Kuchynské spotrebiče a riad:
- kuchynský sporák;
- panvu;
- nôž na šúpanie zeleniny;
- sito;
- nôž;
- kuchynská doska;
- misa;
- lyžica;
- naberačka;
- tanier na polievku;
- pinzety na odstraňovanie kostí;
- skimmer;
- hlboká doska;
- cedník.
Zložky
| losos | 1 ks (iba hlava, hrebeň, chvost) |
| Filet z pstruha | 300 g |
| cibuľa | 1 ks |
| voda | 3 l |
| mrkva | 1 - 2 ks. |
| zemiaky | 2 ks |
| kôpor | 4 pobočky |
| Zelená cibuľa | 3 perie |
| soľ | 3 lyžice. l. |
| paprika | 6 ks |
| Bobkový list | 1 ks |
| šafran | 0,2 lyžičky |
| cukor | 2 lyžice. l. |
Krokové varenie
- Najprv musíte variť vývar. Za týmto účelom umiestnite hlavu, hrebeň a chvost lososa do hrnca, nalejte vodu a duste na 20 minút. Predrezané žiabre od hlavy. Počas varenia vývaru pravidelne vyberajte penu štrbinovou lyžicou.
- Ošúpané zemiaky, cibuľa a mrkva. Ďalej pripravte šafran. Nalejte šafran do misy a nalejte pol pohára vriacej vody, nechajte uvariť. Toto korenie nielen zlepšuje chuť a arómu, ale tiež dodáva hotovému jedlu krásnu zlatú farbu. Saffron by sa mal používať v malom množstve, pretože to môže pokaziť chuť celej misky.
- Potom urobme filet z pstruha. Musí sa úplne zbaviť všetkých kostí, pomôže vám špeciálna pinzeta na odstránenie kostí. Vyberte kožu z rýb a nakrájajte na malé kúsky.
- Aby boli kusy pstruhov hustejšie a aby sa nerozpadli počas varenia, ani chutnejšie, môžete si pripraviť špeciálnu soľanku. Nalejte 1 liter studenej vody do hlbokej misky, nalejte do 2 lyžice. l. soľ a cukor, všetko zmiešajte a vložte do nich kúsky rýb. Vďaka tomuto spôsobu namáčania sa pri pridávaní rýb do vývaru nezakalí.
- Po skončení doby prípravy vývaru pretlačte jemným sitom do panvice. Nepoužívajte zvyšné kosti z rýb. Vyčistený vývar sa vracia do kachlí.
- Potom pripravte zeleninu. Mrkvu nakrájajte na veľké kúsky a odošlite na vývar.
- Zemiaky nakrájajte na veľké kocky a pridajte do vývaru. Hrubé rezy pri varení zemiakov umožnia pomalé uvoľňovanie škrobu, takže náš vývar zostane priehľadný.
- V tejto fáze pridajte soľ podľa chuti a nalejte 1 polievkovú lyžicu. l. voda z napusteného šafranu.
- Nakrájajte cibuľu na malé kocky a odošlite na vývar.
- Potom nakrájajte iba bielu časť zelenej cibule, pridajte do vývaru.
- Nalejte papriku na hrášok a nasekajte stonky hruboch kociek čo najmenšie, aby sa dobre uvarili, zmäkli a uvoľnili arómu.
- Ucho uvaľte, kým sa neuvarí zelenina. Oheň by mal byť mierny, nesmie byť povolený silný var, vývar by mal zostať priehľadný. Ucho uvarené bez veka as miernym prevarením je chutnejšie
- Keď je ucho uvarené, jemne nasekajte kôpr a zelené cibuľové perie, jednu časť pridajte do vývaru a druhú časť nechajte ozdobiť pokrmom. Na konci varenia pridajte jeden bobkový list.
- Kocky pstruha nakloňte do cedníka a opláchnite tečúcou vodou zo slaného nálevu. Dali sme rybu do vriaceho ucha a okamžite sme vypli oheň a pridali ďalšiu 1 polievkovú lyžicu. l. voda zo šafranu. Panvicu uzavrite vekom a nechajte ju stáť 3 - 5 minút. Počas tejto doby sa ryba úplne uvarí, ale zostáva veľmi mäkká a nevarí sa.
- Klasické ucho je pripravené! Nalejte na taniere panvu, posypte bylinkami a podávajte. Jedlo by sa malo podávať horúce, nezabudnite na každú porciu pridať kúsok šťavnatých rýb. Bon chuť!
Video recept
Môžete sledovať videorekordér, ktorý detailne ukazuje, ako uvariť voňavé, priehľadné a chutné ucho podľa klasického receptu. Naučte sa niektoré tajomstvá varenia a servírovania jedál. Pekný výhľad!
Ako vidíte, je ľahké pripraviť vynikajúce prvé rybie jedlo. Ak sa vám páčil recept na klasickú rybiu polievku alebo ak chcete opísať možnosti varenia, urobte nejaké doplnky, nezabudnite zanechať svoju recenziu v komentároch nižšie.
Iné recepty na polievku
Prajem pekné čítanie!