Kuchynské spotrebiče a riad:
- panvica s vekom najmenej 3 litre;
- nôž na rezanie rýb;
- krájacia doska;
- lyžica;
- oddeľovacie doštičky.
Zložky
| voda | 2,5 l |
| šťuka | 800 g |
| zemiaky | 3 ks |
| cibuľa | 1 ks |
| mrkva | 1 ks |
| soľ | 0,5 lyžice. l. |
| Čierne korenie | 1 štipka |
| nové korenie | 1 štipka |
| Bobkový list | 2 ks |
Krokové varenie
- Začnime najskôr zeleninou. Vylúpame 3 zemiakové hľuzy, opláchneme pod tečúcou vodou, nakrájame na malé kocky, každý asi 2 cm.
- Potom ošúpajte mrkvu, dobre opláchnite, nakrájajte na tenké krúžky. Milovníci rybej polievky radšej nasekávajú zeleninu, ale je to všetko individuálne. Môžete si nezávisle zvoliť veľkosť a tvar nakrájanej zeleniny.
- Do kachle pošleme panvicu, nalejeme do nej 2,5 litra vody, pridáme nakrájané zemiaky a mrkvu. Zakryte, počkajte, kým sa prevarí.
- Po varení odstráňte vzniknutú penu.
- Cibuľu očistíme, opláchneme a celú pošleme do hrnca so zeleninou. Tu tiež posielame bobkový list, čierne korenie a nové korenie, pol lyžice soli. Dobre premiešajte, prikryte, nechajte variť 20 minút na miernom ohni.
- V tomto okamihu pripravte ryby. Rybiu polievku pripravujeme z šťuky, takže potrebujeme jatočné telo takejto ryby s hmotnosťou asi 800 g. Čistíme ju od šupín, odrežeme, odstránime vnútornosti. Z hlavy odoberieme žiabre a porciovame jatočné telo po častiach. Pamätajte, že z hlavy rybích žiabrov sa musia odstrániť nevyhnutne a starostlivo. Ak sa tak nestane, vývar stmavne, objaví sa veľa peny, môže sa vyskytnúť nepríjemná pachuť.
- Po 20 minútach vyberte z polievky celú cibuľu, pridajte kúsky šťuky. Po varení zakryjeme panvicu vekom, oheň zmenšíme, odstránime objavenú penu, prikryjeme vekom, varíme ďalších 15 minút.
- Po uplynutí tejto doby môže byť ucho pripravené. Pri servírovaní nasypte ucho na porciované taniere a posypte nasekanou petržlenom na vrch. Ďalej podávajte chlieb podľa vašich preferencií alebo sušienky vyrobené z bieleho alebo ražného chleba.
Vieš? Profesionáli odporúčajú používať 2 druhy rýb na varenie rybej polievky: veľké a malé. Veľké dá mäso a malé zbohatne. Najchutnejšie bude ucho z čerstvo ulovených rýb. To platí pre rybárov, ale čo robia bežní milovníci takého duseného mäsa? Teraz si v mnohých supermarketoch môžete kúpiť živé ryby. Alebo sa môžete spriateliť s miestnymi rybármi a kúpiť si ich hneď po rybolove. Dokonca aj tí, ktorí sú skeptickí k uchu, budú milovať tú, ktorá bude správne uvarená z čerstvého úlovku.
Video recept
Teraz si pozrite krátke, ale veľmi poučné video o tom, ako doma uvariť chutné ucho šťuka. Vo videu môžete sledovať postupné varenie, vypočuť si rady autora a zistiť, čo sa v dôsledku toho stane.
Vážení čitatelia, podeľte sa o svoj názor na vyššie uvedený recept na rybie polievky z šťuka. Podarilo sa vám ho použiť? Páčilo sa vám jedlo? Existujú nejaké dodatky, komentáre? Môžete tiež nechať recepty na svoje chutné a jednoduché jedlá. Mnoho našich čitateľov bude mať záujem vyskúšať si ich.
Iné recepty na polievku
Boršč s cesnakovými šiškami
Polievka s konzervovanými fazuľami a zemiakmi
Rybia polievka v konzervách
Pstruhová hlava a chvost
Fínska červená rybia polievka
Polievka s konzervovanými fazuľami a zemiakmi
Rybia polievka v konzervách
Pstruhová hlava a chvost
Fínska červená rybia polievka
Bon chuť!