Banánový džem, 11 receptov s dužinou, lahôdka z kôry a to, čo povie nálepka na tropickom bobule

Banán je základom džemu ako náladový produkt. S výhradou zavedenia ďalších komponentov, ktoré pôsobia ako stabilizátory (jablká, hrušky), sa môže obrobok skladovať najviac šesť mesiacov, inak nie viac ako týždeň. Našťastie je na regáloch po celý rok exotický bobule a proces prípravy sladkého jedla trvá veľmi málo času, takže nie je potrebné zbierať neobvyklý džem po celú zimu.

Výhody produktu

Verí sa, že banán zlepšuje náladu. Je to spôsobené skutočnosťou, že obsahuje tryptofán, látku, ktorá sa v tele premieňa na serotonín, známy ako hormón šťastia. Či už sa vám to páči alebo nie, lahodná banánová marmeláda vám určite poskytne pár minút potešenia a z nej budú mať úžitok z živín, ktoré obsahuje:

• cukor - fruktóza, glukóza a sacharóza poskytujú silný výbuch energie;
• Vitamín B1 - normalizuje tráviaci, kardiovaskulárny a nervový systém;
• Vitamín B2 - zúčastňuje sa na metabolických procesoch, posilňuje imunitný systém;
• Vitamín B4 - Slúži na výmenu lipidov a cholesterolu, zabezpečuje prenos nervových impulzov;
• Vitamín B5 - zvyšuje imunitu, zlepšuje stráviteľnosť iných vitamínov;
• Vitamín B6 - podporuje imunitu, zlepšuje fungovanie nervového systému, podieľa sa na tvorbe hemoglobínu;
• vitamín b9 - podporuje imunitný systém a kardiovaskulárny systém, je nevyhnutný pre normálny priebeh tehotenstva;
• vitamín e- má antioxidačné vlastnosti, zlepšuje výkon;
• vitamín K- normalizuje zrážanie krvi, zlepšuje funkciu obličiek, pečene, žlčníka;
• draslík - normalizuje krvný tlak, zlepšuje duševnú aktivitu, funkciu mozgu;
• horčík - zabraňuje ukladaniu vápnika, podporuje zdravé zuby a kosti, podieľa sa na práci nervovosvalového systému;
• vápnik - stimuluje činnosť niektorých enzýmov a hormónov, podporuje činnosť nervosvalového systému, zúčastňuje sa procesov zrážania krvi;
• železo- slúži na syntézu hemoglobínu, procesy dýchania tkanív, tvorbu a vedenie nervových impulzov;
• fluór- posilňuje tkanivo zubov a kostí, odstraňuje ťažké kovy a radikály;
• vlákno - priaznivý vplyv na tráviaci systém.

Počas tepelného spracovania sa kyselina askorbová obsiahnutá v čerstvých banánoch ničí, nie je prítomná v džeme, znižuje sa aj koncentrácia iných vitamínov, s výnimkou tepelne stabilného vitamínu B6.

Výber hlavnej zložky

Mali by sa odzrieť zrelé banány, ktorých charakteristickou črtou je svetlo žltá šupka bez čiernych škvŕn. Nezrelé ovocie so zelenkastou škrupinou nemajú výraznú arómu, preto je lepšie počkať, kým dozrievajú, pár dní na suchom mieste pri izbovej teplote.

Na prípravu džemu sa môžu vziať zrelé, stmavené banány, nebude to mať vplyv na chuť produktu, ale vzhľad nebude tak chutný.Pri výbere „správneho“ banánu treba zvážiť ďalšie štyri faktory.

1. Peel. Mal by byť matný a hladký. Lesklý lesk môže naznačovať, že ovocie bolo postriekané špeciálnym zložením, ktoré vám umožňuje udržiavať atraktívny vzhľad. Nemali by sa používať prípady s popraskanou šupkou, roztrhnutým chvostom, stopami hniloby a plesňami.
2. Formulár. Kvalitný produkt je skôr racionálny než rebrovaný.
3. Zápach. Zrelé ovocie vyžaruje príjemnú vôňu - okamžite ju chcete jesť.
4. Nálepka. Nálepka na tropickom bobule nie je len reklamou pre výrobcu. Kód pomôže určiť, či sa pri pestovaní použili GMO: čísla 4011 a 94011 naznačujú, že ide o ekologický produkt, pričom päťciferný kód začína číslom 8 a označujú sa plody pestované pomocou GMO.

Ak chcete implementovať jednoduchý recept na banánové džemy na zimu, budete potrebovať vodu - je vhodné vziať jar, fľaškové alebo aspoň prefiltrované a hnedý cukor dá obrobku krásny odtieň, ale nebude to mať vplyv na chuť. Do sladkého liečiva sa často pridávajú ďalšie prísady: korenie, ovocie, bobule, orechy a dokonca aj zelenina.

