Kuchynské spotrebiče a riad: krájacia doska, nôž, lis na cesnak, panvica, misa, špachtle, tanier, servírovacie taniere.
Zložky
| Zložky | číslo |
| Chobotnice chobotnice | 2 ks |
| cibuľa | 1 ks |
| cesnak | 4-5 klinčekov |
| Akýkoľvek rastlinný olej | 1 polievková lyžica. l. |
| Paradajková omáčka | 250 ml |
| soľ | podľa chuti |
| Mletý čierny korenie alebo korenie | podľa chuti |
| Koreninové bylinky | podľa chuti |
| Sušená petržlen alebo kôpor | podľa chuti |
| Voda (vriaca voda) | 0,5 - 1 1 |
Krokové varenie
- Olúpeme cibuľu (1 kus) a nakrájame na malé kocky.
- Cesnak (4 - 5 strúčiky) olúpajte a nakrájajte na jemne alebo cesnakovým lisom.
- Rozmrazené kalamáre rozmrazte (2 kusy) a vložte do hlbokej misky. Oliheň nalejte čerstvo prevarenou vodou (vriacou vodou), aby sa z nich film a koža dobre odstránili. Chobotnice udržiavajte vo vriacej vode nie dlhšie ako 1 minútu.
- Opláchnite chobotnicu v studenej vode a odstráňte všetok prebytočný film.
- Porciované kalamáre nakrájajte na tenké krúžky.
- Položte panvicu na sporák a zohrejte. Nalejte akýkoľvek rastlinný olej podľa vášho výberu (1 lyžica). Môžete tiež použiť maslo (1 polievkovú lyžicu). Nasekanú cibuľu a cesnak vložte do zahriateho oleja a smažte ich, kým nedosiahne zlatú farbu, za občasného miešania špachtľou.
- Keď je cibuľa a cesnak dostatočne vyprážaný, nalejte paradajkovú omáčku (250 ml) na panvicu. Je lepšie používať domáce letné prípravky, ale môžete ich použiť v obchode.
- Do panvice pridajte soľ, korenie a bylinky Provence, pričom sa zameriavajte na svoju chuť. Môžete tiež pridať sušenú alebo čerstvú nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpr. Paradajková omáčka s cibuľou dusíme 5-7 minút, kým cibuľa nebude úplne mäkká.
- Keď je omáčka hotová, vložte do nej chobotnice nakrájané na plátky a jemne premiešajte tak, aby bol každý prsteň pokrytý omáčkou.
- Vyprážané chobotnice v paradajkovej omáčke nie dlhšie ako 3 minúty. Čím dlhšie varíte chobotnicu, tým viac „gumy“ sa stane jej mäso. Celým tajomstvom varenia chobotníc je skrátenie času potrebného na ich zohriatie.
Metódy dekorácie a možnosti podávania
Dušená chobotnica v paradajkovej omáčke je vynikajúcou omáčkou pre akúkoľvek prílohu: ryža, cestoviny, akýkoľvek tvar a konfigurácia a dokonca aj uvarené zemiaky. Miska môže byť ozdobená vetvičkou čerstvých bylín alebo prsteň citróna. Dobrým doplnkom misky je krájanie čerstvej zeleniny alebo šalátu z kapusty a uhoriek, reďkoviek, daikon a mrkvy, ochutené citrónovou šťavou a olivovým olejom.
Video recept
Ako variť dusené chobotnice, pozri video.
Naučili ste sa recept na dusenú chobotnicu v paradajkovej omáčke. Paradajková omáčka sa najlepšie pripravuje doma alebo v zime z rajčiakov vo vlastnej šťave av lete z čerstvých zrelých paradajok. Ak chcete do misky pridať korenie, pri príprave omáčky môžete do panvice pridať celú chilli papričku a pri podávaní ju odstrániť. Chutné, zdravé a nízkokalorické jedlo varte podľa receptu a do komentárov napíšte, ak sa vám to páčilo.