Chutná uzbecká tortilla v konvenčnej peci 🍞

Kuchynské spotrebiče a riad:

• rúra;
• kachle;
• kuchynský robot na miesenie cesta (ak nie, je to v poriadku, môžete miesiť rukami);
• malá panvica;
• kuchynské váhy;
• odmerka;
• 2 kamene na výrobu pizze (ak nie sú, potom plech na pečenie a pergamenový papier);
• chekich (pečiatka ostrých ihiel) na koláče;
• nôž;
• vidlica;
• polievková lyžica;
• lyžička;
• kefka na cukrovinky.

Zložky

Krokové varenie

1. Odváži sa 600 g múky a preoseje sa do misky od potravinárskeho spracovateľa (alebo len do hlbokej misky).
   
2. Odmerným sklom odmerajte 350 ml vody. Voda by mala byť teplá pri asi 40 ° C. Zistiť, či je teplota vody vhodná, je veľmi jednoduché - len prstom ponorte do vody (ruky by sa mali umývať, samozrejme!) A ak sa tekutina cíti ako príjemné teplo, dosiahne sa požadovaná teplota. Nalejte kvasnice (1 ½ lyžičky) do vody s čajovou lyžičkou a dôkladne premiešajte.
   
3. Nalejte 1 čajovú lyžičku cukru do vody. Znovu zamiešajte.
   
4. Výsledná zmes sa nechá stáť niekoľko minút - tak, aby začala reakcia kvasiniek (kvasinky „začali“). V miske s múkou prehĺbte a nalejte do nej zmes. Tiež teraz naliať 1 lyžička. soľ.
   
5. Teraz miesime cesto. Môžete použiť kombináciu, potom to bude trvať 5 - 8 minút, môžete hnetieť rukami - bude to trvať o niečo viac ako 10 minút. Počas miesenia pridajte do cesta 1 lyžicu rastlinného oleja.
   
6. Skontrolujte výsledok - cesto by malo byť veľmi (!) Mäkké, skôr plynulé ako elastické, ale nelepte sa na ruky. Ak sa cesto drží, pridajte múku a mieste rukami do požadovaného stavu.
   
7. Cesto vložte do misky a zakryte obrúskom. Nechajte stáť 1 hodinu, najlepšie na teplom mieste. Kým sa cesto blíži, vyprážajte sezamové semienka na suchej panvici niekoľko minút, kým sa nezafarbí na ružové. Pripravte misku kefíru a kefku na pečenie.
   
8. Keď sa cesto dostane, zapnite rúru pri teplote 220 - 250 ° C. Iba veľmi dobre vyhrievaná rúra dokáže piecť koláče, ako to vyžaduje recept. Vložte koláče, na ktoré sa má piecť, a vložte do rúry. Rozmixujte cesto a rozdeľte ho na dve časti. Nezabudnite posypať pracovnú plochu múkou.
   
9. Z každej časti vytvorte guľu, prikryte uterákom a nechajte ležať 10 minút.
   
10. Teraz musíte koláče sami vyhodiť z guličiek. Na to nie je potrebný valček. Rukou mierne sploštite guľu na pracovnú plochu. Potom vezmite koláč, položte ho na chrbát ruky a hádzajte koláč zo zadnej strany jednej ruky na otvorenú stranu druhej a cesto otočte okolo svojej osi. Cesto sa vďaka svojej hmotnosti a ťažnosti formuje do koláča. Urobte, kým nezískate koláč s požadovaným priemerom. Mal by byť dosť silný (hrúbka 1-1,5 cm).
    
11. Vezmite si chekicha (ak to nie je doma, potom jednoducho s pravidelnou vidličkou) a cesto niekoľkokrát prepichnite do stredu, čím vytvorte akýkoľvek vzor.
    
12. Pripravenú tortu obaľujte kefírom pomocou kefy (mimochodom môžete použiť aj kyslé mlieko).
    
13. Posypte sezamovými semienkami uprostred tortilly.
    
14. Kamene na pizzu (alebo plechy na pečenie s pergamenovým papierom) by ste mali v rúre dobre zahriať. Dajte na ne pripravené koláče a vložte do rúry na 8 minút. Neznižujte teplotu, nechajte ju asi 230 ° C. Po 8 minútach vymeňte plechy alebo kamene na pečenie tak, aby sa koláče pekali dobre nad aj pod. A pečieme ďalších 4-5 minút.
    
15. Odstráňte tortilly a trochu vychladnite. Ale nie príliš dlho, pretože tieto ploché koláče je obvyklé jesť iba horúco! Bon chuť!
    

Video recept

Ak niečo z receptu nerozumiete, nezabudnite si pozrieť informačné video s veľmi podrobným popisom všetkých krokov potrebných na získanie skutočného uzbeckého tortu. Nezabudnite venovať pozornosť tomu, ako kuchár pôvodne valí cesto. Užite si sledovanie.

Iné recepty na pečenie