Kivi džem na zimu: jednoduchý recept, viaczložkové možnosti a ako rýchlo vyčistiť nadýchané ovocie

Divoké stromové popínavé rastliny rodu Actinidia rastúce v Číne s malými plodmi s hmotnosťou 30 g boli privezené na Nový Zéland v 20. storočí. Vďaka úsiliu botanikov, ktorým sa podarilo zväčšiť veľkosť ovocia na 100 g a zlepšiť jeho chutnosť, sa objavil kivi. Toto meno dostal plod od šľachtiteľa A. Ellisona za jeho podobnosť s vtákom s rovnakým menom zdobiacim logo Nového Zélandu.

Výhody produktu

Kyslá chuť je znakom kyseliny askorbovej v zložení kiwi. Počas tepelného spracovania sa však táto látka, ktorá posilňuje imunitný systém a blokuje zápalové procesy, ničí. V džeme sa napriek tomu zachovávajú ďalšie užitočné látky, aj keď v nižšej koncentrácii, medzi ktorými sú:

• Vitamín E - vykazuje antioxidačné vlastnosti, posilňuje imunitný systém;
• Vitamín B1 - podporuje normálnu funkciu tráviaceho, kardiovaskulárneho, nervového systému;
• vitamín B2 - podieľa sa na tvorbe červených krviniek, podporuje zdravie nechtov, pokožky a vlasov;
• beta karotén - v tele sa premieňa na vitamín A, zlepšuje zrakové funkcie;
• horčík - potrebné pre fungovanie nervosvalového systému;
• draslík - normalizuje tlak, zlepšuje funkciu kardiovaskulárneho systému;
• fosfor - podporuje zdravé zuby a kosti, zvyšuje duševnú aktivitu;
• vlákno - zlepšuje funkciu tráviaceho systému;
• flavonoidy - vykazujú antioxidačné vlastnosti, posilňujú krvné cievy, zlepšujú absorpciu živočíšnych proteínov;
• ovocný cukor - zníženie glykemického indexu;
• fytochemický luteín - zabraňuje strate zraku spojeného s vekom.

Výber hlavnej zložky

Nebojte sa „plešatých“ kivi: sú to plody špeciálnej odrody GOLD. Podľa recenzií má táto odroda výraznejšiu chuť ako „chlpatí bratia“, ale stojí tiež viac.

Tu sú ďalšie štyri tipy, ktoré vám pomôžu pri výbere vhodného exotického ovocia.

1. Pružnosť. Plody potrebnej zrelosti by mali byť mierne mäkké: príliš tvrdé, ešte dozrievajúce a kyslé v chuti, príliš mäkké - prezreté, s voľnou dužinou.
2. Zápach. Dobré ovocie nemá takmer žiadnu arómu, ak kivi vonia ako víno, je lepšie odložiť ju.
3. Peel. Musí byť bez poškodenia. Tmavé škvrny na povrchu plodu sú znakom choroby. Sivý alebo šedo-fialový štítok indikuje hnilobu ovocia.
4. Stopka. Ak sa pri miernom tlaku na plod uvoľní tekutina v mieste stopky, kivi sa bude hniť.

Na implementáciu jednoduchého receptu na džem z kiwi na zimu budete okrem ovocia potrebovať iba kyselinu citrónovú a cukor. Pri použití hnedého obrobku získava karamelový odtieň, estetika však lieči pochúťku z exotického ovocia pre jeho krásny smaragdový odtieň, takže mnohí dávajú prednosť použitiu bieleho cukru ako sladkej prísady.

Jemnosti šéfkuchára

Charakteristickým rysom nezvyčajnej kivi jam je osviežujúca kyslosť a krásny smaragdový odtieň. Berúc na vedomie tri tajomstvá, môžete si pripraviť vynikajúci originálny zážitok.

1. Nástroje. Džem by sa mal variť buď v smaltovanej alebo nelepivej panvici so silným dnom, pričom sa za miešania použije drevená špachtle.
2. Banky. Aby sa obrobok dlhodobo uchoval, je pochúťka balená v sklenených nádobách, ktoré boli predtým umyté sódou a sterilizované v parnom kúpeli, peci alebo viacvrstvovom obale. Nalejte pokrmy vriacou vodou alebo povarte päť až desať minút.
3. Layout. Horúce liečivo je distribuované medzi bankami. Na ochranu obrobku pred plesňou môžete dať pod veko kruhový výrez z voskovaného papiera po jeho namočení koňakom alebo vodkou.

