Kuchynské spotrebiče a riad: panvica stredného alebo veľkého objemu, krájacia doska, ostrý nôž, sporák.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Karas sú malé | 5-6 ks. |
| Pšeničné krúpy | 50 až 60 g |
| Malé zemiaky | 7-8 ks. |
| Veľká mrkva | 1 ks |
| cibuľa | 1 ks |
| Zelení (kôpr, cibuľa, petržlen) | 1 zväzok |
| Mletý čierny korenie | podľa chuti |
| soľ | podľa chuti |
| Bobkový list | 2-3 ks. |
| maslo | 50 g |
| voda | 2-2,5 l |
Krokové varenie
- Z váhy dôkladne očistite päť až šesť malých tiel rýb, odstráňte vnútornosti a žiabre. Opláchnite pod tečúcou vodou.
- Na kocky nakrájajte asi 8 zemiakov. Ak je veľký, vezmite menšie množstvo.
- Nakrájajte na malé kocky jednu cibuľu a jednu mrkvu.
- Varte 2-2,5 litra vody a nalejte na nakrájané zemiaky, cibuľu a mrkvu.
- Pridajte pár bobkových listov a hrsť (asi 50 gramov) pšenice alebo proso.
- Varte do polovice uvarených zemiakov, asi 10 minút, keď je zelenina takmer hotová, pridajte do vývaru ryby.
- Aj v tomto okamihu vložte do hrnca 50 gramov masla. Soľ, dochuťte korením podľa chuti.
- Akonáhle rybie ucho dobre vrie, vyberte penu.
- Do polievky pridajte nasekaný kôpor, petržlen a zelenú cibuľu (1 zväzok). Nechajte variť najviac 5-7 minút, pretože dlhodobé varenie spôsobí rozpad rýb.
- Po 10 minútach státia pod uzavretým vekom je polievka z riečnych kaprov pripravená na ochutnávku.
Spôsoby podávania a pravidlá poskytovania
Ucho sa ukázalo ako chutné, uspokojivé, voňavé a veľmi bohaté. Domáca polievka je rovnako chutná ako v kotli. Dobre to funguje s ražným chlebom, krutónmi a sušienkami z čiernych roliek. Fanúšikovia tejto polievky tiež odporúčajú podávať rybie kulebyaki, koláče so škrípaním, koláče a ryžu s vajcami. Nie je škoda nastaviť stôl v tomto rozsahu, a to ani na dovolenku pre hostí.
Prvé jedlo sa podáva v hlbokých doskách, ktoré sú umiestnené na konzole (ploché). Napravo od riadu je lyžica polievkovej lyžice. Pretože v uchu sa nachádza rybie mäso, musíte tiež položiť nôž a vidličku. Nezabudnite položiť na stôl špeciálny stojan na servítky naplnené nimi. Alebo ponúknite účastníkom papierové utierky.
Video recept
Presné množstvo vody, zeleniny a jatočných tiel rýb nájdete v nižšie uvedenom videu. Má krátkodobú životnosť, ale každý krok je tu podrobne znázornený.
Iné recepty na polievku
Treska škvrnitá
Kaprové ucho
Krémová lososová polievka
Ružová lososová polievka