Pomarančový džem má príjemnú chuť, krásnu oranžovú farbu a bohatú vôňu citrusov. Ale najdôležitejšou výhodou exotického ošetrenia je jeho prínos. A ak do pomaranča pridáte ďalšie ovocie alebo bobule, dostanete vitamínovú „bombu“.
Džem z pomarančov: odkiaľ pochádza a ako sa varí
Pokiaľ ide o džem, ihneď sa ponúkne malá misa s chutnou aromatickou liečbou. A keď znie výraz „cukrík“ alebo „džem“, obraz sladkosti sa stratí. Medzitým tieto slová znamenajú to isté. V Rusku bola táto pochúťka vždy nazývaná „jam“. Briti ich prípravy nazvali „džem“ a Francúzi - „priznanie“. Ale všetci mali na mysli rovnakú ochranu.
Škótske korene
Pripravený džem z rôznych druhov ovocia, ovocia, bobúľ. Citrusy sa niekedy stali základom dobrôt. Ako vznikol recept na pomarančový džem? A komu vďačíme za sladkú pochúťku? Vzhľad misky má dve zaujímavé verzie.
- Pocta kráľovnej Márii, Toto je úžasná žena, Mary Stuart, Škótska kráľovná. Jej Veličenstvo trpelo morskými chorobami. Mária osobný lekár na liečbu nepríjemného ochorenia pripravil kráľovnú segmenty pomarančov v cukre. A aby sa obnovila chuť do jedla, uvarte sladkú citrusovú šťavu s kdoulom. Kráľovná mala rada jedlo a bola vždy na svojom nočnom stole.
- Vynález Jenith keiler, Niektorí Škóti sa domnievajú, že pochmúrna osoba Jenit Keiler vymyslela pochúťku. Jej manžel kúpil veľa citrusových plodov od španielskych, rozbitých. Plody boli príliš horké, ale to Janet nezastavilo. Žena z nich uvarila pochúťku, ktorá sa stala veľmi známou pod názvom „džem“. Podľa Škótska toto slovo pochádza od mena autora knihy „Janet“.
Odporúčania šéfkuchárov
Ak chcete urobiť pomarančový džem, ktorý splní všetky vaše očakávania, musíte si zapamätať niekoľko jednoduchých nuancií. Takže, hlavné odporúčania kuchárov na prípravu exotických dobrôt.
- Výber citrusov, Vyberte si sladké, kvalitné ovocie pre svoje cukrovinky. Venujte pozornosť nielen vzhľadu. Pred zakúpením si vyskúšajte pomaranče. Horké alebo nesladené citrusové plody nezaručia chutnú liečbu.
- Dôkladné pranie, Na prípravu džemu sa používa nielen sladká dužina, ale aj kôra. Pomaranče prepravované zo vzdialených krajín sa spracovávajú chemickými látkami tak, aby citrusové plody vydržali dlhú cestu. Tieto látky sa musia z kôry umyť. Preto pred použitím kôry ovocie dobre opláchnite sódou a potom vylejte vriacou vodou.
- Odstraňovanie kostí, Predtým, ako doma urobíte pomarančový džem, nezabudnite odstrániť všetky kosti. Obsahujú leví podiel horkosti, ktorý kazí chuť džemu.
- Správne varenie, Počas varenia dobrôt nezakrývajte panvicu. Inak sa vo vnútri vytvorí kondenzácia. Kvapky vody kvapkajú do džemu a spôsobujú jeho kvasenie.
- Odporúčané korenie, Vylepšite vôňu cukrovinky akýmkoľvek korením. Harmonicky kombinujte pomaranče s klinčekmi alebo škoricou.
Výber nápadov z „slnečného“ ovocia
Je čas uvariť chutné dobroty, ktoré sa môžu stať skutočnými „nechtami“ akéhokoľvek programu. Môžete uviaznuť z aromatickej buničiny alebo výlučne z kôry. Chutný mono recept na pomarančové cukrovinky alebo možnosť kombinovania citrusov s mnohými rôznymi plodmi. Všetko záleží na vašich preferenciách.
