu.
2. Ošúpeme zemiaky, nakrájame na kúsky a uvaríme, urobíme silné zemiakové kaše.
3. Tuk jemne nasekajte a vložte do panvice. Roztavte ho na miernom ohni.
4. Vmiešajte šťouchané zemiaky a nakrájanú cibuľu opečte zvyškom tuku.
5. Hotovú cibuľu vložte do náplne a osolte.
6. Z cesta urobte veľkú tenkú vrstvu, kruhy nakrájajte na vhodný tvar.
7. Vložte výplň a pripevnite okraje.
8. Vyhoďte knedle do vriacej vody, nechajte ich vznášať sa a vytiahnite ich do misky.
9. K omáčke pridajte kyslú smotanu s múkou.
10. Do každej nádoby pridajte olej na dno a dajte knedle.
11. Najlepšie s omáčkou a syrom.
12. Vložte hrnce do rúry a varte 20 minút pri 190 ° C.

Pri príprave týchto domácich knedlí so zemiakmi sa recept ľahko prispôsobí vašej chuti. Pridajte k náplni paradajkovú omáčku alebo zmeňte zloženie náplne. Na pečenie sú recepty s prídavkom kapusty perfektné. Okrem toho môžete piecť aj obyčajné knedle.

V pomalom sporáku s kôprom

Ak chcete uvariť tieto zemiakové knedle v pomalom variči, recept na cesto sa zmestí do klasického. Ale namiesto vyprážanej cibule sa do náplne vloží čerstvý kôpor.

Knedle so zemiakmi v pomalom hrnci sa nikdy nerozpadnú, budú hladké a upravené. Všetko preto, že sa pripravujú v parnej skrinke.

Budete musieť otestovať:

• vajce - 1 ks;
• múka - 500 g;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 200 ml;
• soľ - pol lyžičky.

Na plnenie:

• zemiaky - 6 ks;
• kôpor - priemerný zväzok;
• soľ je štipka.

príprava

1. Soľ zriedite vodou a miešajte vo vajci.
2. Nalejte vajíčko a vodu do múky a cesto uvarte. Naplňte olej a pokračujte v miesení.
3. Hmotu prikryte fóliou a odstráňte ju v chlade.
4. Zemiaky olúpame a uvaríme. Vložte do zemiakovej kaše, zalejeme soľou a kôprom.
5. Z približujúcej sa buchty rozviňte veľkú vrstvu a odrežte kruhy. Do stredu každého z nich vložte lyžicu náplne a spojte hrany.
6. Naolejujte vložku do parného variča pre viacvrstvové knedle a vložte knedle.
7. Nalejte pár pohárov vody do viacvrstvovej misky. Potom vložte parný kôš s knedľami a vyberte program „Steam“. Knedle budú pripravené do 10 minút.

Keď sa knedle so zemiakmi dusia v čase, položte ich na tanier a podávajte v kyslej smotane alebo rozpustenom masle. Posypte greeny na vrchu.

Ak chcete potešiť domáce chutné knedle, musíte sa posúvať. Ale výsledok vás poteší, neváhajte. Knedle varte so zemiakmi podľa vášho obľúbeného receptu a privolajte rodinu k stolu.

Ostatné recepty na cesto