Kačica s jablkami v rúre: recepty na varenie vtáka vo fólii a rukáve

Niektoré ženy v domácnosti odmietajú variť kačice, pretože to považujú za tučný, príliš tvrdý alebo nepáči jeho špecifickú vôňu. Takéto funkcie sa však môžete pomerne ľahko zbaviť. Hlavným „trikom“ pre kačicu, ktorý má byť mäkký, je morenie, ktoré spočíva aj vo výbere správneho receptu. Trochu korenia, šťavnatej ovocnej náplne - a káčatka sa budú „hrať“ s úplne novou chuťou a aromatickými tónmi.

Kulinárske „predohra“: ako pripraviť jatočné telo

Aby hotové jedlo nesklamalo špecifickým zápachom a nedbalým vzhľadom, musíte jatočné telo správne pripraviť. Je lepšie použiť chladený produkt, pretože je najvýhodnejšia príprava, ale je tiež vhodný zmrazený produkt.

• rozmrazovanie, Jatočné telo sa umiestni na spodnú policu v chladničke, kde je menej chladné. Potom sa môže odstrániť a rozmraziť pri izbovej teplote. Neodporúča sa rozmrazovať horúcou vodou, táto metóda môže pokaziť chuť mäsa. To by sa nemalo robiť ani v mikrovlnnej rúre, inak kačica dopadne sucho.
• čistenie, Zvyšky peria „konope“ sa odstránia pinzetou. Ak ich je veľa, môžete horieť a držať nad plynovým horákom. Potom dobre opláchnite teplou vodou a vysušte. Ak použijete trochu pšeničnej múky, pokožka je dobre očistená. Povrch je potrebné otrieť a opláchnuť.

Kačica s jablkami v rúre: varte každý deň a cez sviatky

Odporúča sa používať vtáka s hmotnosťou do 3 kg. Je to druh záruky, že mäso bude šťavnaté, dobre marinované a pečené. Ak je to domáce staré pitching, potom môže byť pred pečením varené v slane osolenej vode. Dosť 20 minút.

Na varenie kačíc nie je potrebné používať kachle. V iných zariadeniach je rovnako chutná.

• V pomalom sporáku, Šetrí čas. Hlavnou nevýhodou je, že nie každé jatočné telo sa zmestí do misky. Preto sa tento spôsob varenia často nepoužíva pre celú kačicu, ale pre jej kúsky.
• Vo vzduchu gril, Vták je upečený rovnomerne, dostáva krásnu kôru zlatej farby. Najužitočnejší a najrýchlejší spôsob varenia.

Klasika žánru

rysy, Počas varenia jatočné telo pravidelne zalejeme výsledným tukom. Ak spodná vrstva začne horieť, môžete pridať trochu vody. Mali by ste piecť kačicu s jablkami v rúre s ovocím kyslých odrôd. Budú schopní kompenzovať nadmerný obsah tuku v mäse.

zloženie:

• kačica na 2 kg;
• 1 kg jabĺk;
• päť strúčikov cesnaku;
• soľ, korenie a chuťové prísady;
• 200 ml vody.

príprava

1. Jatočné telo utrite soľou, korením, korením na vrchnej a vnútornej strane.
2. Lúpané jablká nakrájané na plátky.
3. Do kotla alebo žaburinky položte prvú vrstvu ovocia.
4. Kačaciu plnímeme jablkami, cesnakom. Zašite otvor so závitom.
5. Jatočné telo položíme tak, aby bol šev na vrchu. Zakrývame ho kúskami ovocia, aby sa nedostalo do styku so stenami.
6. Doplňte vodou.Pečieme pri 200 ° C. Prvú hodinu a pol pod krytom a potom 20-30 minút bez neho.
7. Pred podávaním vlákna opatrne odstráňte.

S slivkami

rysy, Sušené ovocie dodáva miske zákal. V kombinácii s kyslými jablkami budú pôsobiť ako „rovnováha“ pre mastné mäso. Vták môže byť podávaný s varenými zemiakmi alebo pohánky. Neďaleko dajte najrôznejšiu čerstvú alebo nakladanú zeleninu.

zloženie:

• 3 kg jatočného tela;
• šesť až sedem jabĺk;
• 100 - 120 g sušeného ovocia;
• 80 ml kyslej smotany alebo jogurtu;
• 40-50 ml medu;
• 20 - 25 ml akejkoľvek jemnej horčice;
• soľ, korenie a korenie podľa chuti.

príprava

1. Polovica medu sa zmieša s kyslou smotanou (jogurt), horčica. Mäso rozotrite a nechajte marinovať štyri hodiny.
2. Kocky jabĺk sa zmiešajú so sušenými slivkami. Pridajte k nim soľ, zvyšný med. Plňte jatočné telo touto náplňou.
3. Nohy pletíme niťou. Otvor uzavierame špáradlom alebo niťou.
4. Kačicu položíme na drôtený stojan, pod ňu položíme plech na pečenie, z ktorého bude odtekať tuk. Pečte pri teplote 200 ° C najmenej počas 50 - 60 minút.
5. Znížte teplotu na 150 ° C a pokračujte v pečení. Výsledný tuk vtáka periodicky zalieva.
6. 20 minút pred koncom varenia, vedľa jatočného tela, vložte celé jablká na drôtený stojan. Niekoľkokrát ich otočte, aby ste ich upiekli na všetkých stranách.