Z kože
rysy, Nespúšťajte vyhadzovať šupky z pomarančov. Zest môže byť základom originálneho a veľmi chutného jedla. Takáto pochúťka vo forme kadere ozdobí všetky pečivo. Namáčanie kôry je v tomto recepte veľmi dôležitým procesom. Počas tejto doby suroviny zmäknú a stratia nepríjemnú chuť, vďaka čomu bude pomarančový džem bez horkosti. Po rozhodnutí uvariť džem z pomarančových šupiek použite nasledujúcu metódu.
zloženie:
- pomaranče - tri plody;
- cukor - 320 g;
- voda - 420 g;
- koreň zázvoru (voliteľný) - 10 kusov;
- kyselina citrónová - pol lyžičky.
Krok za krokom
- Pomaranče nakrájajte na štyri kusy.
- Jemne vyberte mäso.
- Kôru nakrájajte na tenké prúžky.
- V prípade pomarančov s hrubou šupkou odstráňte vnútorný biely povrch.
- Každý prúžok otočte hustou rolkou.
- Začnite ich navliekať.
- Valce pevne pritiahnite, aby sa nerozvinuli.
- Naplňte obrobok studenou vodou.
- Nechajte nadšenie zvlhnúť tri až štyri dni, zatiaľ čo vodu vymieňajte dvakrát denne.
- Po niekoľkých dňoch ponorte „korálky“ do hrnca s vodou a povarte ich 15 - 20 minút.
- Potom vyberte kučery štrbinovou lyžičkou a okamžite ich preneste do studenej vody.
- Takéto varenie a chladenie zopakujte trikrát až štyrikrát, zakaždým s použitím novej vody.
- Teraz vložte do misky oranžové korálky, pridajte cukor, nalejte vodu, pridajte zázvor a nakrájajte na kúsky.
- Jemnosť varte na miernom ohni, až kým sirup nebude pripomínať tekutý med.
- Pred vypnutím ohňa pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte.
- Ponechajte čas na ochladenie obrobku a potom vyberte guľôčky zo závitu.
- Zložte kadere do pohára, nalejte do sirupu.
Citrónová pochúťka
rysy, Ak chcete prekvapiť svoj domov exotickou ochranou, urobte džem z pomarančov a citrónov. Toto jedlo vás poteší jasnými letnými farbami a chráni proti prechladnutiu, pretože obsahuje dvojnásobnú dávku vitamínu C.
zloženie:
- pomaranče - 0,5 kg;
- cukor - 1 kg;
- citróny - 0,5 kg;
- voda - 250 ml.
Krok za krokom
- Nalejte vriacu vodu na citrusy.
- Potom ovocie ošúpajte a bielu vrstvu opatrne odrežte.
- Citróny a pomaranče nakrájajte na tenké plátky.
- Eliminujte kosti.
- Nalejte cukor do vody, varte sirup.
- Plátky citrusových plodov do hotového sirupu.
- Ošetrenie pečte na miernom ohni, nezabudnite ho pravidelne miešať 35 - 40 minút.
- Nalejte džem na poháre a zrolujte ich.
„Päť minút“
rysy, Jam je veľmi žiadaný nielen kvôli okamžitému vareniu. Ošetrenie, ktoré nevyžaduje dlhé tepelné ošetrenie, zachováva veľa užitočných látok. Nasledujúce pokyny vám pomôžu pripraviť päťminútovú oranžovú jam.
zloženie:
- pomaranče - 1 kg;
- voda - 375 ml;
- cukor - 1 kg;
- citrón - jedno ovocie;
- škorica - 5 g.
Krok za krokom
- Rezané pomaranče s kôrou.
- Nasekajte nešúpaný citrón.
- Rozpustite cukor vo vode, zapálte tekutinu.
- Akonáhle sa sirup uvarí, hodte doň citrusové rezy.
- Pridajte škoricu.
- Zmes sa uvedie do varu a varí sa päť minút.
- Potom vložte džem do pohárov a prevráťte ho.
Jam s jablkami z multicooker
rysy, Na tento džem je najlepšie brať zrelé jablká. Takéto ovocie sa bude variť oveľa rýchlejšie a poskytne nevyhnutný základ pre džem.Citrus zvýrazní toto jedlo a dodá mu jemnú vôňu a nezvyčajnú chuť.
zloženie:
- jablká - 0,5 kg;
- pomaranče - 0,5 kg;
- citrón - jedno ovocie;
- cukor - 0,5 kg.
