Ako uhasiť králika - recepty v kotlíku, rúre a pomalom sporáku

Klasické králičie jedlo je králičie mäso dusené v kyslej smotane. Jemné mäso zvieraťa ide dobre s mliečnou chuťou. Okrem toho je takmer nemožné pokaziť jedlo, najmä ak do neho pridáte pikantnú tónu cesnaku, rozmarínu, bazalky, petržlenu.

Hovoríme však, že to nie je jediná kyslá smotana. A odvážime sa naučiť dusiť králika v kotlíku a pomalého hrnca s pridaním ďalších ingrediencií. A pre začiatočníkov niekoľko praktických rád na prípravu mäsa.

Funkcie spracovania králičieho mäsa

• Králik má vysokú nutričnú hodnotu. Pokiaľ však ide o varenie, najatraktívnejšími časťami jatočného tela sú chrbát a nohy.
• Mäso mladého zvieraťa je jemné a mäkké, vyznačuje sa svetloružovým odtieňom. Dá sa dusiť a dokonca vyprážať. Ale staré plazenie je neslušné, veľmi dobre vonia, jeho mäso má výrazný červený odtieň. Ako dlho trvá morenie? Môže sa tiež použiť na dusenie, ale predtým by sa malo marinovať vo vode s octom po dobu 4 hodín. A varte dlhšie.
• Ak si všimnete modrý odtieň na mäse - pred vami je jatočné telo chudého králika. Neobsahuje žiaden tuk, preto sa odporúča používať také mäso iba na mäsové guľky alebo kotlety.
• Nielen kyslá smotana pomáha rozhodnúť sa, ako dusiť králika, recepty môžu zahŕňať mlieko, smotanu, biele víno, citrusové plody. Môžu byť použité ako na dušenie, tak na morenie. Paleta chutí z tohto sa stáva oveľa bohatšou.
• Králik dusený v peci zvyčajne dosiahne pripravenosť za 45 - 60 minút. Predmety sa však určite smažia na vysokej teplote. Samotný hasiaci proces by sa mal uskutočňovať pri minimálnom svetle, aby sa zachovala integrita mäsových vlákien.

Varenie králika v pomalom hrnci ako na fotografii

Dokonca aj profesionálni kuchári odporúčajú vedieť, ako dať králika do pomalého hrnca. Recepty sú veľmi jednoduché a vyžadujú minimálnu dobu prípravy.

Dusený králik so zemiakmi v pomalom sporáku

Budete potrebovať:

• jatočné telo králika - 1,5 kg;
• zemiaky - 1 kg;
• cibuľa - 2 veľké hlavy;
• paradajky - 3 veľké veci;
• greeny - petržlen a majoránka (môžete sušiť);
• soľ a korenie;
• voda - 200 ml.

príprava

1. Nastavte režim pečenia, vyprážajte králika a niekoľkokrát ho otočte. Po 10 minútach pridajte cibuľu a opražte.
2. Nalejte vodu asi do polovice pohára, nastavte režim „Hasenie“ na hodinu.
3. Zemiakové kôry olúpeme nahrubo. Plátok, plátky paradajok.
4. Pridajte zeleninu do misky, posypte bylinkami a korením, soľ. Nalejte zvyšnú vodu, nechajte ďalšiu hodinu variť.
5. Pred podávaním posypte bylinkami.

Dusený, králik, s, slivka

Budete potrebovať:

• jatočné telo králika - 1,5 kg;
• sušené slivky - 250 g;
• múka - 2 lyžice;
• hroznová šťava - 200 ml;
• cibuľa - 1 stredne veľká hlava;
• cesnak - 2 strúčiky;
• petržlen - 4 vetvy;
• rastlinný olej - lyžica;
• soľ a korenie.

príprava

1. Lúpajte cesnak a cibuľu, nasekajte. Umyte a vysušte petržlen, nahrubo nasekajte.
2. Králika sa rozdelí na porcie, nakrájame na soľ, múku a korenie.
3. V pomalom hrnci nastavte režim „Multi-cook“, rastlinný olej zohrejte na teplotu 160 °. Fritujte všetky kusy jednotlivo.
4. Zložte králika dovnútra misy, pridajte cesnak, cibuľu, slivky a petržlen. Nalejte hroznovú šťavu, pridajte korenie a soľ.
5. V režime Multi-Cook nastavte teplotu na 110 ° a varte 50 minút.

Varenie králika v kotli a rúre

Technika varenia duseného králika so zemiakmi v peci je podobná ako v predchádzajúcom recepte.Doba varenia je však kratšia: stačí vyprážať mäso, premiestniť ho do kotla, dať zemiaky a inú zeleninu, dobre vylejeme vývarom alebo kyslou smotanou zriedenou vodou. Potom prikryte, priveďte k varu na sporáku a pošlite ho do rúry na hodinu pri teplote 180 °.

Rafinovanejšou verziou misky je dusený králik v bielom víne, recept so zeleninou.

Pečený králik v bielom víne

Budete potrebovať:

• jatočné telo králika - 2 kg;
• čerstvé paradajky - 8 kusov strednej veľkosti;
• suché biele víno - 200 ml;
• cesnak - 8 klinčekov;
• rozmarín - vetvička alebo lyžička sucha. Koriander alebo oregano ho môžu nahradiť, čo je skôr podobné;
• korenie a soľ, rastlinný olej.

príprava

1. Smažte kúsky králičieho mäsa.
2. Plátky paradajok, rozdrvený cesnak.
3. Vložte mäso do pekáča, prelejte paradajkami a cesnakom, posypte rozmarínom, nalejte víno. Bez miešania nechajte variť na sporáku 20 minút: polovicu času bez veka, aby sa mohol alkohol odpariť, a ďalších 10 minút pod vekom.
4. Preneste do pekáča pri teplote 190 ° 15 minút pod vekom.

Dusený králik so zeleninou

Budete potrebovať:

• jatočné telo králika - 2 kg;
• mrkva - 3 veľké veci;
• cibuľa - 2 veľké hlavy;
• petržlen - celá partia;
• kôpor je tiež veľa;
• cesnak - 3 strúčiky;
• bobkový list, korenie, soľ a rastlinný olej.

príprava

1. Smažte kúsky mäsa v horúcom oleji.
2. Ošúpeme a nakrájanú zeleninu, poter.
3. Vložte mäso do kotla, zeleninu, prikryte bylinkami a korením. Pridajte trochu vody, aby ste úplne pokryli králika, privarte k varu.
4. Znížte svetlo na minimum, nechajte ho hodinu a pol variť.

Koľko receptov, toľko chutí! A vždy, keď sa ukáže, že dusený králik je rafinovaný, jemný a obzvlášť aromatický.

Iné recepty králikov