Sterletová polievka s údeným pstruhom - lahodná a originálna rybia polievka

Kuchynské spotrebiče a riad:

• kachle;
• rúra;
• plech na pečenie;
• kuchynský uterák;
• chňapky;
• papier na pečenie;
• ostré kuchynské nože: veľké a malé;
• krájacia doska;
• hrnce s vekom (2 ks);
• panvu;
• naberačka;
• lyžica a lyžica;
• riad na servírovanie.

Zložky

Krokové varenie

Príprava rýb

1. Dajte na oheň veľkú nádobu s vodou (stačí 3 litre vody) a nechajte ju prevariť.
   
2. Opláchnite sterlet (1,0 - 1,2 kg) tečúcou vodou a potom ho počas 30-40 sekúnd spustite do prudkej vriacej vody.
   
3. Položte celý sterlet na doštičku a pomocou noža odstráňte ostré výrastky, ktoré sú na vrchu a po stranách jatočného tela. Odstráňte tiež pokožku, odstráňte žiabre a vnútornosti.
   
4. Vyčistené ryby dôkladne opláchnite vodou a nakrájajte na kúsky s hrúbkou 2 cm.
   

Varenie vývar

1. Do panvice nalejeme 1,5 litra vody, privaríme do varu, pridáme 2 štipky soli a rybu rozložíme. Do vývaru môžete pridať aj soľanku. Hotovému jedlu dá neobvyklú ľahkú kyslosť. Keď vývar varí, odstráňte všetku penu a nechajte variť 20-25 minút.
2. V procese varenia je potrebné odstrániť penu a tuk.
   

Príprava listových pekárskych chlebov

1. Vezmite 1 štvorcový list z lístkového cesta a nakrájajte ho na prúžky s hrúbkou 1 cm.
   
2. Vezmite plech na pečenie, prikryte ho pergamenovým papierom a namažte ho rastlinným olejom (1 lyžička). Položte zelenú cibuľu na každý pás cesta na vrch (na každé pečenie postačí 1-2 perá) a prúžok otočte do turniketu tak, aby sa cibuľa nachádzala uprostred cesta. Položte vleky na pripravený plech na pečenie a vložte do rúry zohriatej na 200 ° počas 8 minút.
   

Varenie polievky

1. Pridajte nakrájané zemiaky (4 kusy) a cibuľu (1 hlava), nasekané na prúžky a pokračujte vo varení ucha asi ďalších 10 minút.
   
2. Keď vrie, dajte bobkový list (2 listy) a čierne korenie (5 hrachu). Nakrájaná kôpka (3-5 vetvičiek), jarná cibuľa (2-3 perie), cherry paradajky (6 ks.)
   
3. Odstráňte kôru (70 - 100 g) z údeného pstruha, nakrájajte filé na malé kúsky a položte na tanier. Vložte maslo (30 g) do panvice a roztopte na miernom ohni.
   
4. Pridajte do vývaru paradajky a zeleninu. Priveďte do varu a nechajte ho pár minút variť.
   
5. Hotovú misku nalejte do misky, pridajte 1-2 lyžičky. rozpustené maslo, plátok citróna bez šupky, pár olív a podávame s bafľavým bičíkom a údeným pstruhom. Bon chuť!
   

Video recept

Môžete si tiež prečítať pokyny na postupné varenie uvedené v tomto videu.

Ostatné recepty na ryby