Krok za krokom
- Ošúpajte jablká nakrájané na malé kúsky.
- Nakrájajte kôru z pomarančov a nasekajte voňavú dužinu na plátky.
- Umyte citrón, ak narazíte na citrónovú pokožku s tenkou kožou, potom nemôžete rezať chuť.
- Nakrájajte citrón na plátky.
- Vložte všetky suroviny do viacvrstvovej misky.
- Na vrchol hmoty posypte cukrom.
- Nastavte schladzovací režim a zaseknite ho na dve hodiny.
- Počas varenia uviaznite džem dvakrát.
- Zasekajte džem v mixéri, pretože konzistencia hotového jedla je zvyčajne ďaleko od požadovaného jedla (jablká rýchlo zmäknú, čo sa nedá povedať o pomarančoch).
- Vložte horúcu hmotu do pohárov a misu zavrite na zimu.
S cuketou
rysy, Ak chcete niečo neobvyklé, pripravte si pomarančovo-cuketový džem. Nerobte si starosti s rastlinnou zložkou. Nikto ho v exotickej miske nepozná.
zloženie:
- pomaranče - 0,7 kg;
- cuketa - 1 kg;
- vápno (alebo citrón) - jedno ovocie;
- cukor - 0,9 kg;
- voda je pohár.
Krok za krokom
- Olúpte cuketu nakrájanú na malé kocky.
- Nakrájajte citrusové plody spolu so šupkou.
- Nalejte cukor do vriacej vody.
- Vo výslednom sirupe dajte cukinu a varte asi päť minút.
- Potom pomaranče a vápno ponorte.
- Masu varte, nechajte ju variť na miernom ohni 40 minút.
- Hotový výrobok stočte.
S brusnicami
Vlastnosti. Džem má neobvyklú chuť založenú na kombinácii pomarančov a brusníc. Delikátnosť sa vyznačuje bohatou vôňou, nápadnou miernou kyslosťou a dlhou dobou si ju pripomína jej dochuť. Pre tento džem je lepšie brať pomaranče bez šupky.
zloženie:
- pomaranče - štyri kusy;
- lingonberry - dve poháre;
- cukor - jeden a pol šálky.
Krok za krokom
- Ostružiny opláchnite pod tečúcou vodou.
- Nalejte vrúcu vodu na bobule.
- Olúpajte pomaranče a bielu vrstvu opatrne odrežte.
- Nakrájajte citrus na krásne plátky.
- Dajte obe zložky na panvicu, premiešajte.
- Počkajte, kým bobule a citrusy nezačnú aktívne vytvárať šťavu.
- Nádobu vložte do plytkého ohňa.
- Nechajte šťavu pomaranča a pomaranča variť asi desať minút.
- Potom pridajte cukor.
- Pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
- Ochladený produkt vložte do pohárov.
Z pomarančového koláča
rysy, Ak ste veľkým fanúšikom pomarančovej šťavy, narazíte na tortu, ktorý sa neustále vrhá do koša. Nespúšťajte sa však bezohľadne so zvyškami citrusov. Z koláča si môžete uvariť lahodný džem.
zloženie:
- olejový koláč - 0,5 kg;
- cukor - 0,3 kg;
- zázvor - prsteň;
- voda - 50 ml.
Krok za krokom
- Vložte koláč do silnostenného kotla.
- Ginger zázvor, pridajte do koláča.
- Nalejte cukor.
- Nalejte do vody, premiešajte hmotu.
- Zaseknutý džem varte jednu hodinu (počas tejto doby koža zmäkne, zasekne sa rovnomerne).
- Nezabudnite pravidelne premiešavať hmotu.
- Vložte ho do bánk, zrolovať.
S mandarinkami
rysy, Kombinácia pomarančov s mandarínkami umožní aj v normálny deň pamätať si na novoročné sviatky. Tento cukor má bohatú chuť a ľahko chráni proti prechladnutiu.
zloženie:
- mandarínky - 0,7 kg;
- pomaranče - 0,7 kg;
- citrón - polovica citrusov;
- cukor - 1,7 kg;
- voda - 650 ml.
