Kuchynské spotrebiče a riad:
- hlboká kapacita;
- sito;
- misa;
- ponorné miešadlo alebo jemné sito;
- lopata;
- Formy na veľkonočné koláče;
- lepiaca fólia;
- kuchynské váhy;
- odmerka;
- čajová lyžička;
- metla;
- uterák;
- v rúre.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Pšeničná múka | 500 g |
| Tvaroh | 150 g |
| maslo | 100 g |
| cukor | 100 g |
| voda | 100 ml |
| mlieko | 100 ml |
| Kuracie vajce | 2 ks |
| Čerstvé kvasnice | 25 g |
| hrozienka | 100 g |
| Vanilkový extrakt (voliteľné) | 1 lyžička |
| Vaječné biele | 1 ks |
| Práškový cukor | 150 g |
| Citrónová šťava | 2-3 kvapky |
Krokové varenie
- Do malej misky sa rozpadne 25 g čerstvého droždia, naleje sa teplá voda a nechá sa niekoľko minút stáť.
- Medzitým sa preoseje 500 g pšeničnej múky.
- Keď droždie chvíľu stojí, dôkladne ich premiešajte, až kým sa úplne nerozpustia. Potom pridajte pár umenia. l. preosiata múka a trochu cukru z celkového množstva.
- Uhnite cesto, konzistencia trochu pripomína tenkú kyslou smotanu. Ak sú malé hrče, je to v poriadku, potom sa rozptýlia. Cesto nechajte 20 minút, aby sa droždie aktivovalo a vypestovalo penou.
- Nalejte mlieko do tvarohu a duste v homogénnej tvarohovej hmote pomocou ponorného mixéra. Tento krok je veľmi nežiaduce preskočiť, pretože ak tvaroh zostane vo forme zŕn, potom v hotových veľkonočných koláčoch sa tieto zrná tiež prejavia. Ak nie je k dispozícii žiadne ponorné miešadlo, môžete tvarohom trieť jemné sito.
- V tvarohu porazíme 2 kuracie vajcia, soľ, cukor, roztopené, ale nie horúce maslo a všetko dôkladne premiešame, kým sa nevymieša mixérom alebo obyčajnou špachtľou.
- Potom pridajte kvasinky do tvarohu. Tu, pre arómu, môžete pridať 1 lyžičku. vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor.
- Potom cesto zamiesime. Postupne nalievajte preosiatu múku. Keď je cesto také zahustené, že bude ťažké sa otočiť lyžičkou, prejdeme na pracovnú plochu.
- Nalejte zvyšok múky na plochu, vyrovnajte ju, rozotrite cesto a potom veľmi dobre hnette. Najprv stačí prevariť veľmi mäkké cesto v múke, aby ste s ním mohli pracovať, potom prebytočnú múku odložíme a cesto vmiešame do častí podľa potreby.
- Upozorňujeme, že múka môže potrebovať trochu viac alebo trochu menej v závislosti od množstva lepku v nej. Proces miesenia maslového cesta trvá asi 10 - 15 minút.
- Dôkladne umyte 100 g hrozienok a osušte ho, hodte ho do cedníka alebo na papierové utierky. Cesto natiahneme na pracovnú plochu a naň nalejeme umyté a sušené hrozienka.
- Začneme zasahovať do hrozienok v ceste. Ak sú hrozienka veľké, musíte ich najskôr nasekať.
- Namažte steny hlbokej misky rastlinným olejom a vložte ju do misy, trochu zaokrúhlite, zakryte lepiacou fóliou a nechajte ju na teplom mieste asi 1,5 - 2 hodiny.
- Rozdrvíme priblížené cesto a snažíme sa z neho vytlačiť všetok vzduch, ktorý sa vytvoril počas procesu zdvíhania.
- Formuláre pre veľkonočné koláče namažte maslom a posypte múkou. Prebytočnú múku pretrepte.
- Cesto rozprestierame na formy. Každý formulár by mal byť vyplnený asi o 1/3, ale nie vyšší ako polovica. Každý kus vopred rozdrvíme.Je žiaduce, aby horná časť cesta bola hladká, bez zlepenia hrozienok, pretože ak sú na povrchu hrozienka, potom sa cesto môže na tomto mieste rozptyľovať.
- Formuláre s cestom sme umiestnili na teplé miesto, kde sme dvíhali asi 1-1,5 hodiny.
- Potom cesto namažte voľným vajcom. Potom vložte do studenej rúry a pečte asi 30 minút pri teplote 180 stupňov. Ale tu musíte vziať do úvahy veľkosť koláča. Ak máte veľký tvar. potom sa taký koláč pečie asi hodinu. Aby sa zabránilo tvorbe tvrdej kôry na povrchu veľkonočných koláčov, môžete do rúry položiť nádobu s vodou.
- Čerstvo upečené veľkonočné koláče vo forme necháme 12 - 20 minút, aby boli mierne ochladené.
- Potom opatrne vyberte z formy a vodorovne ju položte na čistý uterák. Nechajte úplne vychladnúť. Veľkonočné koláče pravidelne obraciame, aby sa nedeformovali.
- Koláče na vrchnej strane sa zvyčajne potierajú cukrovým fondánom alebo polevou. Za týmto účelom múčte vaječné bielky práškovým cukrom na homogénnu bielu hmotu. Pridajte tiež niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, premiešajte a ponorte koláče do námrazy.
- Necháme nadbytočnú glazúru odkvapkať a ozdobíme veľkonočný koláč sypaním. Bon chuť k jedlu.
Video recept
V tomto videu nájdete podrobné pokyny na výrobu koláčov z tvarohu. Autor rozpráva podrobne, čo bude potrebné a v akom poradí, aby sa zmiešali všetky ingrediencie. Ukazuje tiež, ako sa miesi cesto podľa francúzskej metódy.
Takže teraz viete piecť domáce koláče z tvarohového syra sami. Stretli ste sa už s takýmto pečivom? Bol do cesta pridaný tvaroh? Páčilo sa vám náš recept? Podeľte sa o svoje myšlienky v komentároch.
Ostatné recepty na veľkonočné koláče
Veľkonočný koláč s hrozienkami
Prajem pekné čítanie!