Priehľadný džem z ranetki (celé a plátky): spôsoby, ako pripraviť chúťku „ako slzu“

"Paradise jablká" - tak sa medzi ľuďmi volalo ranetki. Napriek svojmu názvu nemožno očakávať „rajskú“ chuť od väčšiny odrôd. Tvrdé kyslé jablká s charakteristickou adstringenciou sa nepáčia každému. Medzitým sú veľmi užitočné. Spomedzi jabĺk sú ranetki vodcami v obsahu pektínu, draslíka, vitamínov P, B. Ranetki majú malú veľkosť, takže vo väčšine prípadov sa celé ovocie používa na výrobu džemu. Nemusíte ani prelomiť ohony: dostanete „kokteilovú“ verziu. Príprava polotovarov z plánu ranetu na august - október. Kedy čakať na úrodu presne záleží na rozmanitosti „rajských jabĺk“.

Pravidlá varenia

Varenie jablčného džemu je ľahké. Hlavná vec je poznať pravidlá prípravy a recept si môže nechať ktokoľvek.

• Triedenie surovín. Na výrobu džemu z ranetki treba jablká vytriediť. Na dezert berte husté ovocie bez hniloby a červích dier. Ak plánujete používať celé ranetki, je vhodné triediť plody rovnakej veľkosti. Rozbité jablká nie sú vhodné na dezert.
• Príprava jabĺk. Ranetki je potrebné dôkladne umyť. Najskôr sa nalejú studenou vodou na 10 až 20 minút a potom sa premyjú. Ponytails sa dajú odstrániť, ale dezert vyzerá originálne, v ktorom sa používajú celé „rajské jablká“ s copami. Môžu byť skrátené o tretinu alebo sa ich vôbec nedotknúť. Každé ovocie je prepichnuté špáradlom na niekoľkých miestach na základni. Je to potrebné, aby jablká počas procesu varenia zostali nedotknuté, šupka nepraskla a nepraskla. Ovocie je navyše rýchlejšie nasiaknuté sirupom, čo skracuje dobu prípravy dobrôt.
• Príprava sirupu. Ranetki - husté ovocie, nemôžu sa pýšiť šťavnatosťou. Preto aj na výrobu džemu z plátkov pripravte sirup a neponárajte do vlastnej šťavy. Poskytuje transparentnosť. Sirup bude potrebovať vodu a granulovaný cukor. Uistite sa, že neexistujú žiadne nerozpustené zrná cukru. Sirup sa niekedy pripravuje bez vody: nahrádza sa jablkovou šťavou alebo ovocným vývarom. Jablká sú ponorené do vriaceho sirupu a ovocie sa varí alebo naleje vychladenou „sladkou vodou“, trvá na tom a potom sa varí. Koľko ovocia má byť v sirupe - závisí od konkrétneho receptu. Čas varenia ovplyvňuje hustotu sirupu, ale nie priehľadnosť džemu.
• Zošívania. Zaseknutý papier je horúci. Banky a viečka sa musia najprv sterilizovať. Je dôležité, aby boli plechovky pevne utesnené. Konzervácia sa prevráti a zabalí do prikrývky. Ak teplota v miestnosti, kde sa džem ochladí, neklesne pod + 22 ° C - môžete preskočiť stupeň balenia.

Ako udržiavať integritu a odstraňovať horkosť

Niektoré ženy v domácnosti uspejú v džemi, druhý - nie v skutočnosti. Všetko preto, že potrebujete poznať kulinárske triky. Zaseknutý papier bude jasný a krásny podľa nasledujúcich podmienok.

• Zaujímavé doplnky. Zest, škorica, strúhaný zázvor, vanilka - to všetko zosvetlí chuť džemu.Dezert so zaujímavými poznámkami je možné získať pridaním koňaku, vlašských orechov, sušených marhúľ.
• Starostlivosť o kosti. Ak používate citrón, dajte pozor, aby sa do džemu nedostali citrusové semená. Inak bude dezert horký. Oranžové plátky z toho istého dôvodu by sa mali umiestniť.
• Zachovanie integrity. Neodporúča sa miešať džem, aby nedošlo k poškodeniu ovocia. Počas varenia je potrebné nádobu pretrepať: pomôže to vyhnúť sa spáleniu a rajské jablká zostanú nedotknuté. Odmítanie miešania je tiež užitočné, ak vyrábate džem z plátkov: kúsky sa ľahko poškodia, v dôsledku čoho sa uvaria a v zákusku by ste mali cítiť „marmeládu“.

Transparentný džem z ranetki s chvostom: výber tradičných receptov ...

