Treska pod bielou marinádou - podrobný recept

Kuchynské spotrebiče a riad: sporák, dve panvice, dve misky, panvicu a sito.

Zložky

Krokové varenie

Príprava rýb

1. Vezmite 500 g filé z tresky. Aj keď ste si zaobstarali filé, venujte pozornosť kostiam, ktoré sú vo vláknach. Je takmer nemožné ich získať bez toho, aby došlo k poškodeniu integrity filé z tresky, takže sa musia rezať nožom.
   
2. Vyčistený filet nakrájajte na 4 kusy a vložte do hlbokej misky.
   
3. Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie. Posypeme rybou 1 lyžička. citrónová šťava a 1 - 2 lyžice. l. rastlinný olej. Olej spojí marinádové zložky dohromady a nedovolí rybám vyschnúť.
   

Varenie bielej marinády

1. Zo šupky odlúpte 200 g zeleru a nakrájajte na prúžky s hrúbkou 1,5 - 2 mm. Pokúste sa nasekať slamky tak, aby sa marináda nezmenila na ovsenú kašu. Predhrejte panvicu, do nej nalejte 2-3 polievkové lyžice. l. zelenina a vložte 80 g masla. Začnite v ňom smažiť zeler.
   
2. V tomto okamihu olúpeme 1 cibuľu a nakrájame na tenké polkruhy. Lúpame 30 g bielej časti póru a nakrájame na tenké krúžky. Tenkú nasekanú 10 g bielej časti mladej zelenej cibule.
   
3. Keď zeler zmäkne, do panvice pridajte plátky rôznych druhov cibule a pokračujte v smažení 5 minút. Pridajte 3 marinované listy do marinády, 1 polievková lyžica. l. cukor a soľ podľa chuti. Nalejte 100 ml vriacej vody, pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. vínový červený ocot a pokvapkajte, kým sa tekutina neodparí. Hotová marináda by sa mala zlikvidovať na site, aby prebytočný sklenený olej.
   

Vyprážané ryby

Predhrejte rybie panvici, pridajte k tomu 2 polievkové lyžice. l. zelenina a 30 g masla. Chlieb v múke. To sa dá urobiť priamo v miske, v ktorej boli ryby nakladané. Rybu smažte na všetkých stranách až do zlatohneda.

Varenie paštéty

1. Varte dve vajcia natvrdo uvarené. Do samostatnej misky vložte 30 g tresčej pečene.
   
2. Vezmite ½ banda čerstvého kôpru. Hrubé stonky kôpru nakrájajte a zvyšný kôprom nakrájajte nožom, pridajte ho do misy do pečene.
   
3. Ošúpané vajce olúpeme a umiestnime do misy na tresku pečeň. Rozmiešajte obsah misky vidličkou, kým nebude hladká. Pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. majonéza a rozruch. Pasta je pripravená.
   

Podávanie jedla

• Do stredu taniera dajte 2-3 lyžice. l. marináda.
• Na vrch marinády položte jeden plátok vyprážanej tresky.
• Zahŕňame ryby 1 - 2 lyžice. l. marinovať a znovu zopakovať vrstvu rýb.
• Vytvorte knedlovú pastu a položte ju na vrch. Misku ozdobte plátkom citróna a vetvičkou kôpru. Ďalej dal 1 piri-piri korenie. Miska je pripravená. Bon chuť k jedlu.
  

Video recept

Chcete sa dozvedieť viac o tajomstvách výroby tresky pod bielou marinádou? Potom si pozrite tento recept na video. V tomto videu nájdete postupné varenie tresky a cenné tipy na správnu prípravu surovín pre toto jedlo.

Ostatné recepty na ryby