Sacher Chocolate Cake - klasický recept s fotografiou krok za krokom

Kuchynské spotrebiče a riad:

• pekáče;
• rúra;
• mixér;
• mixér;
• vysoké sklo na šľahanie;
• hlboká misa;
• drevená špachtle;
• silikónová kefa;
• silikónová špachtle;
• nôž.

Zložky

Krokové varenie

shortcakes

1. Začneme pripravovať tortu prípravou pekáča. Budeme potrebovať odnímateľnú formu s priemerom 20 až 24 centimetrov. Spodok prikryte pergamenovým papierom. Boky a spodok formy sa namazajú maslom.
   
2. Berieme 6 vajec pri izbovej teplote, oddelíme bielkoviny od žĺtkov, pošleme do misky.
   
3. Pomocou mixéra porazte proteíny pomalou rýchlosťou, kým sa nevytvorí ľahká pena. Potom pridáme 1 lyžičku. vanilkový cukor, 180 g granulovaného cukru.
   
4. Beat, kým stabilné vrcholy.
   
5. Mäkké maslo sa prenesie do hlbokého pohára a mixér sa preruší do nádherného stavu.
   
6. Pridajte 45 g práškového cukru a pokračujte v bití asi 2 minúty. Olejovitá hmota zmení farbu na bielu.
   
7. Do šľahačky s cukrom pridajte 1 žĺtok a pokračujte v šľahaní. Za každý žĺtok približne 30 sekúnd, teda všetkých 6 žĺtkov.
   
8. Vo vodnom kúpeli rozpustite čiernu čokoládu 72% 72%, nechajte vychladnúť. Pošlite na maslo so žĺtkami.
   
9. Dobre porazte mixérom, až kým nebude hladký.
   
10. Masu čokoládového masla premiestnime z vysokého pohára do väčšej nádoby a čiastočne tam zavedieme šľahané proteíny, jemne premiešame silikónovou špachtľou.
    
11. Potom pridajte 135 g preosiatej múky a jemne premiešajte, kým nebude hladká.
    
12. V oddeliteľnej forme posúvame cesto a zarovnávame ho drevenou špachtľou.
    
13. Do rúry sme vložili asi 1 hodinu pri teplote 170 stupňov. Pripravenosť koláča určujeme špáradlom alebo drevenou tyčkou, preto musí byť špáradlo uvarené v uvarenom torte a musí zostať suché.
    
14. Z odnímateľnej formy vyberieme hotový koláč a necháme ho úplne vychladnúť. Bude to trvať 4-6 hodín.
    
15. Ochladený koláč rozrežte na dve rovnaké časti a odrežte tiež nepotrebný klobúk, ak sa objavil počas pečenia.
    

impregnácia

1. Nalejte 15 ml vody a 50 ml koňaku do 200 g marhuľového džemu.
   
2. Zapáliť, priviesť do varu, variť 2 minúty, aby sa odparili komplexné alkoholy.
   
3. S horúcim marhuľovým džemom nakrájajte plátok na dva koláče.
   
4. Pridáme ich impregnáciou dovnútra.
   
5. Pomocou silikónovej kefy namažte koláče na všetkých stranách zvyškom horúceho džemu a odošlite do chladničky na 15 minút.
   

Zmrzlina a tortu

1. Na oheň zahrievame 200 g smotany, pridáme 350 g čokolády.
   
2. Miešajte nepretržite a nechajte čokoládu topiť. Krém a čokoláda by sa nemali variť.
   
3. Do čokoládovej zmesi vložte 135 g masla, premiešajte.
   
4. Koláč úplne nalejte.
   
5. Hotový koláč neponáhľajte vyčistiť v chladničke, je potrebné ho namočiť čokoládovou polevou asi 2 hodiny.
   

Video recept

Ponúkame vám možnosť pozrieť si krátke, ale veľmi podrobné video výroby klasického čokoládového tortu Sacher. Autor videa podrobne ukazuje postupné postupy pečenia, upozorňuje na malé veci.

Ostatné recepty na torty