Uhorkový džem: recepty na „exotický“ dezert s citrónom, mätou, medom, jablkami

Uhorky sa pridávajú hlavne do šalátov, zimných prípravkov, nakladanej zeleniny. Samotná myšlienka výroby džemu z nich je preto prekvapujúca. Ale tí, ktorí aspoň raz ochutnali chutné jedlo smaragdovej farby, tvrdia: má nezabudnuteľnú chuť a arómu.

O zelenine a jej úrode

Zeleninová pochúťka vás ohromí svojou jemnou chuťou, príjemnou vôňou citrónu alebo zázvoru. Okrem toho je uhorka schopná kombinovať so širokým výberom bobúľ a bylín.

Zaujímavé fakty

Historici sa domnievajú, že uhorky sa objavili v Indii asi pred 6 až 7 000 rokmi. Je zaujímavé, že aj dnes sa rastliny vo voľnej prírode nachádzajú na úpätí Himalájí. Z Indie prišla kultúra do Grécka. Túto zeleninu nazvali uhorky Gréci. Preložený, taký výraz znamená „nezrelé“, „nezrelé“.

Potom sa Rimania začali zaujímať o kultúru a od Ríma sa rastlina rozšírila po celej Európe. Zelená zelenina rýchlo získala univerzálnu lásku a uznanie. Dokonca aj v staroveku boli zaznamenané pozitívne vlastnosti produktu, ktoré sú schopné zlepšiť tráviaci trakt, predlžovať krásu a mladosť.

4 tipy

Miska nevyžaduje drahé výrobky ani nadmerné úsilie. Aby sa však ukázalo, že je vynikajúci, zvážte štyri odporúčania.

1. Výber suroviny, Pre sladkú liečbu sa odporúča užívať malé uhorky. Tieto uhorky majú tenkú pokožku, nemajú hrubé semená. Džem je veľmi jemný. Ak ste si zarastené zeleniny, potom je lepšie ich olúpať, ak je to možné, odstráňte semená.
2. Proces varenia, Jam je možné pripraviť naraz. Ak však máte voľný čas, varte ho dvakrát alebo trikrát niekoľko minút. V tomto prípade sú prísady lepšie nasýtené sirupom, takže pochúťka získa nasýtenejšiu chuť.
3. Odstraňovanie peny, Nezabudnite pravidelne odstraňovať penu, ktorá sa objaví počas varu. Je to ona, ktorá dáva miske zákal. Ak si chcete užiť nielen chutné, ale aj priehľadné smaragdové jedlá, postupujte podľa postupu varenia.
4. sladkosť, Nespúšťajte okamžite naliať množstvo cukru uvedené v recepte. Zamerajte sa na svoj vkus. Možno budete musieť znížiť dávku cukru alebo naopak zvýšiť. Počas varenia skúste uviaznuť.

Výber receptu

Neobvyklé ošetrenie sa môže pripraviť rôznymi spôsobmi. Je dokonca úžasné, ako veľmi sa zmení chuť obyčajnej uhorky v rukách profesionála. Klasická možnosť sa považuje za džem s citrónom a cukrom. Aj keď podľa súdov by sa recept s medom mal stať klasikou.

S citrónom a zázvorom

rysy, Džem pripravený podľa klasického receptu nemá žiadnu charakteristickú chuť uhoriek.Preto hostia nebudú mať ani podozrenie, ktorý produkt vytvoril základ lahodnej liečby, ktorá sa poteší svojou dochuťou. V prípade dezertov s citrónovou uhorkou je najlepšie zvoliť malé uhorky, ktorých dĺžka nepresahuje 5 cm.

zloženie:

• citrón (alebo vápno) - dva citrusy;
• uhorky (uhorky nakladačky) - 1,5 kg;
• granulovaný cukor - 1,5 kg;
• soľ - štipka;
• zázvor (koreň) - 20-25 g;
• listy kapusty - tri až štyri listy;
• voda.

Ako variť

1. Uhorky starostlivo umyte.
2. V odmernej miske pripravte soľanku pridaním soli a listov kapusty do vody.
3. Uhorky ponorte do pripravenej kvapaliny.
4. Zelenina by sa mala podávať v slanom náleve tri až štyri dni, až kým nezískajú nažltlý odtieň.
5. Teraz vypustite soľanku a odošlite do varu.
6. Akonáhle sa varí, vyplňte uhorky.
7. Nechajte ich variť asi hodinu alebo dve.
8. Keď soľanka vychladne, znova ju vypustite, povarte a naplňte zeleninu.
9. Opakujte nalievanie vriacej vody, kým sa uhorky vrátia do svojho zelenkavého odtieňa.
10. Teraz nalejte studenú vodu do panvice so zelenými uhorkami.
11. Uhorky v tejto forme nechajte tri dni.
12. Nalejte cukor do čistej vody, v množstve 0,5 l vody na 1,5 kg cukru.
13. Varte sirup.
14. Nastrúhajte citrónovú kôru, vytlačte šťavu z citrusov, nasekajte zázvor.
15. Nalejte tieto prírezy do sirupu, premiešajte, varte.
16. Zeleninu vložte do sirupu presne na jeden deň.
17. Odtok, už nie je potrebný. Teraz sa v skutočnosti začína proces uvarenia uhoriek.
18. Pridajte cukor do uhoriek, ktoré mali čas na zmäknutie, pri dodržaní pomerov: pre 400 g uhoriek - 500 - 600 g cukru.
19. Varenie sa vykonáva dvakrát, až kým zmes nedosiahne rovnomernú hustotu.
20. Dajte smaragdovú omšu do bánk, zrolujte ich na zimu.

