Dierovaná marmeláda v 4 variantoch a klasický recept zo surovín

Ľudia zbierajú slivky od 6. storočia po Kr. Spočiatku to začali robiť v Ázii. Ale do Ruska sa sadenice ovocných stromov dostali oveľa neskôr - až v XVII. Storočí. „Maďarský“ - to je názov odrody sliviek, ktorá sa používa na výrobu sliviek, medzi ľuďmi. V 19. storočí bol tento ovocný strom hlavný v Maďarsku. Preto dostal také „národné“ meno. Maďarská slivka dáva predĺžené ovocie. Sú šťavnaté a majú minimálnu vlhkosť. Vďaka malému obsahu vody počas sušenia zostáva sušené ovocie dostatočne husté a mäsité, ktoré sa nemôže pochváliť iná slivka.

Používanie bobúľ „s dymom“

Sušené slivky majú niekoľko kontraindikácií. Ľudia s cukrovkou by sa nemali nechať unášať sušeným ovocím. Nebude to prínosom pre tých, ktorí majú nadváhu. V 100 g produktu - 240 kcal. Sušené slivky sú kontraindikované u tehotných a dojčiacich matiek. Má výraznú laxatívnu vlastnosť a môže u novorodenca spôsobiť črevné poruchy. Nutričná hodnota sušených sliviek je uvedená v tabuľke. Množstvo proteínov, tukov a uhľohydrátov je uvedené na 100 g produktu.

Tabuľka - Nutričné ​​informácie o sušených slivkách

Sušené slivky obsahujú veľké množstvo záťažových látok. Pravdepodobne ich počujú tí, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu. Tieto látky pomáhajú žalúdku a črevám vyrovnať sa s nimi zverenými funkciami, kontrolujú a stimulujú činnosť týchto orgánov a systému ako celku. V tabuľke sa dozviete ďalšie výhody sušených sliviek na zdravie.

Tabuľka - Užitočné vlastnosti sušených sliviek

Pre pacientov, ktorí trpia plynatosťou a zápchou, lekári odporúčajú jesť päť až šesť bobúľ sliviek a pár plodov rande denne. Pomôže to obnoviť zdravie gastrointestinálneho traktu a prispeje ku kvalite trávenia potravy.

Sušené džemy na zimu so semenami ...

Vlastnosť. Recept na marmeládu s jamami umožňuje variť jedlo s jedinečnou vôňou pripomínajúcou čerstvé mandle. Zápach z džemu vďačí za zvláštny zápach jadru ovocia, ktoré nie je vytiahnuté, ale zostáva v ovocí. Je pravda, že v tomto celom príbehu je jeden významný „ale“. Vo vnútri jadier môžu byť obsiahnuté nezdravé látky. Po príprave marmelády so semenami sa odporúča jesť do ôsmich týždňov od konzervovania. Asi po dvoch mesiacoch začne slivkové mäso absorbovať obsah jadra a už nebude možné „oddeliť zrná od plev“: konzumácia ovocia zabaleného v sirupe sa musí absorbovať škodlivou „batožinou“.

Skúšobný nákup:

• sušené slivky - 2 kg;
• granulovaný cukor - 0,75 kg.

Konáme krok za krokom

1. Jednotlivé bobule umývame jednotlivo pod tečúcou vodou, položíme na čistú utierku, necháme ju odtiecť a potom ju utrite vatou.
2. Špáradlom urobíme v každom bobule niekoľko dier, aby cukor rýchlejšie prenikal do ovocia.
3. Sušené ovocie rozprestierame v širokej hliníkovej miske, pridáme do neho cukor a necháme ho tri hodiny, aby sa výrobky „zosobášili“.
4. Zapnite sporák. Obsah nádoby uvedieme do varu, zvýšime teplo na maximum a povaríme ingrediencie po dobu 5 minút za stáleho miešania tak, aby sa sušené ovocie nelepilo na dno hliníkových misiek a podľa potreby odstráňte penu z povrchu budúceho džemu.
5. Džem pripravený bez vody balíme do predtým sterilizovaných pohárov, prikryte ho sterilizovanými kovovými viečkami a zvinujte ho špeciálnym konzervovacím kľúčom.