S pomarančmi

rysy, Postupný recept na kačicu s jablkami v rúre sa môže prispôsobiť individuálnym schopnostiam kuchára. Takže v ňom môžete použiť nielen kyslé odrody. Milí budú robiť. Aj napriek tomu by tu mala byť kyslosť, takže do náplne vložte plátky citróna alebo nalejte malým množstvom suchého vína.

zloženie:

• Jatočné telo s hmotnosťou 2,5 kg;
• štyri strúčiky cesnaku;
• štyri jablká;
• dve pomaranče malých rozmerov alebo mandarínky;
• soľ, mletý čierny korenie a iné chuťové prísady.

príprava

1. Jablká nakrájame na kocky, citrusy rozdeľujeme na plátky.
2. So zmesou soli, korenia a ochucovadla, nakrájaného cesnaku, tríme jatočné telo tak na vrch, ako aj na vnútornej strane.
3. Na plech na pečenie stele fólie. Na to sme položili jatočné telo, plnili ovocím a dieru zavreli. Dobre zabalené.
4. Pečieme dve hodiny pri 200 ° C.
5. 30 minút pred koncom varenia fóliu nakrájame na zhnednutie kôry.
6. Vypnite oheň a jatočné telá nechajte stáť v rúre ďalších 20 minút. Vyberieme, odstránime vlákno, podávame horúco.

S korením

rysy, Kačica s jablkami v rukáve v peci podľa tohto receptu nie je varená celá, ale v kusoch. Môžete si napríklad vziať nejaké holene. Krídla sa tu však nehodia, pretože kusy by mali byť „mäsité“. Jedlo je vhodné na Silvestrovské a vianočné sviatky, pre veľkú spoločnosť. Po nakrájaní mäsa môžete vtáka kŕmiť bez kostí. Potrebujete pekne položiť mäso ovocím, ozdobiť misku vetvičkami zeleniny a plátkami zeleniny. Kyslé jablká môžu byť nahradené dule.Taktiež sa nerozpadne a zachová si štruktúru počas procesu varenia. Jeho použitie je zvlášť dôležité, ak sú kačacie kúsky príliš tučné. Na rozdiel od jabĺk má kdoula kyslejšiu a kyslejšiu chuť.

zloženie:

• polovica kačice alebo 1,5 kg paličiek;
• 800 g jabĺk;
• štipka škorice a sušeného zázvoru;
• 40-50 ml medu;
• 40 - 50 ml octu jablčného muštu;
• 400 ml vody;
• 20 - 25 g soli;
• dva strúčiky cesnaku;
• červené a čierne mleté ​​korenie podľa chuti.

príprava

1. Nakrájame vtáka na kúsky. Listy zostávajú celé.
2. Pripravte si marinádu: zmiešajte vodu s octom, pridajte škoricu a med. Zmes sa varí dve až tri minúty. Nalejte na plátky trupu.
3. Vtáky hojne trieť soľou, paprikou, zázvorom, nasekaným cesnakom.
4. Jablká rezáme na štvrtiny. Posypte soľou a škoricou.
5. Do rukávu umiestnime kúsky kačice a jabĺk.
6. Dajte mäso na plech. Varíme hodinu a pol pri teplote 200 ° C.
7. Desať minút pred pripravenosťou nakrájajte rukáv a nalejte zvyšky medu. Režim teploty zvyšujeme na 220 ° C.

S granátovým jablkom a jablkovými džúsmi

rysy, Ak nie je prítomný žiadny z týchto štiav, môžete si v rúre uvariť kačicu s jablkami vo fólii a tak ďalej. Chuť tohto sa nezhorší a mäso bude stále vonné a šťavnaté. Len to nedostane kyslosť.

zloženie:

• jedno jatočné telo na 2-2,5 kg;
• 1 kg jabĺk;
• 60 - 80 ml šťavy z granátového jablka;
• 60 - 80 ml jablčnej šťavy;
• 40 - 50 ml sójovej omáčky;
• soľ, čierne korenie, sušený cesnak podľa chuti.

príprava

1. Jatočné telo trieť zmesou soli, korenia a cesnaku. Nalejte ju marinádou z šťavy z granátového jablka a sójovej omáčky. Nechajte trvať dve hodiny.
2. Jablká nakrájajte na plátky alebo štvrtiny. Plnímeme kačicu nimi. Zatvorte špáradlom alebo niťou.
3. Jatočné telo zabalte do fólie. Dali sme do rúry pri teplote 220 ° C.
4. Po 30 minútach vytiahnite kačicu, otvorte a nalejte jablkovú šťavu, opäť zatvorte. Varte pri 180 ° C ďalšiu a pol alebo dve hodiny, v závislosti od jeho hmotnosti.
5. 30 minút pred koncom varenia fóliu dobre otvorte tak, aby sa pečila kôra.
6. V horúcej forme podávajte na stôl po odstránení špáradiel alebo nití.

Marinády pre zlatú a šťavnatú kôru

Pred marinovaním môžete odstrániť špecifickú vôňu mäsa. Vďaka namáčaniu sa tiež kompenzuje nadmerný obsah tuku. V tabuľke sú uvedené rôzne možnosti marinády.

Tabuľka - kačacie marinády s jablkami

Akýkoľvek recept na kačicu s jablkami v rúre je možné „modernizovať“ s prihliadnutím na váš vkus, dostupnosť určitých komponentov. Vyplatí sa ukázať svoju fantáziu a pripraviť jedlo „dva v jednom“ - šťavnaté a chutné pečené mäso s prílohou. Kyslá kapusta s brusnicami, ryžou alebo pohánkou, varená do polovice vareného, ​​najrôznejšieho sušeného ovocia a orechov v jatočnom tele alebo blízko neho. Jednoduchou možnosťou je kačica s jablkami a nakrájanými zemiakovými klinmi.Voňavé lesné huby, šťavnaté paradajky alebo svetlé bulharské korenie dodávajú pokrmu vynikajúce chuťové tóny. A vzhľad vtáka môže prekvapiť náročného estetického labužníka.