Kuchynské spotrebiče a riad: dobrá panvica, sporák, krájacia doska, kliešte na varenie, lyžica, špachtľa, nôž, misa, servírovacie taniere.
Zložky
| Zložky | číslo |
| Bravčové mäso (steaky) | 600 g |
| cibuľa | 250 g |
| Veľké zemiaky | 4 ks alebo 0,5 kg |
| tekvica | 0,5 kg |
| Mletý čierny korenie | podľa chuti |
| soľ | 1 lyžička |
| Mletá paprika | 1 lyžička |
| Sušený cesnak | ½ lyžičky |
| Rastlinný olej | 4-5 Čl. l. |
Krokové varenie
- Na kachle položte panvicu na vyprážanie a do nej nalejte rastlinný olej (4-5 polievkové lyžice). Bravčové mäso (steak asi 600 gramov) narezané na veľké kúsky, s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm.
- Mäso na oboch stranách osolíme soľou a posypeme, čerstvo mletým čiernym korením.
- Vložte kúsky steaku do zahriateho oleja a na oboch stranách ich smažte na vysokej strane 4 - 5 minút. Mäso nemusíte držať dlhšie, inak bude suché a tuhé.
- Ošúpajte cibuľu (1 veľká cibuľa alebo 250 gramov) a nakrájajte na polovičné krúžky strednej hrúbky.
- Dýzu (0,5 kg) nakrájajte na kocky široké asi 2 cm a dlhé 4-5 cm.
- Po 4-5 minútach otočte mäso lopatou alebo kliešťami na varenie na druhej strane a smažte ďalších 4-5 minút.
- Zemiaky ošúpeme (4 veľké hľuzy) a nakrájame ich rovnakým spôsobom ako tekvica na malé kúsky dlhé 4 až 5 cm a široké až 2 cm.
- Vyprážané mäso vyberte z panvice s varnými klieškami na tanieri a na panvici, v zvyšku tuku po vyprážaní mäsa, nasekajte nakrájanú tekvicu a zemiaky. Snažte sa nemiešať zeleninu špachtľou, ale premiešajte pretrepaním panvice a jemným hádzaním zeleniny. Urobte to každé 2-3 minúty. Celkovo varte zemiaky s tekvicou 10 minút.
- Po 10 minútach osolte zeleninu zvyšnou soľou, pridajte korenie: papriku (1 čajová lyžička) a sušený cesnak (1/2 čajovej lyžičky).
- Na vrch položte rozložené polovičné krúžky cibule a znovu premiešajte, jemne premiešajte obsah panvice. Ak to pre vás nefunguje, jemne zmiešajte špachtľou s pohybmi zdola nahor. Otočte teplo na minimum, zakryte panvicu a zeleninu varte asi 10 minút. Miešajte trepaním panvice, aby sa nič nezdržovalo.
- Po 10 minútach pridajte predtým vyprážané kúsky mäsa do zeleniny a zakryte vekom. Ak z mäsa vytekla šťava na tanier, pridajte ju aj na panvicu. Zeleninu dusíme mäsom ďalších 5 minút.
- Varenú pečeň vyberte zo sporáka.
Možnosti na servírovanie a zdobenie jedál
Opatrne chutne opečte hranolky, aby sa nelámali tyčinky zemiakov a tekvice, položte na servírovacie taniere (2-3). Miska nakrájajte na čerstvo mletú čiernu papriku a ozdobte jemne nasekaným čerstvým kôprom. Osobitne pre pečenie môžete v sezóne podávať šalát z čerstvej zeleniny ochutený olivovým olejom a citrónovou šťavou.
Video recept
Ako variť tekvicu s mäsom, pozri video.
Naučili ste sa recept na výrobu tekvice a mäsa. Tajomstvo varenia chutnej pečene spočíva v riadnom a rýchlom vyprážaní mäsa tak, aby nevyschlo, a v pôvodnom premiešaní obsahu panvice, aby sa nezlomili zeleninové tyčinky. Pokúste sa variť podľa receptu a napíšte do komentárov, ak sa vám toto jedlo páčilo.