... a postavil sa

Ak máte v úmysle skladovať výrobok po celú zimu alebo možno aj dlhšie, je potrebné pred varením vysušenú slivku vyčistiť. Na tento účel sa musí výrobok napariť vriacou vodou. V súlade s normami „dierovaný džem“ „žije“ 24 mesiacov. Prax však ukazuje, že doma vonná pochúťka v sklenenej nádobe pod plechovým vekom niekedy vydrží oveľa dlhšie.

prostý

Vlastnosť. „Päť minút“ označujú ľudia za tento dezert. Nie preto, že sa varí rýchlo, ale preto, že sa výrobky môžu variť niekoľkokrát za päť minút. Toto je jeden z najjednoduchších receptov na sušené rezané džemy. Ak budete konať presne podľa určeného algoritmu, skončí sa vám hustý a viskózny produkt. Táto konzistencia džemu sa v tomto prípade považuje za najsprávnejšiu. Podľa podobného receptu môžete uviaznuť zo sušených sliviek na zimu. Aby ste to dosiahli, pred extrémnym tepelným spracovaním pomelite zmes sirupu a ovocia a proces varenia je mierne predĺžený. Tým sa zvýši viskozita sladkej zmesi.

Skúšobný nákup:

• sušená slivka bez semien - 1 kg;
• pitná voda bez plynu - dve a pol pohára;
• granulovaný cukor - 1,25 kg.

Konáme krok za krokom

1. Nalejte vodu do hliníkovej širokej nádoby a položte ju na sporák. Postupne nalievajte granulovaný cukor do vody, neustále miešajte a premieňajte tekutý obsah na hustý cukrový sirup.
2. Hotový sirup prefiltrujte cez jemné sito alebo veľkú gázu a znova ho vložte do variča, aby sa uvaril.
3. Zasielame doň sušené ovocie a dávame pozor, aby sa topilo hlavou vo viskóznej tekutine. Vyberte panvu z ohňa a zabudnite na ňu 180 minút.
4. Potom, čo sme vložili nádobu do ohňa a varili ju za stáleho miešania asi päť minút. Opäť odstráňte a zabudnite na džem tri hodiny.
5. Po troch hodinách zopakujeme päťminútové varenie a potom po 180 minútach opúšťame nádobu s budúcou pochúťkou.
6. Naposledy varíme päť minút na vysokej teplote.Zamýšľajúc pripraviť džem, pred týmto varením rozdrvíme bobule v sirupe pomocou kuchynského robota alebo mixéra.
7. Balíme do pripravených sterilizovaných pohárov a konzervujeme tradičným spôsobom.

čokoláda

Vlastnosť. Úlohu čokolády v tomto recepte hrá kakaový prášok. Ak máte radi vy alebo vaša rodina čokoládové koláče, pečivo a kandizované tyčinky, doprajte tejto rodine a sebe samej tomuto nezvyčajnému džemu. V skutočnosti ide o tekutú verziu slávnych sušených sliviek v čokoláde - cukrovinkách, ktoré získali srdce mnohých sladkých zubov krajiny. Hlavná zložka sa po odstránení semien rozdrví v mixéri a už v rozdrvenej forme sa zavedie do zloženia budúceho ošetrenia. Džem na varenie je pohodlnejší v pomalom sporáku. Nepriľnavá miska pre viac vrstiev zabráni zmesi v lepení na dno.

Skúšobný nákup:

• lúpané sušené slivky - 1,5 kg;
• granulovaný cukor - 400 g;
• kakaový prášok - 50 g;
• maslo - 100 g.