Krok za krokom
- Mandarínky a pomaranče nakrájané na plátky.
- Nalejte cukor do vody, varte sirup.
- Nalejte citrusové plody s horúcim sirupom.
- Do zmesi vytlačte citrónovú šťavu.
- Marmeládu premiešajte a nechajte ju vylúhovať niekoľko hodín.
- Zmes povarte, varte ju na miernom ohni desať minút.
- Chladom.
- Proces varu zopakujte ešte trikrát.
- Potom položte vychladené cukrovinky do pohárov a zavrite ich.
S mrkvou
rysy, Neobvyklá kombinácia citrusov s mladou mrkvou vám umožní získať aromatický džem. Jedlo vás ohromí svojou bohatou oranžovou farbou a letnou chuťou.
zloženie:
- mladá mrkva - 0,6 kg;
- pomaranče - 0,6 kg;
- cukor - 0,8 kg;
- citrón - dve ovocie.
Krok za krokom
- Šťavu vytlačte z pomarančov.
- Ošúpajte mrkvu a nakrájajte ju na kruhy.
- Vytlačte šťavu z citróna.
- Mrkvu ponorte do panvice, nalejte citrónom a pomarančovým džúsom.
- Vložte citrusový koláč do vrecka a vložte do panvice.
- Nastrúhajte citrónovú kôru, nalejte mrkvu.
- Varte na miernom ohni, za občasného miešania zmesi, kým nie je kôra úplne zmäknutá.
- Vyberte vrece a nalejte cukor do panvice.
- Masu premiešajte a pokračujte vo varení ďalšiu hodinu.
- Hotový džem nalejte do pohárov.
S chokeberry
rysy, Tento džem má zvýraznenie, ktoré dáva miske aróniu. Priznáva nielen farbu, ale aj ľahkú adstringenciu.
zloženie:
- pomaranče - 0,6 kg;
- citrón - dva;
- cukor - 2 kg;
- chokeberry - 1 kg;
- vlašský orech (jadrá) - 0,25 g.
Krok za krokom
- Duste horský popol v mlynčeku na mäso.
- Držte citrusy v činele desať minút.
- Potom ich odrežte, odstráňte všetky kosti.
- Mleté pomaranče a citróny v mlynčeku na mäso.
- Zmiešajte obidve kaše, pridajte jemne nasekané orechy (môžu prejsť mlynčekom na mäso).
- Nalejte cukor.
- Obrobok zapálte a povarte ho päť až sedem minút.
- Potom ju vložte do pohárov, korku a konzervy.
S kdoulom
rysy, Kdoule obsahuje veľa vitamínov a minerálov, preto je veľmi užitočná pre organizmus. Okrem toho to ide dobre s pomarančmi. Uvidíte to pre seba, ak pripravujete voňavú liečbu.
zloženie:
- pomaranče - 0,4 kg;
- dula - 2,5 kg;
- cukor - 2 kg;
- voda - 1,6 l
Krok za krokom
- Ošúpeme dule, odstránime semená a nasekáme dužinu na kocky.
- Ovocie kôru a jadro ponorte do vody, varte 15 minút pri miernom ohni.
- Vypite sirup, naplňte ich dule kockami.
- Zmes sa povarí desať minút.
- Vypustite doň nalejte cukor.
- Varte sirup, nalejte naň kdoule.
- Nechajte džem vylúhovať 10-12 hodín.
- Pomeranček spolu s kôrou nakrájajte na malé kúsky, nalejte do cukrárskych výrobkov.
- Dajte džem na oheň a varte ho na miernom ohni 40 minút.
- Dajte jantárovú hmotu do bánk, zviňte ju.
Liečba melónu
rysy, Medový melón môže byť základom džemu. A tropické citrusovo-oranžové pridajú do misky exotické tóny.
zloženie:
- melón - 1,5 kg;
- cukor - 2 kg;
- oranžová - 0,6 kg;
- voda - 0,75 ml.
Krok za krokom
- Šúpajte melón zo semien a šupiek, nakrájajte na kocky.
- Zložte obrobok na panvici, nalejte štvrtinu cukru.
