Kuchynské spotrebiče a riad:
- rúra;
- kuchynské váhy;
- 2 plechy na pečenie;
- 3 hlboké misky;
- valček;
- krájacia doska;
- nôž;
- sito;
- misa;
- hrubý strúhadlo;
- odmerka;
- hlboká doska;
- silikónová kefa;
- lyžica a lyžica;
- vidlica;
- lepiaca fólia;
- pergamenový papier.
Zložky
| výrobok | číslo |
| pšeničná múka | 1 kg |
| voda | 500 ml |
| soľ | podľa chuti |
| rastlinný olej | 2-3 lyžičky |
| rozpustené maslo | 100 g |
| jahňacie | 500 g |
| tekvica | 700 g |
| cibuľa | 800 g |
| Dumba (tuk z chvosta) | 500 g |
| mleté čierne korenie | podľa chuti |
| Zira | podľa chuti |
| pozemný koriander | podľa chuti |
| maslo | podľa chuti |
| vaječný žĺtok | 1 ks |
| mlieko | 1 polievková lyžica. l. |
| sezamové semená | podľa chuti |
Krokové varenie
- Najprv si pripravte lístkové cesto na samsa. Preosejte 1 kg múky do hlbokej misky pomocou sita.
- V samostatnej hlbokej miske rozrieďte 2 lyžičky. soľ v 500 ml teplej vody.
- V múke urobte malú dieru a do nej nalejte slanú vodu.
- Potom cesto miesime krúživým pohybom v miske, až kým nevznikne homogénna hrudka.
- Položte ho na pracovnú plochu a nalejte naň 2 lyžičky. rastlinný olej, aby sa s cestom ľahšie pracovalo a hnajte ho asi 10 minút.
- Potom cesto dobre zabalte do lepiacej fólie, preneste do misy, zakryte a nechajte cesto asi 20 minút odpočívať.
- Medzitým pripravte náplň pre samsu v dvoch verziách - s baránkom a tekvicou. Ak chcete, môžete uvariť iba jednu z nich. Vyberte si tučné mäso pre samsu, alebo môžete použiť stojan. V takom prípade nakrájajte 500 g jahniat a 250 g dumby na malé kúsky a preneste ich do hlbokej misky.
- Potom ošúpajte 800 g cibule, nakrájajte ju na malé kocky a do mäsa pridajte 500 g, zvyšok nechajte na tekvici.
- Masovú náplň osolte a okorenite a podľa chuti pridajte mletú koriander a rasca. Všetko dobre premiešajte ručne. Ak nemáte dumbu a chudé mäso, môžete do náplne pridať asi lyžičku rastlinného oleja.
- Z kôry a semien zo šupky a semien odlúpame 700 g, dôkladne opláchneme, nakrájame na kúsky a nastrúhame na hrubom strúhadle v hlbokej miske.
- Pridajte do tekvice už nakrájanú 300 g cibule a podľa chuti nasypte soľ, korenie a posypte koriandrom a zirou. Môžete tiež nakrájať 250 g dumby na tekvicovú náplň alebo naliať 1 polievkovú lyžicu. l. olivový olej, aby bol šťavnatejší. Všetko dobre premiešajte.
- Do tejto doby už bolo cesto vylúhované. Vyberte ju z filmu a dobre ju umyte rukami, aby bola pružná a elastická. Potom ju znova zabaľte do fólie a nechajte pôsobiť 10-15 minút. Závisí to od testu kvality, či bude vaša samsa skutočne chutná.
- Po 10-15 minútach vyberte cesto a mieste ho na pracovnej ploche. Rozdeľte ho na 2 časti, z ktorých jedna pokrýva misa a druhá opäť dobre miesi.
- Potom cesto rovnomerne rozvaľkajte na tenkú vrstvu, aby sa to uľahčilo, rozotrite ho malým množstvom rastlinného oleja. Počas valcovania môžete cesto posypať múkou.
- Valené cesto rovnomerne namažte roztaveným roztaveným alebo maslom. Najchutnejšia samsa sa získa pomocou ghí. Aby bol tekutejší, vložte ho vopred do teplej vody. A môžete rozpustiť maslo v mikrovlnnej rúre.
- Dobre naolejované cesto rozvaľkajte na pevnú rolu a na polovicu preložte. To isté zopakujte s druhou polovicou testu.
- Potom položte rožky na tanier, prikryte fóliou a pošlite do chladničky na 2-3 hodiny. Ak chcete skrátiť dobu varenia, môžete vložiť rožky do mrazničky na 20 minút, potom ich preniesť na spodnú poličku chladničky na ďalších 10 minút, čo bude stačiť.
- Jednu rožku nakrájajte na 2 párky. Potom rozdelte každú z nich na 6 rovnakých kusov.
- Pečiacu fóliu prikryte pergamenovým papierom. Stlačte a rolujte každý kus cesta, ale nie príliš tenký, takže si v hotovej samse môžete vychutnať chrumkavé vrstvy cesta.
- Pre každý valcovaný kruh zasa vložte asi 1,5 lyžice. l. mäsová náplň.
- Potom cesto striedavo zložte z troch strán na mleté mäso a okraje cesta položte na seba. Takže si vytvoríš trojuholník.
- Ohnite rohy testu a štipku.
- Položte samsu na plech na pečenie so švom dole.
- Po zvládnutí plnenia mäsa pokračujte do tekvice. Druhý plech na pečenie prikryte pergamenovým papierom. Rovnakým spôsobom rozviňte všetky kruhy cesta, ale pred roztiahnutím náplne vložte na cesto malý kúsok masla, dodá tekvici osobitnú jemnú chuť.
- Potom vložte asi 1,5 - 2 lyžice. l. tekvicové výplne a zabalte ich do trojuholníkovej obálky, ako pri mäsovej náplni. Položte samsu na plech na pečenie.
- Pripravte tuk na pečenie. V miske oddeľte žĺtok od proteínu. Porazte žĺtok 1 polievkovú lyžicu. l. mlieko a mastnotu každej samsy silikónovou kefou.
- Posypeme samsa sezamovými semienkami.
- Predhrejte rúru na 180 ° C a odošlite samsa na pečenie 45 - 60 minút, v závislosti od vašej rúry. Ready samsa je veľmi chutný a má chrumkavú zlatú kôru.
Video recept
Ako uvariť jemné lístkové cesto a dva druhy náplní a potom krásne vytvoriť samsu, môžete sledovať video.
Nenechajte sa leniví a pokúste sa piecť samsa podľa tohto receptu. Chrumkavé pečivo nezostane bez pozornosti medzi vašimi hosťami alebo domácnosťou. Experimentujte s náplňou a v komentároch navrhnite svoje najlepšie možnosti.
Iné recepty na pečenie
Prajem pekné čítanie!