Kuchynské spotrebiče a riad
- mixér;
- nôž;
- pergamenový papier;
- rúra;
- plech na pečenie;
- lyžica a lyžica;
- misky rôznych veľkostí;
- silikónová kefa;
- mikrovlnná rúra;
- oblátkový uterák.
Zložky
- Pšeničná múka - 2 stohy.
- Kuracie vajcia - 3 ks.
- Cukor - 2 komíny.
- Jedlá sóda - 1 lyžička.
- Stolový ocot 9% - 1 - 2 lyžice. l.
- Kyslá smotana s obsahom tuku 20% - 700 g
- Kondenzované mlieko - 100 g
- Marhuľový džem - 100 g
- Sušené ovocie (sušené slivky, sušené marhule a hrozienka) - 150 g
- Čokoláda (ľubovoľná) - 200 g
- Maslo - 1 lyžica. l.
Krokové varenie
Varte cesto a upiecť koláč
- Sušené ovocie (150 gramov) vložte do malej misky a nalejte vriacu vodu tak, aby boli úplne zakryté.
- V miske mixéra porazte kuracie vajcia pri izbovej teplote (3 kusy) a porazte ich strednou rýchlosťou mixéra, až kým sa nedosiahne dobrá stabilná pena.
- Pridajte cukor (1 šálka) k rozšľahaným vajciam a bite rýchlosťou mierne nad priemerom, až kým sa cukor maximálne nerozpustí. To bude trvať 3-4 minúty.
- Ak chcete vajcia dobre poraziť cukrom, pridajte kondenzované mlieko (100 gramov), kyslou smotanu (200 gramov) a marhuľový džem (100 gramov). Na test je vhodná akákoľvek kyslá smotana, aj keď má obsah tuku 15%. Ak je džem vyrobený z celých bobúľ alebo polovíc, potom ho rozotrite mixérom, aby ste získali homogénnu štruktúru.
- Všetko miešajte mixérom po dobu 1 minúty.
- Jedlá sóda (1 čajová lyžička), uhasiť stolovým octom (1 - 2 polievkové lyžice) v samostatnej nádobe. Všetko dobre premiešajte a pridajte do mixéra.
- Potom do misky pridajte preosiatu múku (2 šálky). Všetko dobre premiešajte, až kým sa nedosiahne homogénne cesto, a nechajte cesto stáť 5 až 7 minút, aby soda začala pracovať.
- Vypusťte sušené ovocie a položte ich na papierovú utierku. Sušené marhule a slivky nakrájajte na stredne veľké kocky a hrozienka nechajte celé. Pridajte do cesta všetky sušené ovocie a premiešajte.
- Najväčší plech na pečenie prikryte pergamenovým papierom a nalejte naň celé cesto. Cesto vyrovnajte do tenkej rovnomernej vrstvy a pečte v peci predhriatej na 180 stupňov 18 - 20 minút.
Šľahačka
- Do misky mixéra vložte mastnú kyslú smotanu (500 gramov). Čím hrubšia je kyslá smotana, tým lepšie. Beat kyslou smotanou po dobu 2 minút pri rýchlosti mierne nad priemerom. Kyslá smotana by mala byť riedka a mať dostatok vzduchu.
- Nalejte cukor (pohár) do šľahačky kyslej smotany a pokračujte v šľahaní smotany pomocou mixéra ďalšie 2-3 minúty.
- Ak je to potrebné, do smotany pridajte citrónovú šťavu (1 lyžička dezertu) alebo vanilkový cukor (1 vrecúško). Všetko zmiešajte znova pomocou mixéra. Krém je pripravený!
Vyrábame tortu
- Hotový koláč vyberte z rúry a nechajte ho na panvici, aby sa trochu ochladil.
- Dosku navlhčite mierne navlhčenou vodou tak, aby bola mierne navlhčená. Položte uterák na povrch stola a naň preneste koláč, pričom vyberte pergamenový papier. Ak nie je možné papier vybrať, nechajte ho teraz.
- Koláč zabalte do uteráka spolu s uterákom a nechajte ho ležať 10-12 minút, aby sa koláč úplne nevychladol.
- Rozviňte ešte teplý koláč a po určení výšky koláča urobte podľa toho zárezy na koláči pomocou koberčeka alebo pravítka.
- Koláč nakrájajte na obrysové línie na 3 časti široké 10 cm a zvyšný kus koláča nasekajte ručne, rozdrvte ho, vložte ho do osobitnej misky a pridajte kyslou smotanu (5 - 6 polievkových lyžíc), dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu. ,
- Zvyšné rovnomerné prúžky namočte do kyslej smotany dvakrát: koláč prvýkrát potrite a počkajte, kým sa krém neabsorbuje a potom ešte raz.
- Keď sa kyslá smotana absorbuje druhýkrát, zoberte jeden prúžok a stočte ho do malej rolky. Ak sa torta rozbije súčasne, potom sa nemusíte obávať.
- Krútený kotúč položte na tanier alebo misku, na ktorej budete tvoriť, a podávajte tortu.
- Hornú a bočnú stranu rolky potiahnite kyslou smotanou.
- Vezmite druhý pás koláča široký 10 cm a omotajte ho okolo vytvoreného kotúčika. Ruky pritlačte dobre tak, aby sa lepili spolu so smotanou.
- Omotajte tretí pásik okolo druhého a zatlačte ho rukami, aby ste ho držali. Koláč nechajte v tejto forme 10 minút, aby sa trochu usadil.
- Vezmite pripravenú hmotu omrvín a smotany, rozmazajte vzniknuté dutiny a okraje dobre natrite.
- Zo zvyšnej hmoty na jednej strane vytvorte korene pahýlu a zárezy a zárezy urobte lyžičkou alebo rukami.
- So zvyšným krémom natrite vrch koláča.
- Po stranách koláča rozotrite rozpustenú čokoládu. Do misky vložte čokoládu (200 gramov) a pridajte do nej maslo (1 polievková lyžica). Rozpustite čokoládu na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre a dobre premiešajte. Pomocou silikónovej kefy naneste čokoládu na silnú vrstvu po stranách koláča a koreňoch, čím simulujete štruktúru kôry.
- So zvyškami čokolády nakreslite na pahýľ zhora štruktúru stromových krúžkov stromu. Podľa potreby posypte pahýľ čokoládovými lupienkami a ozdobte ho hubovými sušienkami.
- Posypte dno koláčom pomocou drobčekov cookie.
- Koláč nechajte pôsobiť 2-3 hodiny a podávajte.
Video recept
Ako upiecť tortu a vytvoriť vynikajúci zhnitý pahýľový koláč, pozri informatívne video.
Naučili ste sa recept na koláč „zhnitý pahýľ“. Pri miesení sa do cesta môžu pridávať drvené orechy alebo kúsky čokolády. Pařez môžete tiež vyzdobiť podľa svojho vkusu. Koláč je vhodný v tom, že na namáčanie nevyžaduje veľa času a môže sa jesť okamžite po varení. Pečieme tortu podľa receptu a zapíšte do komentárov, ak sa vám výsledok páčil.