Hosteska by mala byť pripravená na skutočnosť, že tento proces vyžaduje veľa času. Delikatesa by sa mala ukázať ako želé, ale bez nadmernej hustoty. Vyvážená chuť a správna konzistencia sa dajú dosiahnuť niekoľkonásobným prevarením obrobku. Táto technológia pripomína „päť minút“, ale každý prístup trvá viac ako päť minút: ovocie potrebuje čas na karamelizáciu v sirupe.

Celé ovocie

Vlastnosti. Dokonca aj nováčik v domácnosti bude môcť zopakovať jednoduchý recept na džem z ranetki. Dezert je voňavý pridaním škorice a citrusovej šťavy.

komponenty:

• „Rajské jablká“ - 3 kg;
• voda na sirup - 500 ml;
• cukor - 2 kg;
• citrón - polovica citrusov;
• mletá škorica - lyžica.

príprava

1. Jablká dôkladne umyte. Odstráňte stonky a prepichnite každé ovocie na základni špáradlom.
2. Varte vodu v panvici. Na pár sekúnd ponorte niektoré jablká do vriacej vody. Postup zopakujte so zvyšným ovocím.
3. Jablká oparené v ľadovej vode. Takže si zachovajú integritu dezertu.
4. Pripravte sirup. Za týmto účelom rozpustite všetok cukor v 500 ml vody (sirup by sa mal variť tri minúty).
5. Keď sirup vychladne, nalejte ich skôr pripravené jablká.
6. Nechajte slepý pokus tri až štyri hodiny. Počas tejto doby sa ranetki namočia do sirupu.
7. Na konci času uvarte džem 20 minút pri nízkej teplote. Posypte škoricu.
8. Zaseknutý papier nechajte v ohni. Zabudnite na úrodu šesť hodín.
9. Citrónovú šťavu vytlačte do džemu.
10. Cyklus varenia a chladenia zopakujte dvakrát.
11. Nalejte horúci dezert do banky, srolovať.

Z jabĺk s copmi

Vlastnosti. Celý džem z ranetki vyzerá obzvlášť krásne, ak necháte chvost ovocia. Dezertné jablká s culíkmi sa môžu použiť na ozdobenie koktailov a pečiva.

komponenty:

• sladké a kyslé ranče - 1 kg;
• voda je pohár;
• cukor - 1 kg;
• kyselina citrónová - pol lyžičky.

príprava

1. Jablká dôkladne umyte, nesťahujte chvosty. Špáradlom urobte punkcie na spodku každého plodu.
2. Zmiešajte cukor, vodu, citrón. Varte sirup.
3. Pripravené jablká nalejte horúcim sirupom. Varte desať minút.
4. Dajte dezertu „oddych“ na päť hodín.
5. Jablká znova uvarte, ale teraz 20 minút.
6. Zabudnite na úrodu na jeden deň.
7. Posledné štádium - priviesť do varu a dať na sterilnú nádobu.

segment

Vlastnosti. Ak máte veľké množstvo „rajských jabĺk“, urobte džem z plátky ranetki. Je dôležité, aby plátky nevarili: mali by byť jasne cítené.Aby sa zachovala ich integrita, jemne miešajte masu počas varenia. Lahodná citrusová šťava s citrusovou príchuťou získa srdcia gurmánov.

komponenty:

• stredne veľká raketa - 2 kg;
• voda - 400 ml;
• cukor - 1 kg;
• oranžová je jedna.

príprava

1. Pripravte Ranetki: umyte ho, odstráňte coiny. Najskôr nakrájajte jablká na polovicu, nakrájajte jadro a nakrájajte na tenké plátky.
2. Vložte plátky jabĺk na panvicu. Posypeme cukrom.
3. Vytlačte šťavu z pomaranča, nastrúhajte chuť. Pridajte všetko do jabĺk.
4. Nalejte obrobok na dve hodiny.
5. Na konci času odstráňte z výslednej šťavy plátky jabĺk. To je vhodné robiť s lyžičkou s drážkou.
6. Pridajte do šťavy vodu, privarte.
7. Keď sirup uvarí, hodte do panvice plátky stužiek, ktoré ste predtým vybrali. Varte 15 minút.
8. Nechajte džem vylúhovať pri izbovej teplote cez noc.
9. Jemnosť uvarte ráno po dobu 30 minút. Zrolovať sa.

