Kuchynské spotrebiče a riad: rúra, plech na pečenie, drôtený stojan, kanvica, nôž, krájacia doska, lyžica, lyžica čaju, odmerka, malý hlboký tanier, fólia, lepiaca fólia.
Zložky
| Zložky | číslo |
| kačica | 1 ks |
| Suché biele víno | 100 - 150 ml |
| Sezamový olej | 1 polievková lyžica. l. |
| Suchý zázvor | 0,5 lyžičky |
| Mleté čierne korenie | 0,5 lyžičky |
| uhorky | 4 ks |
| zelenej cibuľky | 100 g |
| Sójová omáčka | 6 lyžíc. l. |
| med | 2,5 lyžice. l. |
| voda | 1-1,5 l |
| Hoisinova omáčka | 75 g |
| tortilla | 3 ks |
Krokové varenie
- Vezmite kačicu s hmotnosťou približne 1,5 - 2 kg. Opláchnite ho a nalejte do vriacej vody.
- Potom pretrite kačicu bielym suchým vínom a 1 lyžičkou. hrubá soľ.
- Položte kačicu na fľašu, zabalte ju do plastového obalu a nechajte ju chladiť 12 hodín. Po 12 hodinách vyberte kačicu z chladničky a utrite ju 1 polievková lyžica. l. med. Zabaľte to znova a nechajte ho v chladničke ďalších 10 hodín. Vezmite veľký plech na pečenie a naplňte ho do polovice horúcou vodou.
- Položte drôtený stojan na plech na pečenie. Vyberte kačicu z chladničky, zabalte ju fóliou na všetky strany, položte ju na drôtený stojan a vložte ju do rúry. Uchovávajte kačicu v peci predohriatej na 200 stupňov po dobu 1 hodiny.
- Pripravte omáčku. Ak to chcete urobiť, zmiešajte 3 lyžice. l. sójová omáčka, 1 polievková lyžica. l. sezamový olej, 1 polievková lyžica. l. suchý mletý zázvor a 0,5 lyžičky. mleté čierne korenie.
- Vyberte kačicu z rúry, odstráňte fóliu. Tenké časti nôh a krídel sa zafilujú. Je to nevyhnutné, aby nedošlo k horeniu. Kačicu dôkladne namažte omáčkou zo všetkých strán a vložte ju do rúry na 20 minút pri maximálnej teplote.
- Urobte druhú omáčku. Pre neho zmiešajte 3 lyžice. l. sójová omáčka a 1,5 lyžice. l. med. Po 20 minútach vyberte kačicu z rúry a voľne premažte druhou omáčkou. Kačicu vložte znovu do rúry na 10 minút. Pripravte zeleninu na servírovanie.
- Vezmite 4 malé uhorky, odlupujte a nakrájajte na 4 časti. Perie nakrájajte na 8-9 cm 100 g cibule.
- Hotovú kačicu vyberte z rúry, mierne vychladnite a nakrájajte na porcie.
Možnosť podávania
- Podávame zabalením mäsa do tortilly. Mäso nakrájajte na malé kúsky.
- Vezmite 3 tortilly a na každú položte 25 g hoisinovej omáčky.
- Do každej tortilly pridajte nasekané kačacie mäso, uhorky a cibuľu.
- Valte tortilu do skúmavky a nakrájajte na 2 časti.
- Jedlo je pripravené, chuť k jedlu.
Dôležité!
- Jatočné telo s hmotnosťou 1,5 - 2,5 kg je najlepšou voľbou pre varenie v peci ako celku. Môžete si byť istí, že bude vyprážaná a mierne mastná.
- Za optimálny čas na morenie kačíc sa považuje 22 - 24 hodín.
- Nezabudnite odstrániť chvostovú žľazu. Ak sa tak nestane, kačica získa osobitnú arómu a chuť.
- Ak bolo jatočné telo kačice zmrazené, musíte ho rozmraziť na spodnej polici chladničky. Použitie mikrovlnnej rúry, ako aj teplý vzduch v kuchyni, môžu po uvarení spôsobiť suché mäso.
- Aby kačica počas varenia nevyschla, je zabalená do fólie. Na tento účel je vhodná aj pekáreň.
Video recept
Podrobný video recept vám pomôže vidieť všetky procesy výroby pekinskej kačice.
Nezabudnite variť kačicu podľa tohto receptu. Ak ste kačicu predtým museli variť, podeľte sa o komentáre.