Kuchynské spotrebiče a riad:rúra, sporák, chladnička, krájacia doska, nôž, papierové osušky, 2 misky, balenie, špáradlá, pekáč s vekom, misa, misa, lyžica, kefa, panvica.
Zložky
| kačica | 2,5 kg |
| soľ | podľa chuti |
| Mleté čierne korenie | podľa chuti |
| cesnak | 4 strúčiky |
| Jablká (stredne veľké) | 3 ks |
| zemiaky | 10 ks |
| med | 2-3 lyžice. l. |
| oranžový | 1 ks |
Krokové varenie
- Kačicu (2,5 kg) kačicu z peria perlete. Orezajte nadbytočné časti: extrémne časti krídel, dlhú časť krku (mali by ste sa ju pokúsiť orezať nie príliš hlboko, s mierou). Na vyčistenie kačice od prebytočného vnútorného tuku, ale bez pokožky (na štiepenie kačice špáradlami bude potrebná koža, inak ju budete musieť príliš natiahnuť). Kačicu dobre opláchnite studenou tečúcou vodou a vysušte ju pomocou papierových utierok zvonka aj zvnútra.
- Vložte kačicu do nádoby na marinovanie. Na marinádu potrebujeme cesnak (4 strúčiky). Olúpte, umyte a nasekajte cesnak. Môžete ho preskočiť cez tlač. Pred pečením v rúre je však potrebné ju úplne odstrániť a pri cesnaku prechádzajúcom lisom bude ťažšie vykonať. Dobrá soľ na ochutenie kačice zo všetkých strán (vždy tiež vo vnútri) a soľ si trieť rukami. Potom papriku s čiernym korením ochutnajte rovnako na všetkých stranách a zvnútra. A rozprestrite korenie po celom povrchu kačice.
- A posledný dotyk je strúhať kačicu s cesnakom zvnútra aj zvonka. Nepokúšajte sa robiť rezy a plňte kačicu cesnakom. Ak chcete, aby bol váš konečný výsledok nielen chutný, ale aj krásny, stačí strúhať cesnak, ako je uvedené vyššie. Dajte tašku na misu s kačicami a pošlite ju do chladničky, aby počkala na krídlach.
- Uplynulo 5 hodín. Kačka bola marinovaná. Koľko morenia kačice si môžete zvoliť sami. Všeobecne platí, že čím dlhšie, tým lepšie. Ale ak nemáte toľko času, potom bude stačiť pár hodín. Vyberte balenie z kačice a odstráňte všetok cesnak, pretože potrebujeme iba jeho príchuť z cesnaku. Umyte 3 stredne veľké jablká. Odstráňte jadrá a nakrájajte na polovicu. Jablká môžete nakrájať na štvrtiny. Položte jablká do kačice. Bližšie k krku, usporiadajte jablká nakrájané na štvrtiny a polovice môžu byť umiestnené bližšie k okraju. V tomto prípade sa musíte pozrieť, koľko jabĺk sa zmestí, aby sa kačica mohla potom pokryť kožou.
- Teraz musíte šiť alebo pomocou špáradiel, aby ste bodli napnutú pokožku. Na to stačia dve špáradlá.
- Odložte kačicu stranou. Pečaciu panvicu na varenie tohto jedla treba brať s vekom. Keďže sa má pečiť kačica so zemiakmi, je lepšie brať brojlera. Ak nemáte panvicu na pečenie, kačica musí byť dobre zabalená vo fólii, aby nikde neunikol tuk ani šťava.
- Vložte kačicu do stredu pekáča, zakryte ju a pošlite ju do predhriatej rúry na 200 stupňov a držte ju presne jednu hodinu. Ošúpajte zemiaky (10 ks), umyte a nakrájajte na veľké hrubé kruhy. Ak sú zemiaky menšie, môžu sa jednoducho nakrájať na polovicu. Zložte misku. Zemiaky osolte a potom prípadne. Môžete pridať trochu cesnaku, korenia, červenej papriky na farbu alebo rozmarínu. Tu je amatér. Po tejto dobe je potrebné kačicu odstrániť v samostatnej miske a tuk sa naleje do malej misky.Vložte kačicu späť do stredu pekáča. Nalejte zemiaky s kačacím tukom, ktorý sme vypustili. Potom dobre premiešajte a vložte do pekáča okolo kačice. Posielajte do rúry už bez veka asi pol hodiny.
- Počas tejto doby pripravte sirup na potiahnutie kačice. Umyte jednu oranžovú farbu. Nakrájajte na polovicu a šťavu vytlačte z jednej polovice. Odstráňte z nej kosti, ak sa tam zrazu dostali. Na sporák dajte panvicu a do nej nalejte med (2 - 3 polievkové lyžice) tak, aby sa roztopil a stal sa úplne tekutým. Keď sa med stáva tekutým, pridajte pomarančový džús. Priveďte do varu. Vypnite sporák a odložte bokom.
- Vyberte kačicu z rúry. Sirup so štetcom, aby sa kačica prvýkrát natiahla. Vložte do rúry na 15 minút. Po 15 minútach kačicu znova vyberte a obaľte omáčkou. Tento postup opakujte, až kým sa kačacie mäso a zemiaky konečne neuvaria. Všetko záleží na veľkosti kačice a na tom, ako si zemiaky nakrájate. Niekedy stačí na kačicu len 2-3 krát. A ak je kačica veľmi veľká, môžete to urobiť 4-5 krát. Ale aj potom v intervaloch nie 15 minút, ale 10 minút.
- Keď sú kačacie a zemiaky pripravené a opečené, položte ich na misku a podávajte.
Video recept
Toto video podrobne ukazuje celý proces varenia pečenej kačice s jablkami a zemiakmi.
Z tohto článku ste sa dozvedeli, ako upiecť lahodnú a voňavú kačicu plnú jabĺk s chrumkavou medovo-oranžovou šupkou. Určite ste už pečili kačicu alebo kurča v rúre. Čo ste sa naučili z tohto článku? Ako varíte toto jedlo? Čo plníte a akou náplňou robíte? Podeľte sa o svoje tipy a recepty v komentároch.