Švajčiarsky tvarohový koláč - veľmi šťavnatý a jemný

Kuchynské spotrebiče a riad:

• sito na preosievanie múky - 1 ks;
• kapacita na šľahanie výrobkov (1 - 2 l) - 2 ks;
• kapacita preosiatej múky (300 - 400 ml) - 2 ks;
• mixér s metlami - 1 ks;
• kuchynská špachtle - 1 ks;
• polievková lyžica - 1 ks;
• čajová lyžička - 1 ks;
• štandardná panvica (30x40 cm) - 1 ks;
• pergamen na pečenie (35x45 cm) - 2 ks;
• rúra na pečenie (voliteľné) - 1 ks;
• doska na krájanie - 1 ks;
• kuchynský nôž - 1 ks;
• šálka alebo misa (150-200 ml) - 1 ks;
• kuchynská kefa - 1 ks;
• rúra;
• mikrovlnná rúra;
• ručný mixér;
• misa alebo doska podľa veľkosti koláča;
• dezertné taniere na servírovanie.

Zložky

Krokové varenie

Varenie sušienok

1. Zmiešajte v jednej z nádob na preosiatie 150 g múky a 1,5 lyžice. l. škrob. Preosejte do inej nádoby cez sito.
   
2. Rozbite 6 ks. Celé vajcia v miske na šľahanie začnú biť mixérom s metlami.
   
3. Bez prerušenia procesu postupne nalejte do vajec 200 g cukru.
   
4. Beat, kým ľahká vzdušná hmota.
   
   Vieš?Týmto spôsobom sa dá skontrolovať stupeň pripravenosti pri porážaní zmesi vajec a cukru - v lyžici, pozbierajte zmes z nádoby a nalejte ju späť tenkým prúdom. Stopa testu na povrchu by nemala zmiznúť okamžite, ale mala by zostať viditeľná niekoľko sekúnd.
5. Zapnite predhrievaciu rúru na 180 stupňov. Pomocou kuchynskej špachtle postupne premiešajte múku a škrobovú zmes do cesta. Jemne premiešajte, presúvajte zdola nahor, od okrajov do stredu, aby sa cesto neusadzovalo a nestrácalo.
   
6. Jeden z listov pergamenu nastriekame na plech, cesto naň natierame špachtľou a vyrovnáme. Pečené cesto posielame do rúry na 15 - 20 minút.
   
7. Pripravenosť sušienok je určená dreveným špízom a / alebo tlakom na stred koláča. Pečenú sušienku vyberieme z rúry, aby sme vychladli na plachte (možno ju položiť spolu s pergamenom na drôtený stojan z rúry) na 15 až 20 minút.
   
8. Druhý koláč pergamenu sme položili na koláč a rýchlo ho prevrátili. Pergamen, na ktorom bola sušenka pečená, bude na vrchu a opatrne ju odstráňte. Sušenku necháme vylúhovať 2-3 hodiny. Po uplynutí času postupujeme do ďalšej fázy prípravy.
   

Pripravte koláče

1. Teplo v šálke alebo miske 3 lyžice. l. vody v mikrovlnej rúre (alebo iným spôsobom), pridajte 50 g cukru (2 lyžice l.) a 1 lyžice. l. koňak (voliteľné), miešajte s čajovou lyžičkou, kým sa cukor úplne nerozpustí. Tento sirup bude slúžiť ako impregnácia pre sušienky.
   
2. Po obvode koláča odrežte vysušené a nerovnomerné okraje, vysušte a premeníte sa na drobky na ďalšie rozdrvenie koláča.
   
3. Sušienku označte na 3 rovnakých častiach.
   
4. Jemne rezajte kuchynským nožom. Koláče od seba zatiaľ neoddeľujeme.
   
5. Kulinárskou kefkou naplníme hornú časť koláčov sirupom.
   
6. Do misky alebo šálky vložíme 75 g masla a 100 g čokolády a zahrievame v mikrovlnnej rúre, až kým úplne nezmäkne. Potom (voliteľné) pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. koňak a dôkladne premiešajte.
   
7. Špachtľou namažte hornú časť sušienky čokoládovou hmotou. Čistíme na chladnom mieste, aby čokoláda chytila ​​a trochu ochladila.
   

Variaci krém

1. Nalejte 15 g želatíny do 100 ml mlieka, zmiešajte s čajovou lyžičkou a nechajte napučať.
   
2. Do misky na šľahanie vložte 500 g tvarohu a postupne pridajte 200 g cukru. Do nádoby pridajte 1 polievková lyžica. l. vanilkový extrakt a priviesť mixér na jednotnú pastovú hmotu bez hrudiek.
   
3. Napučaná želatína sa zahrieva do kvapalného stavu mikrovlnným alebo iným vhodným spôsobom. Nalejte želatínu do tvarohu.
   
4. Dôkladne premiešajte. Ak je tvaroh tekutý, vložte ho do chladničky, kým nezhoustne.
   
5. Berieme krém z chladničky, nalejeme ho do voľnej misky na šľahanie. Pomocou mixéra s metlami ich chmýří do stabilného stavu.
   
6. Postupne pridajte šľahačku do tvarohovej hmoty (nie naopak!), zmiešajte zmes špachtľou. Miešame rovnakým spôsobom ako pri príprave cesta na sušienky.
   

Vyrábame tortu

1. Keď je čokoládová vrstva na sušienke hustá, koláče vyberieme z chladničky a nožom ich jemne vytlačíme.
   
2. Rozložíme krém na koláče a vyrovnáme ho špachtľou. Necháme trochu smotany, aby sa tuk po stranách namazal.
   
3. Koláče zbierame obvyklým spôsobom, koláče položíme na seba, zarovnáme navzájom.
   
4. Namažte bočné plátky smotanou a posypte ich drobčekmi.
   
5. Nastrúhajte alebo nasekajte 20-30 g čokolády nožom a prikryte ju vrchom koláča. Sušienku posypte kakaovým práškom rovnakým spôsobom (2-3 lyžice L.). Koláč je pripravený. Bon chuť!
   

Video recept

Vo videu uvidíte, ako správne pripraviť jemný tvarohový koláč z jednoduchých surovín, podrobnejšie sa dozviete o nuanciách celého procesu. Povedia vám, ako správne miesiť cesto, nakrájať jemné koláče a pripravovať lahodnú vzdušnú smotanu.

Ostatné recepty na torty