Konáme krok za krokom

1. Oreže, premieša sa v kaši pomocou mixéra, doplníme uvedené množstvo cukru a necháme pôsobiť 30 minút.
2. Multicooker zapneme v režime „Varenie“ a bez zavretia veka a neustáleho miešania zmes cukru a ovocia tepelne upravujeme pol hodiny.
3. Maslo nakrájame na kocky a spolu s kakaovým práškom ho posielame „do spoločného hrnca“. Misky dôkladne premiešajte a varenie predĺžte o štvrť hodiny.
4. Vypnite elektrického asistenta, položte dezert do sterilizovaných pohárov a uchovávajte pomocou kľúča.

vlašský orech

Vlastnosť. Sušené džemy s vlašskými orechmi na zimu nezostanú bez povšimnutia na dovolenkovom stole. Jeho vrcholom je vôňa ľahkej mandľovo-čokolády. Okrem toho mandle ani čokoláda nie sú na zozname prísad. Nezvyčajná vôňa zákusku je spôsobená koňakom. Alkohol neprodukuje tabu pre deti. Jeho minimálny obsah nepoškodí telo dieťaťa, ale chuť jedla sa výrazne zlepší.

Skúšobný nákup:

• sušené slivky zbavené jadier - 1 kg;
• granulovaný cukor - 750 g;
• olúpané vlašské orechy - 100 g;
• brandy alebo brandy - 20 ml.

Konáme krok za krokom

1. Ovocie rozdeľujeme na polovice, orežeme ich pozdĺž osi, naplníme cukrom (spotrebujeme 375 g - polovicu objemu uvedeného v recepte) a 60 minút na ne zabudneme.
2. Nôžom jemne nasekajte jadrá vlašských orechov, vylejte ich vriacou vodou a nechajte pôsobiť 30 minút, aby boli nasýtené vlhkosťou a vylúhujte.
3. Sušené slivky, posypané cukrom, posúvame do misiek vhodných na prípravu dezertov, zapaľujeme a v strednom režime za stáleho miešania varíme zmes asi štvrtinu hodiny.
4. Pridajte zvyšný cukor, premiešajte a pokračujte v práci s lyžičkou alebo špachtľou, varte ďalšiu pol hodinu.
5. Do nádoby s dezertom nalejte brandy (alebo koňak), z misky vyberte pokrmy a pokračujte v balení.
6. Sterilizované nádoby naplňujeme aromatickým obsahom a konzervujeme kľúčom.

tekvica

Vlastnosť. Dezert džem s tekvicou - výber fanúšikov pikantných dezertov. Tento recept obsahuje najväčší počet pomocných látok a vyniká svojou orientálnou chuťou od ostatných. Z nižšie uvedeného množstva výrobkov sa získajú približne 2 litre dezertov. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú naplniť pochúťku do miniatúrnych pohárov s objemom 250 - 300 ml tak, aby časť otvoreného džemu nestagnovala v chladničke, ale aby sa okamžite zjedla - s palacinkami, palacinkami alebo palacinkami. Niektoré ženy v domácnosti používajú dužinu cukety ako alternatívu k tekvici.Iní berú tieto výrobky v pomere 1: 1 (tekvicová dužina 500 g a tekvica 500 g). Ak je to potrebné, môžete pridať jednu alebo dve jemne nasekané a lúpané sladké a kyslé jablká s tekvicou, ktorá bude slúžiť ako regulátor chuti.

Skúšobný nákup:

• tekvicová vláknina - 1 kg;
• surové sušené slivky - 1 kg;
• granulovaný cukor - 500 g;
• muškátový oriešok - 1 g;
• škoricový prášok - 1 g;
• vanilín - 2 g.

Konáme krok za krokom

1. Dýňová dužina, lúpaná, nakrájaná na stredne veľké kocky. Približná veľkosť - 1 cm.
2. Vysušenú slivku čistíme z jadier a nakrájame na tenké pozdĺžne prúžky.
3. V jednej miske rozmiešajte tekvicovú dužinu a sušené slivky, pridajte granulovaný cukor a zabudnite na ich existenciu 180 minút.
4. O tri hodiny neskôr položte nádobu s budúcim dezertom na oheň, privarte ju do varu a nevyberajte zo sporáka desať minút.
5. Riad vyberáme z ohňa, necháme ho vychladnúť a chodíme ďalších 8 hodín.
6. Potom dezert opäť uvaríme a zmes cukru a ovocia zahrievame desať minút.
7. Odstráňte z tepla, pridajte korenie a vanilku, dôkladne premiešajte a džem prikryte gázou alebo tenkou bavlnenou utierkou, nechajte ju ďalších 60 minút.
8. Po jednej hodine povarte päť minút a zabaľte do pripravených sklenených nádob.