Recept Kiwi Jam: 13 možností

Opláchnite kivi teplou vodou a šupkou. Je ľahšie to urobiť, ak rozstrihnete ovocie na dve polovice a dáte dužinu s polievkovou lyžicou.

tradičné

Vlastnosti. Na implementáciu receptu potrebujete minimálnu množinu ingrediencií. Táto pochúťka môže byť vyrobená bez prísad alebo obohatená o korenie, takže zakaždým získate nový „zvuk“. Vanilkový cukor, škorica, strúhaný zázvor a aníz hviezda sú v poriadku s exotickým ovocím.

komponenty:

• Kiwi - 1,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• kyselina citrónová - lyžička.

technológie

1. Hlavnú zložku nakrájajte na plátky a zmiešajte s kyselinou citrónovou.
2. Pri pokojnom ohni za stáleho miešania zahrejte hmotu, kým sa ovocie nerozpadne.
3. Pridajte cukor, povarte, nechajte mierne variť ďalších 15 - 20 minút na miernom ohni.

rýchly

Vlastnosti. Ak chcete rýchlo pripraviť džem z kiwi, môžete si pripraviť želatínu. Táto zložka prispieva k rýchlemu zahusťovaniu hmoty a zabraňuje dlhšiemu vareniu a zachováva viac vitamínov.

komponenty:

• kiwi - päť plodov;
• cukor - 180 g;
• citrónová šťava vylisovaná z jedného ovocia;
• želatína - lyžička.

technológie

1. Nakrájajte kiwi na malé kocky, zmiešajte s citrónovou šťavou, cukrom a želatínou.
2. Varte a varte na miernom ohni päť až sedem minút.

S citrónom

Vlastnosti. Ak chcete uvariť taký kivi džem, budete potrebovať citrón spolu so šupkou, takže najskôr musíte ovocie umyť teplou tečúcou vodou a mydlom.

komponenty:

• Kiwi - 1 kg;
• cukor - 900 g;
• voda - 100 ml;
• citróny - dve plody.

technológie

1. Jeden citrón nakrájajte na tenké kruhy, vytlačte šťavu z druhého ovocia.
2. Nasekané citrusové plody zmiešané so 100 g cukru a pridajte vodu.
3. Varte na miernom ohni desať minút.
4. Nakrájajte kiwi na kruhy a pridajte do citróna, nalejte do citrónovej šťavy a naplňte zvyšný cukor, povarte.
5. Opatrne preneste hmotu do keramickej nádoby a celú noc udržiavajte pri izbovej teplote.
6. Znovu vložte obrobok na panvicu, znova povarte a nechajte pôsobiť 20 minút.

S jablkom

Vlastnosti. Džem s prídavkom jabĺk je obzvlášť chutný, ak beriete ovocie sladko-kyslých odrôd: "Biela náplň", "Simirenko", "Antonovka".

komponenty:

• jablká - 2 kg;
• Kiwi a cukor - každý po 1 kg;
• citrón - jedno ovocie;
• voda je pohár.

technológie

1. Uvoľnite jablká z jadra a šupky, nakrájajte na kocky a rovnakým spôsobom nakrájajte kivi.
2. Dajte ovocie do jednej misky a dochutíme šťavou vylisovanou z jedného citróna, pridajte cukor, nalejte vodu a nechajte hodinu.
3. Varte, varte na miernom ohni 25-30 minút. Ochladí sa šesť až osem hodín.
4. Znovu uvarte a okamžite odstráňte z tepla.

S banánmi

Vlastnosti. Kiwi a banány zachovávajú konzistenciu džemu. Odporúča sa brať zrelé banány: nezrelé plody nie sú tak vonné a textúra podobná ovsenej kaši a tmavá farba zrelých plodov negatívne ovplyvňujú konzistenciu a vzhľad obrobku.

komponenty:

• kiwi - päť plodov;
• banán - jedna vec;
• cukor - 200 g;
• citrónová šťava - tri lyžičky;
• želatína - lyžička.

technológie

1. Olúpte banán nakrájaný na kocky, nakrájajte kiwi na rovnaké plátky.
2. Ovocie spracujte v mixéri, zmiešajte so želatínou, cukrom a citrónovou šťavou.
3. Varte, nechajte päť minút na miernom ohni. Počkajte na úplné ochladenie.
4. Opäť varte obrobok, varte ho päť minút, vyberte zo sporáka.