Jemnosti šéfkuchára

Dlhodobé tepelné ošetrenie negatívne ovplyvňuje chuť a vôňu banánového džemu. Pri výrobe dobrôt je potrebné zvážiť ďalšie štyri veci.

1. Riadu. Odporúča sa uvariť džem v smaltovanej panvici alebo v tepelne odolnej nádobe s nepriľnavým povrchom. Je lepšie vziať nádobu s hrubým dnom, čím sa zabezpečí rovnomerné zahriatie. Miešajte obrobok drevenou špachtľou.
2. Množstvo cukru. Pomery sladkej prísady uvedené v recepte by sa nemali znižovať, pretože pochúťka sa môže rýchlo zhoršiť. Ak sa však používa prezreté ovocie, množstvo cukru sa zníži, pretože takéto banány sú sladšie.
3. Sterilizácia. Poháre opláchnite sódou, potom sterilizujte v rúre, pomalom hrnci alebo v parnom kúpeli. Pokrývky povarte päť až desať minút alebo oparte vriacou vodou.
4. Layout. Horúci džem sa distribuuje medzi banky a hermeticky sa uzavrie vekom.

Banánový džem: výber receptov

Z dôvodu mäkkosti ovocia nie je možné variť banánový džem tak, aby sa nevarilo. Preto väčšina možností zberu tropických bobúľ pripomína konzistenciu džemu. Ak však nakrájate väčšie ovocie, potom sa nevarí do konca a zostane v jemnosti po malých kúskoch. Pred zavedením akéhokoľvek receptu by sa banány mali zbaviť šupky a dlhých bielych pruhov pod ňou.

tradičné

Vlastnosti. Po opísanom recepte je možné postupovať krok za krokom, alebo je možné kompozíciu obohatiť o ďalšie korenie pre nový „zvuk“: škoricu, vanilku, strúhaný zázvor, klinčeky.

komponenty:

• banány - desať stredne veľkých plodov;
• cukor - 600 g;
• čerstvá citrónová šťava - štyri polievkové lyžice.

technológie

1. Mix banánovej šťavy s cukrom a citrónovou šťavou.
2. Masu varte a udržujte ju na miernom ohni päť minút.

S kyselinou citrónovou

Vlastnosti. Vďaka konzervačným vlastnostiam kyseliny citrónovej sa obrobok skladuje dlhšie a má charakteristickú sladkokyslú chuť v súlade s anízom anízu.

komponenty:

• banány - 0,5 kg;
• cukor - 180 g;
• vanilkový cukor - lyžica;
• kyselina citrónová - lyžička;
• badyánu - jedna vec.

technológie

1. Banánová kaša vidličkou.
2. Miešané zemiaky zmiešajte s vanilkovým cukrom, cukrom, kyselinou citrónovou a badyánom.
3. Zloženie varte, okamžite vyberte zo sporáka a nechajte ho vychladnúť tri až štyri hodiny.
4. Znovu privedte hmotu do varu, udržujte ju na miernom ohni desať minút.

S melónom a jahodami

Vlastnosti. Na výrobu dobrôt je lepšie použiť najsladšie a voňavejšie melónové odrody - „Honey“ alebo „Torpedo“.

komponenty:

• banány a melón - každý po 0,5 kg;
• jahody - 300 g;
• cukor - 1 kg;
• citrón - dve ovocie.

technológie

1. Nakrájajte melón na malé kúsky, zakryte cukrom a nechajte 12 hodín.
2. Zmiešajte s kockami citrónov, jahodami a banánmi.
3. Varte a varte 30-40 minút.

S jablkami

Vlastnosti. Banánový a jablkový džem sa najlepšie pripravuje zo sladkých a kyslých plodov: Antonovka, White Bulk, Simirenko.

komponenty:

• jablká - 2 kg;
• banány - 1 kg;
• cukor - 700 - 800 g;
• voda - pol pohára.

technológie

1. Olúpajte jablká, odstráňte jadro. Nakrájajte na malé kocky.
2. Nalejte vodu, povarte a varte na miernom ohni 10 - 15 minút.
3. Banány rozkrájajte na plátky, zamiešajte s cukrom, počkajte na ochladenie a nasekajte na pyré s mixérom.
4. Znovu varte a varte 20-30 minút.

