Kuchynské spotrebiče a riad:
- sporák alebo varnú dosku;
- panvica 2 ks. 5 l;
- lyžica alebo lyžica s drážkou;
- krájacia doska;
- kuchynský nôž;
- klasický stoh 50 g;
- akákoľvek doska alebo nádoba na zhromažďovanie peny z vývaru;
- kus gázy 70x70 cm alebo oceľové sito s jemnou sieťou;
- hlboké jedlá podávané na hotovom jedle.
Zložky
| Losos (čalúnenie, hrebeň so zvyškom mäsa, hlava, chvost) | 400 až 500 g |
| Cibuľa (stredná veľkosť) | 1 ks |
| mrkva | 1-2 ks. |
| Paradajka (stredná veľkosť) | 2-3 ks. |
| Zemiaky (stredná veľkosť) | 4-5 ks. |
| Bobkový list | 2-3 ks. |
| Hrach z čierneho korenia | 8-10 ks. |
| soľ | podľa chuti |
| kôpor | podľa chuti |
| vodka | 50 g |
Krokové varenie
- Ryby sme vložili na panvicu, nalejeme asi 3 až 4 litre filtrovanej vody, položíme na kachle, aby vývar varili na miernom ohni.
- Pridajte ošúpanú cibuľu (1 ks), bobkový list (2 až 3 ks), korenie (8 až 10 ks), soľ podľa chuti v bujóne.
- 2-3 ks. Vystrihnite zónu rastu rajčiaka, prepichnite paradajky nožom na niekoľkých miestach, aby z nich vyčnievala šťava, pridajte vývar.
- Rez 1 ks. mrkva na 2 rovnakých častiach a jednu z nich pridajte do vývaru. Ak máte 2 ks. mrkva, potom použite dve polovice po 1 ks. koreňová zelenina. Po uvarení vývaru vyberte penu a znížte teplotu na pokojný var, panvicu zakryte vekom na 20-30 minút.
- V procese prípravy vývaru pripravujeme zeleninu. Zvyšná mrkva sa nakrája na tenké krúžky 3 - 4 mm, zemiaky v malých kockách s veľkosťou 1,5 - 2 cm.
- Keď je vývar pripravený, vyberieme všetky ingrediencie z panvice, prefiltrujeme ho do 2 až 3 vrstiev tenkého plátna (alebo sita) do druhej panvice. Rybu umiestnime do osobitného taniera a vy už nepotrebujete varenú zeleninu.
- Položili sme panvicu na varenie. Pridajte zemiaky a mrkvu nakrájanú skôr na vývar, panvicu zavrite vekom, varte, kým sa zelenina neuvari na miernom ohni.
- Po uvarení zeleniny pridajte do vývaru najdôležitejšiu zložku - 50 g vodky. Nakrájajte a hodte kôprom na panvicu podľa chuti, vývar varte 2-3 minúty, vypnite teplo. Ucho je pripravené.
- Rybú polievku nalejeme na taniere, do každej časti pridáme rybie mäso predtým očistené od kostí. Bon chuť!
Vieš? Ak nemáte čas na vybratie peny z vývaru tak, aby vývar bol priehľadný, môžete do neho pridať trochu studenej vody, vývar sa bude variť, pena bude vznášať a ľahko sa dá odstrániť štrbinovou lyžicou alebo lyžičkou. Ďalším spôsobom je pridanie uvoľnenej bielkoviny z kuracích vajec do vývaru. Proteín absorbuje všetky suspendované nečistoty a vývar získava priehľadnosť a peknú farbu. Potom sa vývar filtruje cez gázu alebo sito.
Video recept
V navrhovanom videu uvidíte, ako krok za krokom pripraviť chutnú lososovú polievku, aké výrobky a kuchynské náčinie budete potrebovať počas procesu varenia, dozviete sa viac o hlavnej zložke tohto jedla. Pekný výhľad!
Vážení čitatelia, ak máte nejaké otázky alebo chcete vyjadriť svoj názor na recept, chcete sa podeliť o svoje výsledky s varením, zanechajte prosím svoje pripomienky. Zaujíma nás vaša spätná väzba, dodatky a komentáre. Dobré výsledky pri varení, zvládnutie kulinárskeho umenia a dobrá nálada!
Iné recepty na polievku
Údená polievka z hrášku
Šampiňónová šampiňónová polievka
Kuracie hermelín a zemiaková polievka
Sušená húbová polievka
Fínske krémové ucho so smotanou
Šampiňónová šampiňónová polievka
Kuracie hermelín a zemiaková polievka
Sušená húbová polievka
Fínske krémové ucho so smotanou
Bon chuť!