Kuchynské spotrebiče a riad
- hlboký kontajner na miesenie cesta;
- metla;
- valček;
- uterák alebo obrúsok;
- sito;
- odmerka;
- panvu;
- skimmer;
- rozdeľované taniere alebo misky;
- misa;
- čajová lyžička;
- naberačka;
- kachle.
Zložky
- Pšeničná múka - 250 g
- Voda - 100 ml
- Soľ - 1 lyžička.
- Kuracie vajce - 5 ks.
- Sezamový olej - 50 ml
- Rastlinný olej - 100 ml
- Mlieko - 150 ml
- Soľ podľa chuti
Krokové varenie
- Najprv je potrebné miesiť tradičné cesto, pretože stále potrebuje čas na odpočinok. Za týmto účelom vložte 1 kuracie vajce do hlbokej miešacej misky, pridajte trochu soli, nalejte 100 ml vody a rozotrite šľahačkou, až kým nebude hladká. Potom pridajte 250 g pšeničnej múky a začnite miesiť chladné cesto. Pred začatím varenia je vhodné preosiať múku.
- Hotové cesto uzavrite pevnou hrudkou, potom prikryte uterákom a chvíľu nechajte odpočívať.
- Potom pristúpime k príprave náplne. Opatrne vytlačte 4 kuracie vajcia do hlbokého duseného mäsa a uistite sa, že sú čerstvé.
- Potom v samostatnej nádobe zmiešajte 100 ml rastlinného oleja a 50 ml sezamového oleja a potom nalejte do panvice s vajcami.
- Potom pridajte 150 g mlieka a trocha soli do duseného mäsa. Potom začneme miešať všetky ingrediencie, vykonávame translačné, „sekacie“ pohyby nožom. Je potrebné dosiahnuť maximálnu uniformitu.
- Po troche posypania malým množstvom múky cesto trochu premiešame a potom z neho vytvoríme koláč. Snažíme sa rovnomerne natiahnuť cesto, aby sme dosiahli rovnomerný kruh. Potom pomocou valčeka vyvaľkáme cesto od stredu k okrajom. V prípade potreby cesto posypte múkou tak, aby sa nelepilo na valček. Cesto rozvaľkajte čo najtenšie.
- Valené cesto vyklopíme do niekoľkých vrstiev a trochu ho natiahneme do strán. Potom cesto nakrájajte na stuhy široké asi 10 cm.
- Stuhy rozložíme a položíme na seba a potom ich znovu nakrájame, ale tentoraz obdĺžnikmi.
- Cesto by nemalo byť zvetrané, preto musí byť zakryté uterákom alebo servítkou.
- Zoberieme jeden obdĺžnik, sklopíme ho na polovicu a okraje zovrieme po stranách. Výslednú obálku premeníme na servítku. Opatrne sa uistite, že sú okraje dobre vytrhnuté, inak z tejto obálky unikne náplň. Aby sa zabránilo zlepeniu otvoreného okraja obálky, môže sa ľahko posypať múkou. Takto vytvárame obálky zo všetkých obdĺžnikov. V tomto okamihu môžete na sporák vložiť hrniec vody tak, aby vrel. Voda môže byť mierne osolená.
- Potom, čo voda vrie, otvorte obálku a nalejte do nej zmes vaječného oleja. Potom opatrne pritlačte okraj a spustite kasuum tukhum do vriacej vody. Varte do mäkka, občas zamiešajte štrbinovou lyžicou.
- Hotové kasárne tukhum vyberieme na porciované taniere alebo spoločné misky a jemne namažíme zmesou rastlinného a sezamového oleja. Na stôl môžete tukhum-barak podávať v horúcej aj studenej forme. Bon chuť k jedlu.
Video recept
Po pozeraní tohto videa sa naučíte, ako uvariť skutočný uzbecký pokrm tukhum-barak podľa tradičného receptu. Autor podrobne vysvetľuje, čo je na to potrebné.Ukazuje tiež, ako miesiť cesto, pripraviť náplň a formovať hotové tukhumové kasárne.
Takže teraz viete, ako uvariť tradičné uzbecké jedlo, tukhum-barak. Skúsili ste už niečo také? Páči sa vám variť jedlá rôznych národov? Páčilo sa vám náš recept? Podeľte sa o svoje myšlienky v komentároch.