S citrónom

Vlastnosti. Banánový džem s citrónom sa javí ako veľmi atraktívny, pretože kyslá šťava z citrusov neumožňuje stmavnúť tropické bobule.

komponenty:

• banány - 2,5 kg;
• citróny - dve plody;
• cukor - 1,3 kg.

technológie

1. Vytlačte šťavu z citrónov, nakrájajte mäso na kúsky.
2. Nakrájajte banány v kruhoch, zmiešajte so šťavou a dužinou citróna, pridajte cukor.
3. Varte päť minút na miernom ohni.
4. Trvajte na tom, zatvorte veko, 6-12 hodín.
5. Znovu varte, varte päť minút, nechajte 6 - 12 hodín. Varenie zopakujte tretíkrát.

S kivi

Vlastnosti. Podľa receptu na kiwi a banánový džem si môžete pripraviť voňavú pochúťku krásneho smaragdového tieňa.

komponenty:

• banán - jedno veľké ovocie;
• kiwi - šesť kusov;
• citrón - polovica ovocia;
• cukor - 200 g;
• želatína - pol lyžičky.

technológie

1. Nalejte želatínu tretím pohárom teplej vody, nechajte ju napučať päť až sedem minút.
2. Uvoľnite kivi z kože a nakrájajte na kocky, nakrájajte aj banán.
3. Miešajte potraviny s cukrom a vylisovanou citrónovou šťavou. Zadajte želatínovú hmotu.
4. Varte a varte desať minút na miernom ohni.

S ríbezľou

Vlastnosti. Výroba džemu vyžaduje šťavu z červeného ríbezle. Môžete ju získať odšťavovačom alebo bobule ohrejte v mikrovlnnej rúre alebo dvojitom kotli a vytlačte ju džúsom s gázou.

komponenty:

• šťava z ríbezlí - 1 l;
• banány - štyri veľké ovocie;
• cukor - 600 - 700 ml.

technológie

1. Mleté banány v zemiakovej kaši.
2. Kombinujte s cukrom a džúsom.
3. Varte a varte na miernom ohni 40 minút.

S rebarborou

Vlastnosti. Podľa recenzií sa lahko uvarená pochúťka zdá byť veľmi voňavá, sladká a kyslá podľa chuti.

komponenty:

• rebarbora a cukor - každý po 1 kg;
• banány - 400 g.

technológie

1. Lúpku rebarbory, nakrájanú na malé kúsky, pridajte cukor a trvajte dve hodiny, aby šťava vynikla.
2. Zmiešajte s tenkými plátky banánov.
3. Varte na miernom ohni tri minúty.

S tekvicou

Vlastnosti. Ak chcete urobiť dobroty, vezmite sladkú oranžovú tekvicu. Zložku môžete nahradiť cuketou.

komponenty:

• tekvica - 0,5 kg;
• banány - 300 g;
• strúhaný koreň zázvoru - lyžička;
• cukor - pol pohára;
• voda - štvrť šálky;
• citrónová šťava vylisovaná alebo polovica ovocia.

technológie

1. Olúpame tekvicu, nakrájame na kocky a nalejeme vodu.
2. Varte a varte štvrť hodiny, kým nezmäkne.
3. Rozdrvte banány na hrubom strúhadle a zamiešajte do zeleniny.
4. Predstavte zázvor a cukor.
5. Počkajte, kým sa opäť nevarí, a nechajte zahrievať ďalšiu štvrť hodiny na miernom ohni.
6. Pár minút pred tým, ako sa pripraví na uvedenie citrónovej šťavy.

Žiadne varenie

Vlastnosti. Jemnosť pripravenú bez varenia sa dá ťažko nazvať džemom, s výnimkou podobnej chuti a vzhľadu. Obrobok sa uchováva v chladničke najviac dva dni, preto sa neodporúča skladovať ho na budúce použitie, ale môžete ho variť kedykoľvek počas roka, pretože potrebné ingrediencie sú na policiach po celý rok.

komponenty:

• banány - 200 g;
• sušené marhule - 100 g;
• všetky orechy - 100 g;
• hrozienka žltá - 50 g;
• cukor - dve až tri polievkové lyžice;
• med - jedna alebo dve polievkové lyžice;
• čerstvo vylisované šťavy z pomaranča a citrónu - každá po 50 ml;
• kyselina citrónová - štipka.

technológie

1. Rozinky a sušené marhule namočte do oddelených nádob na štvrtinu hodiny vriacou vodou. Sušené marhule sa preosejú sitom, rozdrví sa hrozienka na malé kocky.
2. Orechy opečte na suchej panvici, rozdrvte v trecej miske alebo pomocou mixéra.
3. Šťavy kombinujte, zamiešajte s cukrom a medom, pridajte kyselinu citrónovú.
4. Kocky banány a pridajte ovocnú tekutinu.
5. Miešajte so sušeným ovocím a orechmi.