S mätou

rysy, Jemnosť vás jednoducho očarí exotickými poznámkami. Miska má jemnú osviežujúcu vôňu mäty, príjemnú arómu. Na rozdiel od klasického receptu si nevyžaduje dlhú prípravu.

zloženie:

• uhorky - 1,5 kg;
• citrón - dve citrusy;
• cukor - 900 g;
• mäta pieporná - veľká partia.

Ako variť

1. Mleté lístky mäty rozdrvte v mixéri.
2. Uhorky nakrájajte na malé kocky, ak je to potrebné, najprv odstráňte šupku.
3. Vložte uhorky do kotla s hrubými stenami, pridajte mätu.
4. Prípravok posypte strúhanou citrónovou kôrou, cukrom a nalejte na citrónovú šťavu.
5. Hmotu dôkladne premiešajte.
6. Nechajte ju nechať šťavu. Stačí dve až tri hodiny.
7. Položte kotol na oheň, privarte omšu.
8. Varte na miernom ohni asi pol hodiny. Pripravený džem by mal získať konzistenciu karamelu.
9. Nalejte hustú hmotu do brehov, zrolovať.

S červeným rybízom

rysy, Uhorkový džem bude ťažiť z pridania hrsti chutných čerstvých bobúľ. Červený rybíz dodá aróme, dodáva smaragdovej miske jasné farby. Ak je to potrebné, môžete si vziať radšej ďalšie bobule: maliny, jahody, černice.

zloženie:

• uhorky - 1,5 kg;
• cukor - 1,1 kg;
• červený rybíz - dve poháre;
• čerstvá mäta - pár listov.

Ako variť

1. Lúpať uhorky, odstrániť semená, nakrájané na kocky.
2. Zeleninu zložte do kotla, zakryte kúskom cukru (asi dve tretiny).
3. Nechajte obrobok šesť až osem hodín, aby dužina uhorky mala čas nechať šťavu.
4. Nalejte zvyšný cukor, hmotu varte na miernom ohni 12-15 minút.
5. Odstráňte zaseknutý papier zo sporáka a počkajte, kým úplne nevychladne.
6. Pridajte do kotla červený rybíz, vložte mincovňu.
7. Dajte džem na oheň, varte ho asi 15 minút.
8. Dajte to horúce do pohárov.

med

rysy, Dezert na mede má starodávne ruské korene. Bol to ten, ktorého miloval Tsar Ivan Hrozný. Preto pri ošetrovaní hostí úžasným obrobkom ho môžete bezpečne nazvať „kráľovský“.

zloženie:

• uhorky - 1,5 kg;
• med - 750 ml.

Ako variť

1. Zelenina, ak má silnú šupku, šupku.
2. Nakrájajte ich na kocky.
3. Zložte obrobok na panvici.
4. Nalejte uhorkovú dužinu tekutým medom. Ak je výrobok cukrený, roztavte ho najskôr vo vodnom kúpeli.
5. Hmotu premiešajte.
6. Nechajte prípravok z medových uhoriek päť až osem hodín (pokiaľ možno v noci).
7. Ráno dajte hmotu do varu, pri miernom zahriatí a za občasného miešania uvarte džem dve hodiny.
8. Keď sa tekutina zníži asi o polovicu a uhorky samotné sa stanú priehľadnými, uviaznutie je pripravené.
9. Dajte to do banky, korok na zimu.

Pikantná oranžová

rysy, Tento obrobok zaujme kombináciou pomaranča so škoricou a exotických tónov klinčekov.

zloženie:

• uhorky - 1,5 kg;
• oranžová je jedna;
• citrón - jeden;
• klinček - štyri kvetenstvo;
• cukor - 750 g;
• škorica, vanilka - štipka;
• rozmarín - voliteľné.

Ako variť

1. Ošúpeme prezretú zeleninu z pokožky, odstránime semená a nakrájame na kocky.
2. Odstráňte kôru z citrónu a pomaranča.
3. Rozkrájajte citrusovú dužinu na plátky a zlikvidujte semená.
4. Spojte obidva obrobky.
5. Nalejte cukor, pridajte všetky prísady.
6. Počkajte, kým zmes nevyleje šťavu.
7. Potom položte panvicu na sporák.
8. Jam uvarte na miernom ohni po dobu 30 minút.
9. Do tejto doby by mal sirup zahusťovať.
10. Nalejte hmotu do pohárov.
11. Sterilizujte obrobky po dobu 15 - 20 minút, potom ich zviňte.