S tomel

Vlastnosti. Persimóny používajú sladké, neskrotné odrody. Najskôr uvoľnite ovocie z pokožky, aby ste to uľahčili, oparte ovocie vriacou vodou.

komponenty:

• Kiwi - 1 kg;
• tomel a cukor - každý po 0,5 kg;
• citrónová šťava vylisovaná z jedného ovocia;
• želatína - 15 g;
• vanilkový cukor podľa chuti.

technológie

1. Kocky kiwi a tomel. Ak chcete dosiahnuť homogénnejšiu konzistenciu džemu, spracujte hmotu pomocou mixéra.
2. Zmiešajte so želatínou, cukrom, vanilkovým cukrom a citrónovou šťavou.
3. Varte, varte päť minút na miernom ohni.

S tekvicou

Vlastnosti. Tekvica je lepšie brať sladké odrody s jasne žltou dužinou. Zložku bez straty chuti je možné nahradiť cuketou.

komponenty:

• tekvicová buničina - 300 g;
• kiwi - dve veľké plody;
• citrón - jeden kus;
• cukor - 200 g.

technológie

1. Nakrájajte citrón (kôra), tekvicu a kivi na kocky.
2. Kombinujte s cukrom.
3. Varte, varte na miernom ohni desať minút.
4. Trvajte na tom, hodinu.
5. Znovu varte, varte päť až sedem minút.

S oranžovou farbou

Vlastnosti. Na dosiahnutie ľahkej horkosti ošetrenia môžete do kompozície vložiť jednu alebo dve čajové lyžičky pomarančovej kôry.

komponenty:

• kiwi - päť až šesť plodov;
• oranžová je jedna vec;
• cukor je pohár.

technológie

1. Nakrájajte kiwi na malé kúsky, zakryte cukrom a trvajte osem až desať hodín.
2. Do zmesi povarte, pridajte olúpané a nakrájané na pomaranč.
3. Po opätovnom uvarení varte 20 - 30 minút.

S mandarinkami

Vlastnosti. Mandarinky najskôr umyte pracím mydlom, jemnú strúhačkou odstráňte kôru z ovocia a odstráňte akýkoľvek biely film.

komponenty:

• kivi a mandarínky - každé sedem plodov;
• cukor - literová nádoba;
• voda - 50 ml;
• kyselina citrónová - lyžička.

technológie

1. Mandarinky sú rozdelené na plátky a každý plátok nakrájame na polovicu.
2. Kocky nakrájame na kocky, zmiešame s vodou, cukrom a kyselinou citrónovou.
3. Varte na miernom ohni, predstavte mandarínky a chuť.
4. Varte 15 až 20 minút na karamelizáciu.

S jahodami

Vlastnosti. Jahody a kiwi sa považujú za jednu z najúspešnejších gastronomických kombinácií. Farebná schéma dobrot je veľmi nezvyčajná.

komponenty:

• kivi a jahody - 0,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• citrón - jedno ovocie;
• vanilín - 4 g.

technológie

1. Jahody a kiwi nakrájame na kocky, zmiešame s džúsom a cukrom vylisovaným z citróna, pridáme vanilkový cukor.
2. Trvajte na tom dve až tri hodiny.
3. Varte, varte na miernom ohni päť až sedem minút.

S egreškami a hroznom

Vlastnosti. Krásny smaragdový džem z kiwi, nezvyčajnej chuti, je možné pripraviť zo zelených egrešov a zeleného alebo bieleho hrozna bez semien.

komponenty:

• Kiwi - 1 kg;
• angrešt a hrozno - každý po 0,5 kg;
• cukor - sedem pohárov;
• citrónová šťava - štyri polievkové lyžice;
• nasekanú citrónovú kôru - lyžicu.

technológie

1. Nakrájajte kiwi na malé kocky.
2. Hrozno a egreše recyklujte pomocou mixéra.
3. Pripravte prísady, zakryte cukrom.
4. Varte na miernom ohni, pridajte citrónovú šťavu a kôru, varte 20 minút.

V pomalom sporáku

Vlastnosti. Kiwi môžete pripraviť v pomalom hrnci nastavením režimu „Varenie“. Odporúča sa brať hrušku sladkú, ale dosť tvrdú.

komponenty:

• kiwi - päť plodov;
• hruška - jeden kus;
• cukor - pol pohára;
• citrónová šťava - dve polievkové lyžice.

technológie

1. Nakrájajte kiwi na malé kúsky, nasekajte hrušku aj po olúpaní ovocia z kôry a semien.
2. Dajte ovocie do misky z multicooker, zaviesť citrónovú šťavu, cukor. Ak je kiwi pevný, v prípade potreby môžete pridať pol pohára vody.
3. Zatvorte veko spotrebiča, vyberte program „Varenie“ a nastavte časovač na štvrť hodiny.