... a zaujímavé možnosti

Rancet jam môže byť skutočným gastronomickým prekvapením, ak sa vzdialite od klasických receptov. Skúste si pochutnať na orechoch, koňaku alebo jablkovej šťave.

vlašský orech

Vlastnosti. Začiatočník môže recept zopakovať krok za krokom. Pri pridávaní citrónovej šťavy do džemu nezabudnite pretiecť. Kosti a mäso by nemali padať.

komponenty:

• sladké a kyslé ranče - 1,2 kg;
• vlašské orechy - 1,5 šálky;
• cukor - 900 g;
• citrón - jeden malý;
• mletá škorica - lyžička;
• voda z filtra je pohár.

príprava

1. Pripravte si ranetki: umyte si, odstráňte ohony, urobte vpichy špáradlom.
2. Vytlačte šťavu z citróna, nastrúhajte chuť.
3. Cukor miešajte vo vode. Priveďte do varu.
4. Do sirupu pridajte citrónovú šťavu a škoricu. Po dôkladnom premiešaní sirup povarte s novými ingredienciami dve minúty.
5. Nalejte ranetki a orechy do sirupu. Nádobu pretrepte, aby sa zložky zmiešali.
6. Počkajte na var. Znížte teplotu na minimum, povarte 15 minút.
7. Vyberte obrobok z ohňa a nechajte ho úplne vychladnúť. Po opätovnom varení povarte desať minút a nechajte zmes vychladnúť.
8. Varenie a chladenie opakujte ešte dvakrát, potom môžete položiť na banky a zvinúť.

S koňakom v pomalom sporáku

Vlastnosti. Ranetka jam s orechovými koňakovými tónmi je neuveriteľne voňavá. Pikantný dezert sa dá pripraviť aj na panvici, ale v pomalšom hrnci je vhodnejší a podľa hostesiek sa tak pochúťka stáva chutnejšou.

komponenty:

• Ranetki - 1 kg;
• vlašské orechy (ošúpané) - 200 g;
• cukor - 180 g;
• citrón - jeden veľký;
• vavrín - dva listy;
• koňak - dve polievkové lyžice;
• čistá voda - 100 ml.

príprava

1. Ranety dôkladne umyte. Urobte pár vpichov špáradlom.
2. Premytý citrón vyperte vriacou vodou. Vytlačte a pretlačte šťavu, pripravte kôru.
3. Nalejte 100 ml vriacej vody do viacvrstvovej misky. Rozpustite cukor vo vode.
4. Ranetki ponorte do sirupu, pridajte citrónovú šťavu, kôru a lavrushka. Opatrne premiešajte.
5. Nastavte režim „Pečenie“ na 25 minút.
6. Po pípnutí otvorte veko a vyberte bobkové listy. Nalejte do koňaku, pridajte orechy.
7. Spustite režim pečenia 15 minút.
8. Usporiadajte horúci dezert do sterilných pohárov. Cork hore.

S jablkovou šťavou

Vlastnosti. Ranetka jam na zimu pripravenú podľa tohto receptu sa ukazuje ako priehľadná. Trik spočíva v tom, že na výrobu sirupu sa namiesto vody použije jablková šťava. Chuť džemu je nasýtená.

komponenty:

• Ranetki - 1,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• jablkový džús - pohár.

príprava

1. Dôkladne umyte „paradajkové jablká“, odstráňte stopky, prepichnite každú ranetu špáradlom.
2. Pripravené jablká varte vo vriacej vode doslova dve minúty.
3. Dajte ranetki z vody pomocou štrbinovej lyžice. Naplňte ovocie studenou vodou z filtra. Nechajte to cez noc.
4. Ráno vypustite vodu. Sušte jablká v cedníku.
5. Kombinujte jablkovú šťavu a cukor. Dôkladne premiešajte, aby neobsahovali žiadne kryštály. Varte sirup. Bude pripravená okamžite po varení.
6. Nalejte horúci sirup ranetki. Nechajte zmes vychladnúť.
7. Po ochladení sirupu nechajte variť. Nechajte mierne variť, znížte teplotu a varte 20 minút. Sirup a ovocie by mali byť priehľadné.
8. Zabalte ošetrenie do sterilnej nádoby. Cork hore.

Džem z ranetki môžete uvariť s pridaním sezónneho ovocia a bobúľ. Harmonicky dopĺňajú chuť slivky „paradajka“, rakytníka rešetliakového, morušky, hrušky, syrice. Džem s „aditívami“ je chutný, stráca však priehľadnosť: ovocie a bobule „dávajú späť“ svoju farbu.

Recenzie: „Neroztrhajte chvosty!“

Minulý rok nefungoval. Všetko bolo uvarené, a to napriek skutočnosti, že každé jablko bolo prepichnuté, vylialo sa niekoľkokrát mierne ochladeným cukrovým sirupom, potom sa vylialo znova, zahrialo sa a vylialo sa, a teda znova 5-krát.

buk, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Ponytaily sa v žiadnom prípade nemusia odtrhávať !!! Je to úžasné čítať knihu o daždivom zimnom večere, piť horúci čaj v súste malého koňa so stuhou a vytiahnuť ho zo sirupu za chvost.

Samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Iné domáce recepty