V pomalom sporáku

Vlastnosti. V pomalom hrnci si môžete pripraviť obrobok, ktorý je základom akéhokoľvek receptu na banánový džem. Tepelné spracovanie sa vykonáva v režime „guláš“ alebo „polievka“. Delikatesa je v tekutejšej konzistencii. Opísaný recept navrhuje vypustiť cukor a použiť ako sladidlo kondenzované mlieko.

komponenty:

• jablká - 1 kg;
• banány - tri plody;
• kondenzované mlieko - 380 g (jedna plechovka);
• voda - 240 ml.

technológie

1. Do misky zariadenia dajte jablká (bez šupky a semien), nakrájané na tenké plátky a nakrájané na banánové plátky.
2. Naplňte vodou, zatvorte veko viacvrstvového zásobníka a na 20 minút nastavte režim „Hasenie“.
3. Trochu vychladnite a pomocou mixéra premieňajte na šťouchané zemiaky, zmiešajte s kondenzovaným mliekom.
4. Vydaním programu „Stew“ pripravte pochúťku na ďalších 40 minút.

Z kôry

Vlastnosti. Pôvodný džem sa dá vyrobiť z banánovej šupky, ale v tomto prípade by sa malo ovocie pred olúpaním tropického ovocia dôkladne umyť tečúcou vodou a mydlom.

komponenty:

• šupka odstránená z troch banánov;
• čerstvo vylisovaná pomarančová šťava a voda - každá po 200 ml;
• cukor - 200 g;
• citrónová šťava - lyžica;
• vanilkový cukor - lyžička;
• škorica - pol lyžičky.

technológie

1. Skalp banánovej "pokožky" vriacou vodou dvakrát až trikrát, nechajte uschnúť.
2. Jemne nasekajte a namočte v teplej prevarenej vode na dve až tri hodiny.
3. Vypustite tekutinu a naplňte obrobok čistou vodou.
4. Varte a varte, kým sa tekutina úplne neodparí asi 20 minút.
5. Na samostatnej panvici zmiešajte citrusové šťavy s cukrom a korením, povarte a duste na miernom ohni, kým hmota nezhustne.
6. Nalejte sirup do šupky, počkajte na var a nechajte variť na miernom ohni ďalších 25 minút.

Príslušné predloženie

Banánové dobroty sa môžu jesť s čajom alebo natierať džem na chrumkavom toaste. A môžete použiť tri originálne nápady neštandardnej prezentácie.

Tvarohový dezert

1. Zmiešajte 300 g tvarohu 5% so 150 g kyslej smotany.
2. Zavedie sa 10 g masla dobrej kvality, 80 g banánového džemu, štipka vanilínu a prípadne cukor.
3. Masu porazte mixérom a vložte do priehľadnej šalátovej misy.
4. Vložte do chladničky na dve hodiny.
5. Pred podávaním ozdobte hroznom, plátkami mandarínky a pomarančom.

puding

1. Zmiešajte 700 g tvarohu so 100 g krupice a nechajte pôsobiť 20 minút.
2. Beat white dvoch vajec, žĺtky mleté ​​so 100 g cukru v samostatnej nádobe.
3. Pripravené ingrediencie zmiešajte, na špičku noža vložte soľ a 50 g rozpusteného masla.
4. Usporiadajte silikónové formy na muffiny a pečte v peci predhriatej na 160 - 180 ° C po dobu 25 minút.
5. Dajte na tanier, ozdobte banánovým džemom.

Belgické vafle

1. Zmiešajte dve šálky múky s dvoma lyžičkami práškového pečiva, pol lyžičky sódy, tri polievkové lyžice cukru, pol lyžičky soli a korenie: muškátový oriešok, škorica, vanilkový cukor (polovica lyžičky každej zložky).
2. V inej miske skombinujte 550 ml mlieka s tromi lyžicami rastlinného oleja.
3. Kvapalnú kompozíciu pomaly nalejte do suchého prúdu v tenkom prúde, cesto miešajte bez hrudiek. Z hľadiska konzistencie by to malo byť ako pri lievance.
4. Namažte vaflovač, vyložte cesto, zatvorte veko spotrebiča a pečte ho desať minút.
5. Pred podávaním namažte vafle banánovým džemom.

Na ochranu pripraveného banánového džemu na zimu pred plesňami by ste mali pred rozbalením plechoviek pokryť kúsok voskovaného papiera namočeného v koňaku alebo vodke. Sladkosť banánov je náladová úroda, preto sa odporúča uchovávať ju na chladnom mieste.

Iné domáce recepty