Kuchynské spotrebiče a riad: rúra, plech na pečenie, chladnička, hlboká miska, lyžica, lepiaca fólia, pergamenový / teflónový koberec, valček, miska, silikónová kefa, krémová taška, hrniec, sporák, mixér, strúhadlo, sito, kovové kužele.
Zložky
| Pšeničná múka | 550 g |
| Maslo / margarín | 400 g |
| Vajce | 1 ks |
| proteín | 5 ks. |
| žĺtok | 1 ks |
| soľ | 0,5 lyžičky |
| Ocot 9% | 1 polievková lyžica. l. |
| voda | 280 ml |
| cukor | 375 g |
| Kyselina citrónová | 0,5 lyžičky |
| Vanilkový cukor | 8 g |
| Práškový cukor | 1 - 2 lyžice. l. |
| kakao | 0,5 lyžice. l. |
Krokové varenie
Varenie lístkového cesta
- Najprv pripojte 100 ml vody, 1 polievková lyžica. l. ocot 9% a 0,5 lyžičky. soľ. Miešajte do hladka. Dajte na chvíľu chladničku. Do hlbokej misky sa preoseje 500 g pšeničnej múky. Na hrubý strúhadlo trite 400 g studeného masla alebo margarínu. Trieť si ho rukami, až kým sa nevytvoria drobky.
- Nalejte tekuté prísady a rýchlo kombinujte cesto, nie je potrebné hnetiť. Hotové cesto zabalte do lepiacej fólie a vložte ho do chladničky najmenej na 3 hodiny, najlepšie v noci.
Bielkovinový krém na pečenie
- Krém začneme pripravovať sirupom. Do misky nalejte 375 g cukru a nalejte 100 ml vody. Varili sme bez prerušenia, varte a varte 7 - 8 minút pri miernom ohni na teplotu 120 stupňov. Teplota sa dá merať pomocou kuchynského teplomera. Ak to nemáte, urobíme test na mäkkej guličke: kvapíme niekoľko kvapiek sirupu do ľadovej vody. Ak potom môžete hodiť mäkkú guľu, sirup je pripravený. Po 7 - 8 minútach pridajte 0,5 lyžičky. kyselina citrónová, premiešajte a varte ďalšie 2 minúty.
- Medzitým porazte bielych. Odporúča sa bič bielkoviny v plastovej miske, potom sa krém stane hustejším. Nezáleží na tom, chladené bielkoviny alebo izbová teplota. Bielkoviny porazte maximálnou rýchlosťou a do hustej a sviežej hmoty pridajte 8 g vanilkového cukru.
- Nalejte horúci sirup do šľahacích veveričiek v tenkom prúde a pokračujte v šľahaní. Keď sa proteíny začnú navíjať na šľahač mixéra, krém je pripravený. Krém môže byť vyrobený z čokolády, za to v 3 lyžice. l. krém pridajte 0,5 lyžice. l. kakao a premiešajte.
Rúry na varenie
- Postrek posypeme múkou a cesto rozvaľkáme 4 mm. Nie je potrebné rolovať veľmi jemne, pretože vrstvenie cesta zmizne.
- Nôžom orežte prúžky 2 - 2,5 cm široké a 20 cm dlhé a každý pás cesta navíjajte na kovový kužeľ. Ak takú formu nemáte, môžete si vyrobiť také formy sami. Aby sme to dosiahli, urobíme kužeľ z lepenky, pripevníme ho páskou a na vrch zabalíme pergamenovým papierom.
- Skúmavky rozložíme na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom. Každú skúmavku namažte žĺtok.
- Do predhriatej rúry posielame na 180 stupňov po dobu 15 minút, kým zlatohnedá. Ochladené skúmavky uvoľnite z kužeľov a pomocou vrecka na pečivo naplňte skúmavky krémom. Rozotrite na tanier a posypte práškovým cukrom.
Bon chuť!
Video recept
Vo videu uvidíte, ako uvariť chutné a chrumkavé skúmavky z nenáročných ingrediencií, ako pripraviť z listového pečiva, pripraviť krém. Pekný výhľad!
Ak sa vám páčilo recept na lístkové pečivo s proteínovým krémom, chcete ho doplniť alebo ho zdieľať, nezabudnite zanechať komentár. Varte chutné rúrky a potešte svoju rodinu, priateľov, príbuzných a kolegov lahodnou pochúťkou!
Ostatné recepty na lístkové cesto
Prajem pekné čítanie!