želatína

rysy, Možnosť pre milovníkov korenených jedál. V tomto prípade bude zelenina zreteľne viditeľná.

zloženie:

• cukor - 600 g;
• uhorky - 1,5 kg;
• želatína (pektín, gelfix) - lyžička;
• mäta - veľká partia;
• voda - 300 ml;
• kopr (nepovinné) - niekoľko vetiev;
• citrónová šťava - štyri až päť čajových lyžičiek.

Ako variť

1. Čistú zeleninu nakrájajte na stredne veľké tyčinky.
2. Zložte panvicu, posypte cukrom.
3. Kým obrobok vypúšťa šťavu, starostlivo umyte zväzok mäty.
4. Nakrájajte listy jemne.
5. Mincovňa mäty so 100 ml vriacej vody.
6. O tri až štyri hodiny neskôr, keď uhorky pustia šťavu, prenesie panvicu do ohňa.
7. Nechajte jam uvariť, znížte plameň.
8. Varte na miernom ohni 20 minút. Zelenina by mala zmeniť farbu a získať žltkastý odtieň.
9. Nasekaná mäta (spolu s vodou) s mixérom.
10. Želatína sa zmieša s cukrom.
11. Pripravte citrónovú šťavu, najlepšie je vziať si čerstvú citrusovú šťavu a vytlačiť ju sami.
12. Bez odstránenia panvice z horúcej zmesi, nalejte zmes želatíny s cukrom, pridajte nasekanú mätu a nalejte do citrónovej šťavy.
13. Hmota sa privedie do varu, varí sa na miernom ohni sedem až desať minút.
14. Rozložte horúci džem na brehoch, zviňte sa na zimu.

S egreškami

rysy, Tento bobule dodáva zelenine zaujímavú kyslosť. Jemne nasekaný vlašský orech dodáva pochúťke nezvyčajnú pachuť.

zloženie:

• granulovaný cukor - 1,35 kg;
• uhorky - 1,5 kg
• angrešt - 1 kg;
• vlašské orechy - jedno sklo;
• čerstvý špenát - banda;
• citrón je polovica ovocia.

Ako variť

1. Pripravte uhorky, umyte ich, šupky a semená.
2. Rezané do tyčí.
3. Nalejte zeleninu s ľadovou vodou, nechajte niekoľko hodín.
4. Po chvíli tekutinu vypusťte a zeleninu posypte cukrom.
5. Mleté vlašské orechy.
6. Pomocou mixéra premiešajte egreše na šťouchané zemiaky.
7. Šťavu vytlačte z polovice citrusov.
8. Do uhoriek pridajte orechy a angreštovú hmotu, nalejte do citrónovej šťavy.
9. Nasekajte špenát ostrým nožom. Pomocou gázy vytlačte šťavu.
10. Pridajte k obrobku dve polievkové lyžice špenátovej šťavy.
11. Celú hmotu premiešajte a zapaľujte.
12. Varte za občasného miešania asi 20 - 30 minút. V hotovom jedle by uhorky mali získať priehľadnosť.
13. Vložte ho do bánk, zrolovať.

Ak sa vám nepáči dezert, v ktorom je zelenina videná, receptúru mierne zmeňte.Pred posledným varením vložte celú hmotu do mixéra, dôkladne ju porazte. Teraz sa liečivo bude podobať zaseknutiu a vy môžete udržiavať intrigy týkajúce sa hlavnej zložky.

recenzia

Urobil som džem z mladých uhoriek. Nemajú vo vnútri veľké semená, a to je pre mňa dôležité. Ale ak už sú uhorky s veľkými semenami, odstránil by som túto časť (jadro).

Uhorky varené v cukrovom sirupe nestrácajú svoj tvar a nerozpadajú sa. Mandle dodávajú jedinečnú vôňu, škoricu - štipľavosť a pikantnosť, chuťovú a citrónovú šťavu - sviežosť a veľa vitamínov. Tento džem je vynikajúci najmä v chladnom počasí: množstvo vitamínov a osviežujúca korenistina zázvoru vás ochránia pred chladom.

zubr1961, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Dievčatá, ale ja som stále uvaril uhorkový džem. Áno, také kúzlo sa ukázalo, ani nečakalo, silné, priamo želatínované. Chutí to len exoticky, všetkým sa to páčilo, dokonca aj môj syn je pochmúrny.

Donesli mi džem zo zelených vlašských orechov a mandarínkových šupiek, a tak sa mi páčila viac uhoriek. Nečakal som. Bol som spokojný. Práce neboli zbytočné.

Henessy, https://age60.ru/viewtopic.php?f=22&t=660&start=105

Robím džem z prezretých uhoriek. Je potrebné šúpať uhorky, odstrániť semená. Uhorka nakrájajte na malé kocky na 1 kg. Uhorky potrebujú 0,7 - 0,8 kg. cukor. Ak existuje med, je lepší. Varte ako obyčajný džem. Skontrolujem pripravenosť tak, že kvapkám jamu položím na necht, ak sa nerozšíri, potom je pripravený.

Gotja, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Iné domáce recepty