Ružový lososový ucho a chvost - rýchly, chutný a lacný recept

Kuchynské spotrebiče a riad:

• 3 litrová panvica
• kachle;
• skimmer;
• lyžica;
• kuchynská doska;
• nôž;
• misa.

Zložky

Krokové varenie

1. Opláchnite 100 g prosa, až kým voda nevyčistí, naplňte ju vodou a nechajte trochu stát 'na opuch.
   
2. Zhromažďujeme 2,5 - 2,7 litra vody v trojlitrovej nádobe umiestnenej na sporák. Hlava a chvost ružového lososa s celkovou hmotnosťou asi pol kilogramu sa umyjú v studenej vode, ak existujú šupiny, odstránime ho. Odošleme ju do vody, počkáme, kým sa prevarí, okamžite znížime teplo na stredné a penu vyberáme štrbinovou lyžicou. Toto je dôležité urobiť okamžite, keď je vytvorený tak, aby vývar zostal priehľadný. Nenechajte sa príliš leniví na to, aby ste na panvici stáli s drážkou na niekoľko minút, aby ste nepoškodili krásu jedla. Po odstránení všetkej peny nalejte do neúplnej lyžice soli a nechajte vývar variť 20 minút.
   
3. Kým sa varí vývar, pripravíme zeleninu. Umyte vodou 4 stredne veľké zemiaky, 2 malé mrkvy, kôra. Vylúpame stredne veľkú cibuľovú hlavu. Zelení (ľubovoľný obľúbený - môžete mať jeden pohľad, zelenú cibuľu a petržlenovú vňať) - podľa vášho vkusu niekoľko vetiev alebo jeden malý zväzok - opláchnite tečúcou vodou. Mrkvu nakrájajte na prúžky.
   
4. Cibuľa jemne nasekaná.
   
5. Zelene jemne nasekajte a veľké stonky zostaňte nedotknuté. Môžu byť hneď hodené do vývaru, nechajú ich vrieť s rybami, neskôr ich bude potrebné odstrániť.
   
6. Zemiaky nakrájajte na kocky, naplňte ich vodou tak, aby nestmavli.
   
7. Po 20 minútach vyberieme rybú hlavu a chvost z misky so štrbinovou lyžicou, prefiltrujeme vývar tak, aby nedochádzalo k náhodnému vypadávaniu kostí, a súčasne odstránime varené stopky zelených.
   
8. Dali sme ju späť na sporák a do nej poslali zemiaky (nalejte vodu, v ktorej ležala), zvýšte teplo pod panvicu a počkajte, kým sa nevarí. Výsledná škrobová pena sa odstráni štrbinovou lyžičkou.
   
9. Vylejeme prebytočnú vodu z prosa, ak existuje, a pošlite obilie na zemiakovú panvicu.
   
10. Potom nalejte nasekanú cibuľu a mrkvu. Pridajte silu ohňa, znova počkajte na var, potom oheň znížte, skontrolujte, či nie je soľ, podľa potreby pridajte soľ a nechajte polievku dusiť na sporáku.
    
11. V tomto okamihu vyberte z kostí mierne ochladenú rybu, opatrne ju vytriedte, odstráňte všetky malé kosti a poslať mäso do polievky.
    
12. Potom dáme tri bobkové listy, 5-6 hrášok z korenia, nalejeme trochu mletého čierneho korenia, ak chceš. Nakoniec pošleme pekne nakrájanú zeleninu na panvicu, všetko premiešame a vyberieme zo sporáka.
    
13. Polievka je pripravená!
    

Video recept

V tomto krátkom videu vám ponúkame sledovať proces varenia rybej polievky a vychutnať si dojem hotového jedla z úst.

Iné recepty na polievku