Žiadne varenie

Vlastnosti. Liečba obsahuje veľké množstvo výživných látok vrátane kyseliny askorbovej, pretože nezahŕňa tepelné ošetrenie. Kivi džem vyrobený bez varenia sa však uchováva v chladničke najviac dva dni, preto sa pripravuje v malom množstve.

komponenty:

• kiwi - dve veľké plody;
• feijoa - štyri kusy;
• cukor - dve polievkové lyžice.

technológie

1. Olúpajte Feijoa a spolu s kiwi zomelte v mixéri.
2. Hmota sa zmieša s cukrom.

krmivo

Kivi džem je dobrý ako samostatná pochúťka a sústo s čajom. Vynaliezavé ženy v domácnosti tiež ponúkajú nápady na originálnejšiu prezentáciu.

šalát

1. Kockový melón, marhule, hrušky. Vezmite 100 g každej zložky.
2. Posypte lyžičkou práškového cukru.
3. Nastrúhajte 200 g jahôd cez sito, rozdrvené zemiaky skombinujte s dvoma polievkovými lyžicami kivi a podľa potreby pridajte k hmote jednu alebo dve čajové lyžičky cukru.
4. Jahodový dresingový sezónny šalát.

Želé dezert

1. Zmiešajte 400 ml jogurtu, 100 g cukru a lyžičku nastrúhanej citrónovej kôry.
2. Štyri čajové lyžičky želatíny nalejú dve polievkové lyžice vody pri izbovej teplote, nechajte pôsobiť desať minút. Hmota sa zahrieva v parnom kúpeli, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
3. Nalejte želatínu do jogurtovej zmesi s tenkým prúdom, keď hmota začne zhusťovať, zmiešajte 400 g kivi.
4. Usporiadať vázy, poslať na stuhnutie v chladničke na niekoľko hodín.
5. Pred podávaním ozdobte plátky kiwi a čerstvými jahodami.

Kissel

1. 150-200 g kivi džemu sa zriedi v 750 ml vody.
2. Varte, kmeň. Nastrúhajte ovocnú hmotu cez sito a výsledné zemiakové kaše zmiešajte s tekutou zložkou.
3. Do tekutého bujónu pridajte dve polievkové lyžice cukru, štipku kyseliny citrónovej a znova povarte.
4. V samostatnej nádobe rozpustite dve polievkové lyžice zemiakového škrobu v 250 ml vody, nalejte do sirupu.
5. Po varení vyberte zo sporáka, nechajte vychladnúť.

Veľmi chutná a nezvyčajne krásna kivi džem je pochúťka, ktorá vyzdobí každodenné raňajky a príde vhod, keď prídu nečakaní hostia. Je lepšie skladovať obrobok na chladnom mieste alebo v chladničke.

Recenzie: “Celá rodina ho miluje”

Tento džem robím veľmi často, pretože to miluje celá moja rodina. Chutné a aromatické. Na jednu porciu potrebujeme 600 gramov kivi (zrelé), jeden citrón, tristo gramov cukru, sto mililitrov vody. Znížte polovicu citróna, pridajte polovicu cukru, vody a varte na miernom ohni asi 10 minút, potom pridajte nakrájanú kivi, zvyšný cukor a šťavu polovicu citróna. Nechajte všetko variť. Potom vložte všetku túto hmotu do sklenenej misky a nechajte ju stáť na noc, nemusíte ju vkladať do chladničky. Nasledujúci deň to povarte ďalších 10 - 15 minút a zrolovať.

Oksana Shkurko, http: //xn—80avnr.xn—p1ai/%D0%95%D0%B4%D0%B0/%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C% D0% B5% D0% B8% D0% B7_% D0% BA% D0% B8% D0% B2% D0% B8

V jednom kulinárskom časopise príprav som čítal recept „Emerald Jam“, ktorý je veľmi ľahký a cenovo dostupný a s najväčšou pravdepodobnosťou úžasný. Rýchlo sme zjedli prvú nádobu a rozhodol som sa zásoby. Práve v tomto období boli akcie kiwi. S kilogramom som dostal 5 malých pohárov. Po pol roku bola skladovaná v poriadku - bez plesní. Bolo možné prekvapiť hostí a džem, aromatický a chutný, jednoducho nenechal nikoho ľahostajným. Odporúčam to.

Kirra, http://irecommend.ru/content/krasota-i-vkusnota-izumrudnoe-varene-foto-est

Iné domáce recepty