Lahodný uzbecký pilaf s baránkom - ten pravý recept

Kuchynské spotrebiče a riad:

• hlboká misa;
• kotol s vekom;
• lopata;
• doska na krájanie;
• nôž;
• veľká plochá doska;
• kachle.

Zložky

Krokové varenie

1. Vezmite 650 g ryže Barakat, niekoľkokrát ju opláchnite pod tečúcou vodou, namočte ju do hlbokej misky a nechajte chvíľu pôsobiť.
   
2. Nakrájajte na polovičné krúžky 200 g cibule.
   
3. Nahrubo nasekajte 500 g mrkvy.
   
4. Nakrájané na veľké kusy 500 g jahňaťa a 100 g tuku chvosta, rozdelené na dve časti: jedna nakrájaná na malé kúsky, druhá na veľké.
   
5. Nalejte 150 ml slnečnicového oleja do dobre zahriateho kotla a nechajte ho ohriať.
   
6. Do zahriateho oleja nalejte jemne nasekané kúsky tuku z chvosta a smažte ich, až kým sa tuk nerozpustí, potom škvarky vyberte z kotla.
   
7. Teraz je na rade veľké kúsky tuku. Vypečte ich tiež v oleji a po vytvorení zlatej kôry vyberte kúsky z nádoby.
   
8. V tom istom slnečnicovom oleji opečte jahňacie kúsky, kým nevznikne chrumkavá kôra, a potom mäso z kotla vyberte.
   
9. Vložte cibuľu nakrájanú na pol krúžky do horúceho oleja a smažte ju asi 8 minút.
   
10. K vyprážanej cibuľke v kotli pridajte mrkvu nakrájanú na prúžky a pokračujte v vyprážaní za občasného miešania, kým mrkva nezmäkne a nezmení farbu.
    
11. Vyprážanú cibuľu a mrkvu nalejeme vriacou vodou tak, aby voda pokrývala zeleninu asi 1,5 cm.
    
12. Potom pridajte do kotla 1,5 lyžice. l. soľ, 1 lyžička zira, 1,5 lyžice. l. čučoriedka a 50 g cíceru.
    
    Vieš? Cícer by sa mal pred použitím namočiť do vody pred použitím na varenie pilaf.
13. Do vriaceho kotla vložte plátky jahňacieho a tučného chvosta. Do stredu položte hlavu cesnaku a duste na vysokej teplote 10-15 minút.
    
14. Na zeleninu a mäso rovnomerne rozložte ryžu v jednej vrstve a všetko nalejte vriacou vodou. V takom prípade by sa ryža mala pokryť vodou asi 5 mm.
    
    Dôležité! Sledujte, ako sa varí ryža. V niektorých oblastiach dosiahne pohotovosť rýchlejšie, preto by sa mal jemne premiešať.
15. Po čiastočnom odparení vody špachtľou vytvorte podložné sklíčko z ryže a na všetkých jeho povrchoch urobte hlboké vpichy.
    
16. Zakryte ryžový kopec tanierom, potom zakryte kotlík vekom a nechajte misku variť na miernom ohni 25 minút.
    
17. Keď sa ryža uvarí, jemne ju premiešajte, z kotla vyberte kúsok cesnaku a kúsky mäsa.
    
18. Ryžu znovu premiešajte, zakryte a chvíľu nechajte.
    
19. Jahňacie a kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky.
    
20. Pilaf položte na veľký tanier so sklíčkom, ozdobte kúskami mäsa a tuku.
    

Video recept

Ak chcete variť uzbeckú pilaf s baránkom, dodržiavajte všetky pravidlá a berte do úvahy všetky nuansy receptu, môžete tiež sledovať videonávod.

Ostatné recepty na pilaf