Kuchynské spotrebiče a riad: rúra, plech na pečenie, krájacia doska, nôž, lis na cesnak, lyžička, pekáč.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Kačica (celé jatočné telo) | 1 ks |
| dule | 1-2 ks. |
| cesnak | 5-6 klinčekov |
| Adygheova soľ | 1 polievková lyžica. l. |
| Korenie (voliteľné) | ¼ tsp |
Krokové varenie
- Na vyčistenie jatočného tela kačice od vnútorností, zvyšky peria, stopy krvi a dôkladne opláchnite. Umyte dule (1 - 2 ks.), Nakrájajte jadro a nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 - 1,5 cm. Lúpajte cesnak (5 - 6 strúčikov), nakrájajte 2-3 na cesnakový lis, rezajte ďalšie strúčiky 2-3 krát tenké záznamy. Podľa svojich kulinárskych preferencií si môžete vziať akékoľvek množstvo cesnaku.
- Soľ Adyghe je zmes stolovej soli, korenia, korenia a sušenej zeleniny (napríklad mletý koriander, sušený cesnak, mleté čierne korenie, kôprové semienka a bylinky, petržlen, pikantná). Ak chcete do mäsa pridať korenie, môžete zmiešať 1 polievkovú lyžicu. l. táto soľ s ¼ tsp. korenie s čiernym korením alebo iným korením podľa vášho vkusu (voliteľné). Nastrúhajte spracovanú trupovú jamku 1 polievkovú lyžicu. l. soľ s korením a vo vnútri tiež drvený cesnak.
- Na niekoľkých miestach urobte malé rezy na koži a plňte kačicu cesnakovými doskami.
- Nasekané dule napĺňa bruško kačice.
- Jatočné telo vtáka vložte do pekáča a kravatu z oboch strán. Nechajte kačicu marinovať 2-4 hodiny (môžete ju nechať cez noc v chladničke).
- Predhrejte rúru na 180 ° C. Vložte kačicu do rukávu na plech a pečte na strednej polici rúry po dobu 1,5 hodiny. Po uplynutí tejto doby môžete rukáv opatrne nakrájať (aby nedošlo k spáleniu párou), naliať kačicu roztopeným tukom a plech na pečenie vrátiť do rúry na ďalších 10 minút, aby kačica pokrytá zlatohnedou.
- Vyberte kačicu z rúry, mierne vychladnite. Preneste do misky, nalejte malým množstvom šťavy, ozdobte bylinkami, čerstvou zeleninou - kúsky papriky rôznych farieb, cherry paradajky. Bon chuť!
Užitočné tipy
- Je lepšie vziať si mladú kačicu - 2-3 mesiace. Vek vtáka je možné posudzovať podľa farby tuku - u mladých jedincov je svetlý, u starších je tmavší. Môžete tiež vyvíjať tlak na hrudnú kosť: u mladých vtákov končí chrupavkou a ľahko sa ohýba, zatiaľ čo u starých vtákov je už osifikovaná a pri stlačení sa nekrmí.
- Optimálna hmotnosť kačice - do 3 kg. Ak vták váži viac, existuje riziko, že jeho hmotnosť sa v dôsledku tuku zvýši.
- Koža vtáka by mala byť jednotnej farby, bez škvŕn alebo poškodenia.
- Na vypĺňanie môžete namiesto dule užiť jablká - pripravte ich rovnakým spôsobom.
- Na tento účel sú vhodné pomaranče: musia sa dobre umyť, opláchnuť vriacou vodou, znova opláchnuť kefou alebo handrou, aby sa odstránila vrstva vosku, a narezať na krúžky strednej hrúbky.
- Kačica ide dobre s pohánkovou a ryžovou kašou, šampiňónmi, sušenými slivkami, figami, hrozienkami, orechmi. Môžete si vybrať ktorúkoľvek z týchto výplní alebo ich kombinovať. Napríklad pohanková kaša s hubami alebo ryžou s hrozienkami a slivkami.
- Soľ Adyghe je možné nahradiť soľou Svan alebo bežnou stolovou soľou. Svanská soľ je zmesou soľných a mletých semien koriandra, senovky gréckeho, rasce a kopru, nasekaného sušeného cesnaku, mletej horúcej červenej papriky a šafranu Imereti.
Video recept
Plnená kačica - ozdoba akéhokoľvek stola.Ako sa dá variť, to povie tento videorekordér. Môžete vidieť a opakovať všetky jemnosti prípravy jatočného tela na pečenie v rukáve vo vašej kuchyni. Uisťujeme vás, že budete mať veľmi chutné a krásne jedlo
Recept bol ľahší, ako ste si mysleli, však? A aké sú tajomstvá pečenia kačíc vo vašej kuchyni? Povedzte nám o tom v komentároch.