- V samostatnej nádobe varte sirup nalievaním cukru do vody.
- Nalejte melón s cukrom a výslednou sladkou vodou, premiešajte.
- Infúziu zmesi na jeden deň.
- Vypustite sirup, povarte, znovu naplňte hmotu.
- Počkajte desať hodín.
- Vystrihnite pomaranče a pridajte ich do melónu.
- Dajte džem na oheň, varte ho za občasného miešania, až kým sa kúsky nestanú priehľadnými.
- Rozložte zaseknutý papier
S feijoa
rysy, Feijoa obsahuje veľa užitočných látok pre ľudí. Ale je lepšie ich udržiavať čerstvé. Z tohto dôvodu sa džem z pomarančov a exotických bobúľ pripravuje bez varu.
zloženie:
- pomaranče - 240 g;
- jablká (sladké a kyslé odrody) - 180 g;
- cukor - 1 kg;
- feijoa - 1 kg.
Krok za krokom
- Všetko ovocie bez krájania kôry nakrájané na plátky.
- Mleté mäso mlynčekom na mäso.
- Zmiešajte aromatické zemiakové kaše s cukrom.
- Vložte džem do pohárov a uzavrite nylonovými krytmi.
S tekvicou a sušenými marhuľami
rysy, Ak chcete uviaznuť, vyberte jasne oranžovú, sladkú tekvicu. Je to ona, ktorá dokáže harmonicky dopĺňať ľahkú kyslosť pomaranča. Takéto cukríky sa niekedy pripravujú na kusy. Ak je to potrebné, mlynček na mäso môže prejsť džem z pomarančov, sušených marhúľ a tekvíc.V takom prípade dostanete homogénny džem.
zloženie:
- tekvica - 450 g;
- cukor (výhodne hnedý) - 75 g;
- oranžová - dve
- sušené marhule - desať kusov;
- voda - 40 ml.
Krok za krokom
- Vysušené marhule namočte do studenej vody a vodu pravidelne vymieňajte asi šesť hodín.
- Pomaranče nakrájajte na plátky.
- Olúpame tekvicu, nakrájame na kúsky.
- Sekané sušené marhule.
- Prejdite všetky ingrediencie mlynčekom na mäso.
- Z vody, v ktorej sušené marhule nasiakli, a cukru, pripravte sirup.
- Zmiešajte sladkú bázu s chutným výrobkom.
- Zmes zapálte v silnom stene kotla.
- Džem uvarte 15-20 minút, nezabudnite ho premiešať.
- Usporiadajte na brehoch, zavrite viečka.
S physalis
rysy, Physalis sa zvyčajne používa na zdobenie hotových jedál. A len málokto vie, že z nezvyčajného ovocia si môžete pripraviť aromatický a veľmi zdravý džem.
zloženie:
- pomaranče - 0,45 kg;
- physalis - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- škorica - 7 g.
Krok za krokom
- Čisté ovocie Physalis prepichnite špáradlom.
- Dajte ich na panvicu, nalejte na ňu cukor.
- Počkajte 10 až 12 hodín, aby šťava vynikla.
- Položte hrniec na pomalý oheň.
- Ak máte málo šťavy, nalejte trochu vody.
- Zmes povarte, vyberte penu a vypnite teplo.
- Rez pomaranč spolu s kôrou.
- Pridajte citrus do Physalis, posypte škoricu.
- Masu premiešajte, nechajte deň.
- Po tomto naliehaní prestavte panvicu na ohni a džem znovu uvarte.
- Znížte teplotu a duste, až kým úplne nezmäkne.
- Vložte zmes do pohárov, stočte ju a zabalte prikrývkou.
Nikdy nevyhadzujte zápach, aj keď recept na pomarančový džem neznamená peeling. Pamätajte si jedno tajomstvo. Ak vyberiete chuť a rozdrvíte ju v mlynčeku na mäso a potom ju pridáte do džemu, obrobok získa neuveriteľnú pomarančovú príchuť. Zároveň ani pravý labužník nebude schopný cítiť tú samú chuť.
Iné domáce recepty
Paradajková marináda
Mrkvový kaviár na zimu
kyslá kapusta
Miešaná zelenina na zimu