Kuchynské spotrebiče: plynový alebo elektrický sporák.
Kuchynské náradie:
- krájacia doska;
- nôž;
- kuchynské váhy;
- hlboká misa;
- odmerka;
- kapacita na ohrev vody;
- kuchynský teplomer;
- odmerka;
- sito;
- valček;
- panvica;
- kuchynské utierky;
- lopata;
- doska.
Zložky
| maslo | 50 g |
| Prémiová alebo prvotriedna pšeničná múka | 320 g |
| soľ | 1-2 g |
| voda | 200 ml |
Krokové varenie
Najprv pripravte cesto
- Kocky 50 g chladeného masla sa prenesie do hlbokej misky. Preosejte 320 g prémiovej alebo prvotriednej pšeničnej múky do oleja. Preosievanie nie je potrebné, ale ušetrí vás to od prekvapení, ktoré môžu byť v múke (hrudky alebo odpadky). Pridajte tiež 1 - 2 g soli.
- Múkou a maslom pomelite rukami. Nakoniec by ste mali dostať zmes, ktorá sa podobá strúhankam, s vôňou masla.
- 200 ml vody sa zahreje na 50 - 60 ° C. Teplotu môžete skontrolovať teplomerom alebo môžete použiť prst. Voda by mala byť horúca, ale nemala by horieť. Teplú vodu nalejte do otvoru vyrobeného z múky a masla. Najskôr nalejte asi 170 ml a či bude počas miesenia jasné, či sa má pridať zvyšná voda. Cesto by nemalo byť silné, všetka múka by sa mala do hrudky zasahovať, ale hrudka by sa nemala držať vašich rúk.
- Cesto premiešajte asi 5 minút. Pre väčšie pohodlie ho môžete presunúť z misky na stôl. Počas tejto doby sa začne vyvíjať lepok z múky, cesto sa stane veľmi elastickým a nebude sa viac držať rúk a stola. Ak je to potrebné, môžete posypať múkou na stôl - takže cesto vezme chýbajúcu časť a definitívne prestane lepiť.
- Cesto rozdeľte na 12 kusov. V kontexte bude hladký a jednotný. Kusy zakryte kuchynskou utierkou alebo lepiacou fóliou a nechajte 15 minút odpočívať.
Teraz pripravte tortilly
- Po 15 minútach sa cesto ľahko rozvinie. Posypte múku na stôl, hrudky a valček. Kus tesa vložte do tenkej okrúhlej vrstvy.
- Pomocou taniera vyrežte z útvaru kruh, ktorého priemer bude o niečo menší ako priemer vašej panvy. Položte kruh na uterák a prikryte ho, aby nevyschol.
- To isté urobte so zvyškom hrčiek. Zvyšky cesta sa dajú tvarovať na hrudky a tiež valcovať. Výsledkom je asi 16 kruhov.
- Suchú panvicu zahrievajte na miernom ohni. Dajte naň prvý koláč a smažte, až kým povrch nezačne bublať. Hneď ako sa objavia prvé bubliny, kruh sa musí prevrátiť a vyprážať ďalších 15 - 20 sekúnd. Pri preexponovaní môže tortilla vyhorieť alebo chrumkavá.
- Hotový koláč položte na tanier s uterákom a prikryte ho. Zostávajúce koláče smažte rovnakým spôsobom.
Tieto tortilly sa dajú použiť namiesto chleba, pripomínajú tenký domáci chlieb pita. Náplne do nich môžete zabaliť a použiť rovnako ako chlieb pita. Najlepšie je uchovávať tento pečený tovar v chladničke v plastovom vrecku.
Bon chuť!
Video recept
Toto video ukazuje celý proces výroby tortilly - od miesenia cesta až po vyprážanie samotných pšeničných koláčov. Nezabudnite sa pozrieť, aby ste pochopili, čo robiť a v akom poradí.
Páči sa vám tortilla varená podľa opísaného receptu? Sú koláče mäkké a pružné? Ak viete, ako vylepšiť a uľahčiť tento spôsob varenia, alebo máte vlastnú verziu receptu tortilly, napíšte do komentárov!