Hrozno sa často pridáva do slivkového džemu. Ale v zákusku vyrobenom zo sušených sliviek, priesvitné bobule vyzerajú na mieste. To však neznamená, že dať čerstvej chuti jedlo zlyhá. Pištoľ v zime s päťminútovým rezom na zimu môže byť doplnená o chuť. Stačí vypnúť pomaranč cez mlynček na mäso a predstaviť ho na dezert vo fáze posledného varenia pár minút pred vypnutím kachlí. Rovnakým spôsobom sa dá vylepšiť akýkoľvek iný recept - pomarančové ovocie nielen zlepší chuť dezertu, ale tiež predĺži jeho trvanlivosť a čiastočne prevezme funkciu konzervačného prostriedku.

Recenzie: "Husté a voňavé"

Tento recept som našiel v časopise „Prípravy na zimu“. Tam je tento džem vyrobený zo sliviek. Ale páči sa mi viac sliviek, preto som z toho urobil. Chuť kakaa nie je príliš jasná, má pravdu. A vôňa vanilky je veľmi nevhodná. Varil som na 1 kg vzorky, toľko zo všetkého, čo som urobil. 4 kg sušených sliviek; 2 kg cukru (nemusíte už pridávať cukor, ukázalo sa, že je sladké); 10 kakaových bôbov; 3 vrecká vanilkového cukru. Posypte sušené slivky (alebo slivky) bez semien s polovičným cukrom, nechajte jeden deň. Po varení pridajte 1 kg cukru, 10 lyžíc kakaa, varte 1 hodinu pri miernom ohni a za občasného miešania. Na konci varenia pridajte vanilkový cukor. Usporiadať horúce na brehoch, srolovať.

Naktasha, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=18577

Dobrý deň všetkým. Aby džem nebol tekutý, skúste naliať všetok cukor naraz, ale počas varenia pridať nejakú časť, potom to určite nebude tekuté. Včera som uvaril džem podľa tohto princípu z broskýň (boli tvrdé) bez vody, takže hustý džem dopadol.

elena http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Džemový džem som predtým uvaril vodou a nedávno som to vyskúšal podľa prvého receptu, ktorý sa s kameňmi bez vody ukázal byť omnoho chutnejší. Džem sa zdá byť s pektínom, taký hustý a voňavý! A celé plátky sliviek, nevarené! Vďaka za recept!

Jam milenec http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Ale maslo ma trochu zmiasť, neviem si predstaviť jeho chuť v džeme. Ale už som kúpil slivku. Pokúsim sa to zredukovať na polovicu. Na skúšku. Vo všeobecnosti to robím vždy, keď pripravujem nejakú ochranu prvýkrát. Takže ak sa vám nepáči, nebolo to škoda vyhodiť to.

Berezka, https://www.chef.com.ua/recepty/konservatsiya/izumitelnoe-varene-chernosliv-v-shokolade-1964.html#.WoGz0ejFJPY

A pre sušené slivky v čokoláde som si vybral tento recept: pre 5 kg zrelé slivky: 2,5 kg cukru, 3 lyžice. l. kakao, tyčinka z tmavej čokolády a 2 balenia vanilkového cukru. asi pol pohára teplej prevarenej vody (pozrite sa, koľko šťavy vypustí odtok). Vypustite odtok, oddelte od semien a nechajte ho stáť asi 1 hodinu. potom sa celá hmota dobre vyrazí mixérom alebo sa krúti v mlynčeku na mäso. pridajte cukor, premiešajte a nechajte stáť ďalšiu hodinu, aby sa viac cukru rozpustilo. ak je veľmi chladno, pridajte vodu. nalejte do kakaa a dobre premiešajte. priviesť k varu, ale nie variť!! nechajte úplne vychladnúť a znova privarte. a varte 15 minút. Mierne ochladiť a pridať zlomkovú čokoládu a vanilkový cukor. dobre premiešajte a znova varte v ohni 15 minút a okamžite nalejte na poháre a korok. pred ochladením pod kožušinou!

svetamamapp, https://www.asienda.ru/post/22449/

Iné domáce recepty